Puligny Montrachet Domaine Bzikot Sylvain, 2023

Domaine Bzikot Sylvain Chardonnay 2023 Puligny-Montrachet yhdistää mineraalisen eleganssin ja Burgundin kalkkikivisen tarkkuuden, tarjoten klassista syvyyttä.

Tietoa viinistä
Puligny-Montrachet’n Chardonnay 2023 on lähtökohdiltaan juuri sitä, mistä Côte de Beaunen valkoviinit tunnetaan: kalkkikiven ja saven yhdistelmä tuo viiniin jäntevyyttä, rakennetta ja sävykkään mineraalisuuden. Domaine Bzikot Sylvainin tarina on vahvasti kiinni tässä kylässä ja sen terroir’ssa, jossa Chardonnay saa kypsyä viileässä, mutta kypsyy silti tarkaksi ja täsmälliseksi viiniksi. 2023-vuosikerta tuo mukanaan raikkautta ja energiaa, mutta myös riittävästi kypsyyttä, jotta viini ei jää pelkästään teräväksi. Vaikka tarkkaa köynnösiän tai satomäärän tietoa ei aina julkaista, Puligny-Montrachet’n parhailla palstoilla panostus on yleensä maltilliseen satoon ja huolelliseen tarhanhoitoon. Sadonkorjuu tehdään Burgundissa tyypillisesti käsin, jotta rypäleet saadaan kellariin mahdollisimman ehjinä. Chardonnay käy usein lämpötilakontrolloidussa terästankissa tai osin puussa, ja jälkimmäinen ratkaisu antaa viinille rakennetta ilman, että hedelmä peittyy. Tämän viinin 12 kuukauden kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä, osin uusissa, selittää osaltaan paahteisen sävyn ja hienon kermaisuuden, jotka näkyvät lopputuloksessa hillitysti. Uuden tammen käyttö on tässä yhteydessä osa tekstuuria, ei päärooli, ja juuri se sopii Puligny-Montrachetiin hyvin.

Makuprofiili
Domaine Bzikot Sylvain Chardonnay 2023 avautuu lasissa vaaleankultaisena ja hyvin kirkkaana, ja tuoksussa on helppo tunnistaa sitrusta, valkoisia kukkia ja paahteista hasselpähkinää. Puligny-Montrachetin viileä, kalkkinen luonne antaa viinille tarkkuutta, mutta 2023-vuosikerta tuo siihen myös kypsän omenan ja sitruunankuoren sävyjä, jotka tekevät kokonaisuudesta elävän. Suussa viini on kuiva, ryhdikäs ja tasapainoinen, ja pieni voinen pyöreys kulkee mukana ilman, että se pehmentää rakennetta liikaa. Jälkimaku on pitkä, mineraalinen ja hyvin viimeistelty, juuri sellainen, joka muistuttaa miksi Chardonnay Burgundista on parhaimmillaan niin täsmällinen ja moniulotteinen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Chardonnay 2023 toimii erinomaisesti paistetun tai grillatun valkoisen kalan kanssa, esimerkiksi mehevä meribassi tai voissa paistettu kuhafilee saa viinistä lisää ryhtiä ja sitruksista nostetta. Myös äyriäiset, kuten kampasimpukat, hummeri tai katkaravut, ovat luontevia pareja, sillä viinin mineraalisuus korostaa meren makua. Puligny-Montrachetin klassiseen tyyliin viini on omiaan myös samettisen kanaruoan kanssa, esimerkiksi kanaa sienikastikkeessa tai kermaista vapaaporsastattia muistuttavien kastikkeiden rinnalla. Pehmeät juustot, kuten comté tai kypsä brie, toimivat hyvin, ja pastoista kermaiset, sienten tai vaalean kalan kanssa tehdyt annokset nousevat viinin rinnalla parhaimmilleen. Jos haluat alueellisen parituksen, valitse Burgundin henkeen voissa paistettu munakas tai kana dijonilaisittain, silloin viinin tammi, sitrus ja rakenne löytävät luontevan tasapainon.

Tuottaja
Domaine Bzikot Sylvain on Puligny-Montrachetin nimiä, jotka kertovat ennen kaikkea paikasta ja tyylistä. Talo on perheomisteinen domaine, jonka viinit heijastavat Côte de Beaunen klassista ajattelua: viinissä pitää kuulua rypäle, palsta ja vuosikerta, ei kellarin tehosteet. Sylvain Bzikot on tämän talon keskeinen nimi, ja hänen työtään määrittää käytännöllinen, tarkka ote Chardonnay’hin juuri siellä, missä tämä lajike on Burgundissa hienostuneimmillaan. Domaine toimii Puligny-Montrachet’n sydämessä, eli alueella, jonka maine perustuu kalkkikiviseen maaperään, hienostuneeseen hapokkuuteen ja kykyyn tuottaa valkoviinejä, joissa voima ja eleganssi kulkevat yhdessä. Burgundissa parhaat tuottajat eivät yleensä pyri tekemään viinistä mahdollisimman näyttävää, vaan mahdollisimman puhdasta ja tunnistettavaa. Tähän ajatteluun Domaine Bzikot Sylvain istuu hyvin, sillä sen Chardonnayissa korostuvat mineraalisuus, rakenne ja selkeä hedelmä. Kun viiniä kypsytetään ranskalaisessa tammessa, osin uusissa tynnyreissä, tarkoitus on useimmiten tuoda mukaan syvyyttä ja suutuntumaa, ei tammen makua pääosaan. Juuri tämä tekee talon tyylistä kiinnostavan niille, jotka etsivät Puligny-Montrachet’sta klassista mutta helposti lähestyttävää ilmaisua. 2023-vuosikerta näyttää tämän lähestymistavan hyvässä valossa, sillä se yhdistää nuoren viinin energian ja alueen perinteisen täsmällisyyden.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.