Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2017

Pedesclaux 2017 Cabernet Sauvignon -lajike Bordeaux’ssa näyttää Pauillac’n voiman ja eleganssin, syvänä ja tarkasti jännittyneenä. Tämä on klassinen vasemman rannan punaviini, jossa tumma hedelmä, grafiitti ja hieno rakenne kulkevat käsi kädessä.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2017 syntyy Pauillac’ssa, alueella jossa Cabernet Sauvignon viihtyy erityisesti syvän soraisen maaperän ansiosta. Täällä syvät juuret hakeutuvat läpi soran ja hiekkasavun, mikä auttaa viiniä löytämään tasapainon voiman ja tarkkuuden välillä. Château Pedesclaux’n tarhoilla Bordeaux’n klassinen sekoitus nojaa yleensä Cabernet Sauvignon’n selkärankaan, Merlot’n pehmeyteen ja Cabernet Francin vivahteikkuuteen. Vuosi 2017 oli Bordeaux’ssa monille tiloille tarkka ja vaativa, joten lopputuloksessa korostuu usein valikoiva poiminta ja huolellinen kypsyminen eikä raskas runsastelu. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa tyypillisesti käsin, jotta rypäleet voidaan valita tarkasti ja säilyttää terttujen kunto mahdollisimman hyvänä. Käyminen tapahtuu yleensä ruostumattomassa teräksessä tai betonissa, ja pedesclaux-tyylisessä Pauillac-viinissä tavoitteena on usein uuttaa väriä ja tanniinia hallitusti. Tämän jälkeen viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä tuo viiniin mausteisuutta, rakennetta ja klassista vaniljaisen, setripuuhun taipuvan sävyn ilman että hedelmä peittyy. 2017-vuosikerta hyötyy juuri tästä tarkasta tammen käytöstä, sillä Bordeaux’ssa tasapaino on usein tärkeämpää kuin näyttävyys.

Makuprofiili
Lasissa Pedesclaux 2017 avautuu syvän rubiininpunaisena ja tuoksuu mustaherukalta, luumulta ja violetilta, joiden alta nousee setriä ja tupakkaa. Bordeaux’n Pauillac’ssa tämä yhdistelmä tuntuu heti tutulta: tumma hedelmä on läsnä, mutta sitä kannattelee tiukka, suoraviivainen ryhti. Suussa viini on rakenteinen, tanniinit ovat napakat mutta jo hyvin hioutuneet, ja kokonaisuus tuntuu tiivistävän Cabernet Sauvignon’n voiman sekä Merlot’n pyöreyden yhteen. Vuosi 2017 tuo profiiliin selkeyttä ja energiaa, ja jälkimaku jää pitkänä, mineraalisena ja hieman savuisena.

Ruoka & tarjoilu
Pedesclaux 2017 toimii parhaiten ruoan kanssa, jossa on riittävästi rakennetta viinin tanniinien rinnalle. Naudan entrecôte, lampaan kare tai pitkään haudutettu häränposki ovat erinomaisia valintoja, sillä Bordeaux’n Pauillac kaipaa usein juuri punaista lihaa ja syvää paistopintaa. Myös riista, esimerkiksi hirvi tai peura, istuu tähän Cabernet Sauvignon’n, Merlot’n ja Cabernet Francin sekoitukseen luontevasti, etenkin kun kastikkeessa on marjoja tai yrttejä. Klassinen paikallinen pari on entrecôte bordelaise, naudanpihvi punaviini- ja salottikastikkeessa, joka nostaa esiin 2017-vuosikerran setrisyyden ja tupakan vivahteet. Juustopuolella kypsät kovat juustot, kuten comté tai pitkäkypsytetty gouda, sekä ilmakuivattu liha toimivat hyvin, kun haluat viinin tumman hedelmän ja mineraalisen lopun esiin.

Tuottaja
Château Pedesclaux on yksi Pauillac’n tunnetuista tiloista, ja sen tyyli rakentuu juuri vasemman rannan klassisten elementtien varaan: Cabernet Sauvignon, syvä soramaa ja kunnianhimoisesti tehty Bordeaux-sekoitus. Tila kuuluu nykyään perheeseen, joka on vienyt sitä määrätietoisesti eteenpäin, ja modernisaation taustalla on ollut vahva tekninen osaaminen sekä selkeä tavoite terävöittää viinien ilmaisua. Usein esiin nostettu nimi on konseptuaalinen ja tekninen konsultti Michel Rolland, jonka työskentely on vaikuttanut monissa Bordeaux’n huipputiloissa viinin kypsyyden ja rakenteen hiomiseen. Pedesclaux’n viinien tunnusmerkki on kuitenkin ennen kaikkea Pauillac’n maatunne, jossa soraiset tarhat, tarkka rypälevalinta ja kypsä mutta ei raskas tyyli kohtaavat. Vuoden 2017 kaltaisessa vuosikerrassa tämä näkyy erityisen hyvin, sillä viini ei pyri peittämään alueensa luonnetta, vaan antaa Bordeaux’n klassisen tanniinirakenteen, tumman hedelmän ja mineraalisen otteen puhua puolestaan.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.