Senejac Haut-Médoc, 2020

Sénéjac Cabernet Sauvignon -viinirypäleellä tehty Bordeaux 2020 Haut-Médocista tarjoaa hienostunutta syvyyttä, klassista rakennetta ja alueen tyylikkyyttä.

Tietoa viinistä
Sénéjac 2020 tulee Haut-Médocin gravel- ja savipohjaisilta tarhoilta, joissa Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot löytävät yleensä hyvän tasapainon kypsyyden ja rakenteen välillä. Haut-Médocin soramaat antavat köynnöksille lämmön ja vedenpoiston, kun taas savi tuo viiniin pitoa ja pyöreyttä. Tällainen maaperä sopii erityisesti Bordeaux'n vasemman rannan punaviineille, joissa tanninien kypsyys ja hedelmän puhtaus ovat keskeisiä. Sertifioitu kestävä tuotantotapa kertoo myös siitä, että viinitarhojen hoitoon ja pitkäjänteisyyteen kiinnitetään huomiota. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux'ssa tyypillisesti tarkassa kypsyysseurannassa, ja Sénéjac 2020:ssa rypäleet on todennäköisesti poimittu eri lajikkeiden optimaalisen kypsyyden mukaan. Käyminen ja uutto pyritään rakentamaan niin, että mustaherukan, luumun ja mausteiden sävyt säilyvät, mutta tanniinit pysyvät sulavina. Viini on kypsynyt 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, osin uusissa tynnyreissä, mikä tuo kokonaisuuteen setriä, tupakkaa ja hienovaraista mausteisuutta. Bordeaux'n vasemman rannan tyyliin tämä on viini, jossa rakenne, aromien syvyys ja kypsymispotentiaali kulkevat yhdessä.

Makuprofiili
Lasissa Sénéjac 2020 on syvän rubiininpunainen, ja siinä näkyy hieman purppuraa reunalla, mikä lupaa nuorekasta energiaa. Tuoksussa nousevat mustaherukka, kypsä luumu ja violetti, joiden taustalla on setrinen tammi, tupakkaa ja aavistus mausteisuutta. Suussa viini on täyteläinen, mutta ei raskas, ja sen kypsät tanniinit kannattelevat tummaa hedelmää ja antavat viinille Bordeaux'lle tyypillisen ryhdin. Vuosi 2020 näkyy hedelmän tiiviytenä ja harmoniana, ja jälkimaku on pitkä, elegantti ja selvästi kehittymispotentiaalinen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari grillatulle naudan entrecôtelle, pihville tai karitsan kyljyksille, joissa viinin tanniinit ja tumma hedelmä pääsevät oikeuksiinsa. Sénéjac 2020 toimii myös riistalintujen, kuten fasaanin tai metsäkanalinnun, kanssa, etenkin kun seurana on paahdettuja juureksia tai sieniä. Bordeaux'n klassinen ruokasuositus tähän tyyliin on ankanrinta, tai confit de canard, jossa viinin savuiset, yrttiset ja karheutta pehmentävät sävyt löytävät luontevan vastinparin. Myös kypsytetty juusto, ilmakuivattu charcuterie ja lihapatojen kaltaiset talviset ruoat toimivat hyvin, sillä 2020:n rakenne kestää suolaista ja umamista makua ilman että viini katoaa taustalle.

Tuottaja
Sénéjac on historiallinen Haut-Médocin tila Bordeaux'ssa, ja sen viinit edustavat vasemman rannan klassista, ryhdikästä mutta nykyään usein aiempaa tarkemmin hiottua tyyliä. Tilan merkitys liittyy siihen, että se on osa Bordeaux'n pitkäaikaista château-perinnettä, jossa tarhojen hoito, lajikevalinnat ja kellarityö rakentavat viinin identiteetin yhdessä. Sénéjacin viineissä Cabernet Sauvignonilla on tavallisesti keskeinen rooli, ja se näkyy rakenteessa, tanniinissa ja kypsyvissä mustaherukkaisissa aromeissa, kun Merlot tuo pehmeyttä ja Cabernetit lisäävät aromaattista syvyyttä. Haut-Médocin soraiset maat antavat tälle profiilille selkeän perustan, ja tuloksena on viini, joka tuntuu yhtä aikaa perinteiseltä ja huolellisesti tehtyltä. Tilaan liittyvä laajempi Bordeaux-konteksti tuo mieleen myös alueen tunnetut vaikuttajat, kuten Émile Peynaud'n, jonka työ modernin viininvalmistuksen ja Bordeaux'n laadullisen ajattelun parissa muokkasi koko alueen suuntaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.