Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon -vetoinen Pauillac on täynnä mustaherukkaa, grafiittia ja eleganssia, joka nousee Bordeaux'n soramaalta.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2020 tulee Pauillacista, Médocin tunnetuimmasta rypäleiden ja soran vuoropuhelusta. Tarha sijaitsee Garonnen vaikutuspiirissä, missä syvät soramaat ja savea sisältävät kerrokset auttavat Cabernet Sauvignonin kypsymistä ja antavat viinille sen klassisen ryhdin. Cabernet Sauvignon on sekoituksen selkäranka, ja Merlot sekä Cabernet Franc tuovat pehmeyttä, kukkaisuutta ja tarkkuutta. Sustainably viljeltynä tällainen tila hakee usein tasapainoa sadon hallinnan, luonnon monimuotoisuuden ja tarkasti ajoitetun korjuun kautta. Vuoden 2020 sato on Bordeaux'ssa tunnettu kypsästä hedelmästä ja hyvästä rakenteesta, ja se näkyy myös tässä viinissä. Rypäleet poimitaan tyypillisesti erikseen kypsyytensä mukaan, minkä jälkeen käyminen tehdään tarkasti lämpötilaa halliten, jotta tummien marjojen aromit ja Pauillacin mausteinen, setrinen luonne säilyvät. Kypsytys 16–18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, lisää viiniin rakennetta, paahteisuutta ja moniulotteisuutta ilman että hedelmä peittyy.

Makuprofiili
Pedesclaux 2020 avautuu lasissa syvänä ja hillittynä, mutta ei sulkeutuneena. Tuoksussa nousee mustaherukkaa, luumua ja orvokkia, ja taustalla on se klassinen Pauillacin sävy, jossa setri, tupakkarasia ja hienoinen grafiitti tuovat viiniin arvokasta jännitettä. Suussa viini on täyteläinen ja tarkasti rakennettu, tanniinit ovat hienorakeiset ja kokonaisuus etenee pitkässä, hallitussa kaarressa. Vuosi 2020 tuo mukaan kypsyyttä ja intensiteettiä, mutta lopputulos pysyy tyylikkäänä ja moniulotteisena, juuri sellaisena Bordeaux’na, jota tekee mieli seurata vielä pitkään lasissa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini on parhaimmillaan, kun lautasella on kunnon rakennetta. Paahdettu naudanfilee, karitsa yrttikuorella tai riistaruoka, kuten hirvi- tai hirvenpaisti, saa Pedesclaux 2020:n tanniinit ja tumman hedelmän avautumaan kauniisti. Myös pitkään haudutettu häränposki toimii erinomaisesti, samoin ankka, jos kastikkeessa on syvyyttä ja hieman paahteisuutta. Pauillacille klassinen pari on lampaanviulu tai entrecôte, tarjoiltuna perunagratiinin tai paahdettujen juuresten kanssa. Bordeaux-tyylinen yhdistelmä syntyy myös, kun viini tarjotaan kypsien kovien juustojen, kuten comtén tai cantalin, kanssa. Charcuterie toimii, jos maut ovat laadukkaita ja hieman mausteisia, esimerkiksi pata negra -kinkku tai ilmakuivattu naudanliha.

Tuottaja
Pedesclaux on Pauillacissa sijaitseva historiallinen tila, jonka juuret ulottuvat 1800-luvun alkuun. Se tunnetaan Médocin klassista rakennetta ja nykyaikaista tarkkuutta yhdistävästä tyylistä, jossa Cabernet Sauvignon on keskeisessä roolissa. Viinien taustalla on ollut nykyajan kehityksessä olennaisesti Herve Vron kautta tapahtunut uudistus, ja nykyistä laadun nousua on vahvistanut myös omistajaperhe Lorenzetti. Tilan filosofia on selvästi Pauillacin maaperästä kumpuava: soraiset rinteet, tarkka tarhavalinta ja viinin tekeminen niin, että alueen voima säilyy, mutta rypäleen puhtaus korostuu. Pedesclaux 2020 kertoo tästä lähestymistavasta hyvin. Viinissä on klassinen Bordeaux'n tumman hedelmän, setripuuta muistuttavien sävyjen ja tiukan rakenteen yhdistelmä, mutta se ei tunnu raskaalta. Cabernet Sauvignon tuo rungon, Merlot pehmentää kulmia ja Cabernet Franc lisää aromillista sävyä. Lopputuloksessa näkyy alueen identiteetti selvästi, ja juuri siksi Pedesclaux kiinnostaa viininystävää, joka hakee Pauillacin luonnetta ilman turhaa kikkailua.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.