Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pedesclaux 2021 on Cabernet Sauvignon -vetoista Bordeaux'ta, jossa Pauillacin gravel ja savi tuovat rakenteeseen tarkkuutta ja syvyyttä.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2021 tulee Pauillacista, jossa Cabernet Sauvignon saa usein parhaat lähtökohdat soraisilla ja savisilla mailla. Täällä köynnökset joutuvat hakemaan vettä syvältä, mikä auttaa pitämään satomäärät luontevasti kurissa ja tuomaan viiniin ryhtiä. Organic-sertifiointi kertoo tilan pyrkimyksestä viljellä mahdollisimman huolellisesti ja pitkällä aikavälillä kestävällä tavalla. Vuoden 2021 sato poimittiin Bordeaux'ssa monin paikoin huolellisesti, sillä sää vaati tarkkaa ajoitusta ja lajittelua. Pedesclaux'n kaltaisessa Pauillacin château'ssa sekoitus Cabernet Sauvignonia, Merlot'ta, Cabernet Francia ja Petit Verdot'ta antaa mahdollisuuden rakentaa sekä voimaa että hienostuneisuutta. Kypsytys tapahtui 15-18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet oli uusia, joten rakenne saa paahteista kehystä ilman että hedelmä peittyy sen alle.

Makuprofiili
Pedesclaux 2021 näyttää lasissa tumman rubiinin sävyisenä, jossa on violetteja heijasteita, ja tuoksussa nousevat mustaherukka, mustakirsikka, setri ja tupakka. Kun viini avautuu, mukana tulee myös kiveä muistuttava mineraalinen sävy ja hienovarainen mausteisuus, jotka sopivat hyvin Pauillacin klassiseen, vakavaan ilmeeseen. Suussa rakenne on jäntevä mutta ei kova, tanniinit tuntuvat hienorakeisilta ja happorakenne pitää kokonaisuuden elävänä. 2021-vuosikerta näkyy tässä viinissä erityisesti tarkkuutena ja ryhtinä, ja jälkimaku jää pitkäksi, hillityksi ja elegantiksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on juuri sellainen Bordeaux, joka viihtyy pöydässä lihan rinnalla, erityisesti naudanpaistia, entrecôtea tai karitsanpaistia vasten. Pedesclaux 2021 toimii hyvin myös riistan kanssa, esimerkiksi hirven tai peuran, sillä 2021-vuosikerran raikkaus leikkaa lihan runsautta ja tanniinit tarttuvat mukaan ilman, että kokonaisuus muuttuu raskaaksi. Jos haluat klassisen alueellisen parin, tarjoa se entrecôte à la bordelaise, punaviinikastikkeen ja ranskalaisten juuresten kanssa, niin Pauillacin tyyli pääsee oikeuksiinsa. Myös pitkään kypsytetyt juustot, kuten comté tai muu kova, kypsä juusto, sopivat hyvin, ja ilmakuivattu liha tuo viinin setrisiä ja tupakkaisia sävyjä esiin.

Tuottaja
Pedesclaux on historiallinen Pauillac'n tila, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle, ja se tunnetaan nykyään huolitellusta, modernisti tulkitusta Bordeaux-tyylistä. Tilan vahva asema perustuu klassiseen tarhaan, jossa Cabernet Sauvignon on luontevasti pääosassa, mutta jossa myös Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot auttavat rakentamaan tekstuuria ja moniulotteisuutta. Château'n kehityksessä tärkeä nimi on Jacky Lorenzetti, joka on ollut mukana nostamassa kiinteistön profiilia ja investoimassa sen uudistumiseen, ja viinien tyyliä on pitkään määrittänyt talon tekninen johto ja konsultointi, jossa alueen parhaat käytännöt ovat keskiössä. Tällä tilalla ei haeta voimaa voiman vuoksi, vaan selkeyttä, tasapainoa ja sitä klassista Pauillac'n tunnekuvaa, jossa musta hedelmä, setri, savuisuus ja tiukka rakenne kulkevat yhdessä. Vuoden 2021 viineissä tämä näkyy erityisen hyvin, sillä ne eivät pyri näyttävyyteen vaan tarkkuuteen, ja juuri siksi Pedesclaux 2021 tuntuu uskottavalta Bordeaux'lta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.