Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pichon Baron 2023 Cabernet Sauvignon -sekoite Pauillac'ssa näyttää klassisen Bordeaux’n voiman, tarkkuuden ja syvyyden. C. Tämä Pichon Baron 2023 on Pauillacin Cabernet Sauvignon -vetoinen Bordeaux, jossa gravel-maa tuo rakennetta, mustaherukkaa ja hienostunutta tammisävyä.

Tietoa viinistä
Pichon Baronin tarina Pauillac'ssa perustuu pitkälti erinomaisiin köynnöksiin ja tarkkaan viinitarhatyöhön. Tämä Bordeaux’n tila nojaa syvään soraan, jonka alla on savea ja kalkkikiveä, ja juuri tuo yhdistelmä auttaa Cabernet Sauvignonin kypsymistä tuottamaan tiukkaa rakennetta ja aromaattista puhtautta. Cabernet Franc, Merlot ja Petit Verdot täydentävät sekoitusta tuoden mukaan sävyjä, jotka tekevät kokonaisuudesta moniulotteisen. Sustainable-merkintä kertoo myös siitä, että viljelyssä pyritään huolellisuuteen ja pitkän aikavälin tasapainoon. Vuoden 2023 sato Bordeaux’ssa edellytti tarkkaa ajoitusta, ja Pichon Baronin kaltaisessa talossa poiminta tehdään yleensä vain silloin, kun tanniinit ja aromit ovat oikeassa kypsyydessä. Käyminen rakentaa viiniin rungon, ja tämän jälkeen 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 60-70 prosenttia on uusia, antaa viinille mausteisuutta, rakennetta ja klassista tammista kehystä. Kypsytyksen aikana viini pyöristyy, mutta säilyttää Pauillacin vakaan, aristokraattisen linjan. Vuosi 2023 näkyy tyylissä raikkaana hedelmänä ja jäntevyytenä, ei raskautena.

Makuprofiili
Lasissa Pichon Baron 2023 on syvän rubiininpunainen, ja violetit vivahteet kertovat heti nuorekkaasta energiasta. Tuoksussa nousee mustaherukka, luumu ja orvokki, joiden taustalla on setriä, sikarilaatikkoa ja hienovaraista mausteisuutta, juuri sellaista klassista Pauillacia, jota Bordeaux’n ystävä etsii. Suussa viini on täyteläinen, mutta ei raskas, ja kypsä tanniinirakenne tuntuu sileältä ja hyvin hiotulta. 2023-vuosikerta tuo kokonaisuuteen eloisaa hapokkuutta, joka pitää maun jäntevänä ja lupaa pitkää kehityspotentiaalia. Jälkimaku jää pitkäksi, tumman hedelmäiseksi ja mausteiseksi, ja siinä on se hillitty arvokkuus, joka tekee tästä viinistä enemmän ruokapöydän kumppanin kuin pelkän elämyksen.

Ruoka & tarjoilu
Pichon Baron 2023 toimii parhaimmillaan ruoan kanssa, jossa on sekä rakennetta että paahteisuutta. Kokeile sitä naudan entrecôten, pippurikastikkeen ja paahdettujen juuresten kanssa, tai riistan, kuten hirven tai kauriin, rinnalla, kun kastikkeessa on marjaisuutta tai tummaa liemipohjaa. Myös ankka, varsinkin paahtopaistina tai confit’na, löytää viinistä sopivaa vastapainoa Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n yhdistelmän kautta. Bordeaux’n klassinen paikallinen pari on lampaan kare, ja juuri Pauillac’n kaltaisen viinin kanssa se on luonteva valinta, etenkin yrttisenä ja hitaasti kypsennettynä. Kovan kypsytetyt juustot, esimerkiksi comté tai mimolette, sekä ilmakuivattu liha nostavat esiin viinin setrisyyden ja tumman marjaisuuden ilman että kokonaisuus käy raskaaksi.

Tuottaja
Pichon Baron on yksi Pauillacin tunnetuista nimistä ja kuuluu Bordeaux’n vasemman rannan arvostetuimpiin tiloihin. Tilan juuret ulottuvat 1600-luvulle, ja sen nykyinen identiteetti rakentuu ennen kaikkea Château Pichon Baronin klassisen tyylin ympärille: voimakas rakenne, tarkka Cabernet Sauvignon -painotus ja pitkä ikääntymispotentiaali. Modernissa historiassa viinitarhojen kehitys ja tilan nousu uudelle tasolle ovat liittyneet pitkälti AXA-Millenniumiin, ja tuottajan nykyistä suuntaa on rakennettu pitkäjänteisesti laadun ympärille. Tilan viinejä on viime vuosikymmeninä yhdistetty etenkin johtohahmoihin kuten Christian Seelyyn, joka on ollut keskeinen nimi talon kansainvälisessä kehityksessä, sekä kellarityön näkökulmasta mahdollisuuteen työskennellä tarkasti jokaisen vuosikerran ehdoilla. Pichon Baronin viineissä olennaista on aina ollut Pauillacin gravel-luonne, joka antaa viinille ryhtiä, tummuutta ja eleganttia voimaa. Vuoden 2023 viini jatkaa tätä linjaa: se on selvästi Bordeaux, mutta ennen kaikkea tarkasti tehty Pauillac.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.