Brunello di Montalcino on Toscanan arvostetuin punaviini ja yksi Italian pitkäikäisimmistä viineistä. Se tehdään kokonaan Sangiovese-rypäleestä Montalcinon kukkuloilla Sienan eteläpuolella, ja parhaat pullot kehittyvät kellarissa vuosikymmeniä. Täältä löydät Brunellot tuottajien perusviineistä Riserva-viineihin ja yksittäisten viinitarhojen pullotuksiin.
Brunello di Montalcino: Sangiovesea Montalcinon kukkuloilta
Nimi Brunello tulee italian sanasta bruno, ruskea. Montalcinossa sillä tarkoitettiin rypälettä, jota pidettiin pitkään omana lajikkeenaan, kunnes vuonna 1879 todettiin, että kyse on Sangiovesesta. 1800-luvun puolivälissä Clemente Santi alkoi erottaa tilansa Sangiovese-köynnöksiä pitkään kypsyvää viiniä varten. Hänen pojanpoikansa Ferruccio Biondi-Santi julkaisi vuonna 1888 ensimmäisen nykyaikaisen Brunellon, jota oli kypsytetty yli kymmenen vuotta suurissa puutynnyreissä. Biondi-Santin Tenuta Greppo viljelee yhä Sangiovese Grossoa ja käyttää omaa BBS11-kloonia.
Brunello di Montalcino sai DOCG-statuksen vuonna 1980 yhtenä Italian neljästä ensimmäisestä DOCG-viinistä. Viinin on oltava 100 % Sangiovesea, ja alkoholia on oltava vähintään 12,5 %. Viiniä kypsytetään vähintään kaksi vuotta puussa ja neljä kuukautta pullossa, ja se saa tulla myyntiin aikaisintaan sadonkorjuuta seuraavan viidennen vuoden tammikuussa. Riserva kypsyy pullossa vähintään kuusi kuukautta ja tulee myyntiin vuotta myöhemmin.
Ilmasto, maaperä ja Brunellon tyyli
Montalcinon ilmasto on Toscanan lämpimimpiä ja kuivimpia. Sadetta tulee vuodessa noin 700 millimetriä, kun Chiantissa sitä tulee noin 900. Viinitarhat sijaitsevat noin 150 ja 500 metrin korkeudessa, ja maaperässä on kalkkikiveä, savea, liusketta, vulkaanista maata ja murenevaa galestro-merkeliä. Siksi saman kylän ympäriltä voi löytää hyvin erilaisia Brunelloja.
Nuori Brunello on tanniininen ja hapokas, ja sen tuoksussa on kirsikkaa, luumua, orvokkia ja yrttejä. Iän myötä tanniinit pehmenevät ja esiin nousevat nahka, tupakka, kuivatut kukat ja metsänpohja. Tummaa hedelmää ja ryhtiä on enemmän kuin useimmissa muissa Sangiovese-viineissä.
Tuottajat: klassikoista yksittäisiin viinitarhoihin
Montalcinon klassikot
Biondi-Santin Tenuta Greppo on Brunellon historian lähtöpiste, ja valikoimassa on sekä tuoreita vuosikertoja että vanhoja pulloja 1970-luvulta. Gianfranco Solderan Case Basse Riserva 2001 on vielä Brunelloa, sillä tilan uudemmat vuosikerrat myydään Toscana IGT -viineinä. Muita arvostettuja nimiä ovat Poggio di Sotto, Cerbaiona, Salvioni La Cerbaiola, Conti Costanti, Fuligni ja Il Marroneto, jonka tunnetuin viini on Madonna delle Grazie.
Riserva ja palstaviinit
Monet tuottajat pullottavat parhaat viinitarhansa tai valikoimansa erikseen. Esimerkkejä ovat Casanova di Nerin Tenuta Nuova, Mastrojannin Schiena d'Asino, Fattoria dei Barbin Vigna del Fiore, Silvio Nardin Manachiara ja Poggio Doria sekä Castello Banfin Poggio all'Oro Riserva. Lisäksi valikoimassa on Col d'Orcian, Il Poggionen, Le Ragnaien, San Filippon ja Castelgiocondon Brunelloja.
Brunello ruoan kanssa ja tarjoilu
Brunello on ruokaviini. Se sopii grillatulle ja haudutetulle naudanlihalle, lampaalle, riistalle, villisialle, sienille ja kypsille kovajuustoille, kuten pecorinolle. Tarjoa viini 16 ja 18 asteen välillä ja karahvoi nuori Brunello tunti tai kaksi ennen tarjoilua. Jos haluat tutustua alueen muihin viineihin, katso Toscanan viinit, tai selaa koko Italian viinien ja punaviinien valikoimaa.
Usein kysyttyä Brunello di Montalcinosta
Mistä rypäleestä Brunello di Montalcino tehdään?
Brunello tehdään kokonaan Sangiovesesta. Muita rypäleitä ei sallita.
Mitä eroa on Brunellon ja Brunello Riservan välillä?
Riserva kypsyy pidempään ja tulee myyntiin vuotta myöhemmin kuin tavallinen Brunello, aikaisintaan sadonkorjuuta seuraavan kuudennen vuoden tammikuussa.
Mitä eroa on Brunellolla ja Rosso di Montalcinolla?
Rosso di Montalcino tehdään samalla alueella Sangiovesesta, mutta sitä kypsytetään paljon lyhyemmän aikaa, ja se voi tulla myyntiin jo vuoden kuluttua sadonkorjuusta. Rosso di Montalcino, Sant'Antimo, makea Moscadello di Montalcino ja Montalcinon tilojen Toscana IGT -viinit eivät kuulu tälle sivulle.
Kuinka kauan Brunelloa voi säilyttää?
Hyvä Brunello kehittyy usein kymmenen vuotta tai pidempään, ja parhaat vuosikerrat säilyvät vuosikymmeniä. Riserva-viinit ja palstaviinit tarvitsevat yleensä eniten aikaa.
Mikä ruoka sopii Brunellon kanssa?
Punainen liha, lammas, riista, villisika, sienet ja kypsät kovajuustot.