Hermitage: Pohjois-Rhônen kuuluisin viinikukkula
Hermitage on pieni viininimitys Rhônen pohjoisosassa, joen vasemmalla rannalla Tain-l'Hermitagen kaupungin yläpuolella. Nimitys kattaa käytännössä yhden etelään avautuvan kukkulan, ja viinitarhoja on vain noin 136 hehtaaria. Appellaatio vahvistettiin vuonna 1937, mutta kukkulan viinit olivat kuuluisia jo vuosisatoja aiemmin. Nimi tulee legendasta, jonka mukaan ritari Gaspard de Stérimberg palasi ristiretkeltä 1200-luvulla ja asettui kukkulalle erakoksi. Etiketeissä näkyy myös vanha kirjoitusasu Ermitage.
Hermitage on eri nimitys kuin sitä ympäröivä Crozes-Hermitage. Crozes on moninkertaisesti suurempi ja enimmäkseen tasaisempaa maata, kun taas Hermitage on jyrkkää rinnettä, josta tulevat alueen keskittyneimmät ja pitkäikäisimmät viinit.
Graniittia, Syrahia ja kukkulan eri lohkot
Kukkulan länsipää on graniittia, itäosassa maaperä muuttuu jäätikön tuomaksi soraksi, saveksi ja kalkiksi. Siksi Hermitagessa puhutaan lohkoista, ranskaksi lieux-dits. Les Bessards antaa tiiviitä, mineraalisia ja tanniinisia viinejä, Le Méal runsaampia ja lämpimämpiä, Les Greffieux pyöreämpiä ja hedelmäisempiä. Monet tuottajat sekoittavat lohkoja saadakseen tasapainoisen kokonaisuuden, toiset pullottavat ne erikseen.
Punainen Hermitage tehdään Syrahista. Säännöt sallivat enintään 15 prosenttia valkoisia Marsanne- ja Roussanne-rypäleitä, mutta käytännössä useimmat punaiset ovat puhdasta Syrahia. Nuorena viini on tummaa ja tiivistä: mustaherukkaa, karhunvatukkaa, pippuria ja savua. Vuosien myötä esiin tulevat nahka, oliivi, tryffeli ja kuivatut yrtit. Siinä missä naapurissa Côte-Rôtie on tuoksuvampi ja hienostuneempi, Hermitage on Pohjois-Rhônen voimakkain ja rakenteeltaan järein Syrah.
Valkoinen Hermitage ja harvinainen Vin de Paille
Osa kukkulasta on istutettu valkoisille rypäleille. Valkoinen Hermitage tehdään Marsannesta ja Roussannesta. Se on täyteläinen ja öljyinen viini, jossa on persikkaa, hunajaa, mantelia ja kukkia. Nuorena se voi olla hämmästyttävän avoin, sitten se usein sulkeutuu muutamaksi vuodeksi ja palaa vanhempana pähkinäisenä ja monisyisenä. Parhaat valkoiset elävät yhtä kauan kuin punaiset.
Parhaina vuosina osa tuottajista tekee myös Vin de Paillea, makeaa viiniä rypäleistä, jotka on kuivattu oljilla tai telineillä ennen puristusta.
Hermitagen tunnetuimmat tuottajat
Domaine Jean-Louis Chave on Hermitagen arvostetuin perhetila. Sen punainen ja valkoinen Hermitage ovat sekoituksia monesta lohkosta. Paul Jaboulet Aînén Hermitage La Chapelle on yksi Rhônen historiallisista viineistä. M. Chapoutierilta valikoimassa ovat lohkoviinit Le Méal ja valkoinen L'Orée, ja E. Guigalilta sekä perus-Hermitage että Ex-Voto punaisena ja valkoisena. Delas Frères tekee Hermitagea Domaine des Tourettesista ja Les Bessardsilta. Lisäksi valikoimassa ovat Ferraton Père & Fils Les Miaux, Dard et Ribo sekä Domaine des Rémizières Cuvée Emilie.
Hermitage ruoan kanssa
Punainen Hermitage kaipaa ruokaa, jossa on täyteläisyyttä: karitsaa, hirveä, peuraa, haudutettua naudanposkea tai ankkaa. Vanhempi vuosikerta sopii sienten ja riistan kanssa. Valkoinen Hermitage toimii hummerin, kampasimpukoiden, kanan tai vasikan ja kermaisten kastikkeiden kanssa sekä kypsien juustojen kanssa.
Usein kysyttyä Hermitage-viineistä
Mikä ero on Hermitagella ja Crozes-Hermitagella?
Hermitage on pieni nimitys yhdellä jyrkällä kukkulalla. Crozes-Hermitage ympäröi sitä ja on paljon suurempi. Molemmat tekevät Syrahia ja valkoista Marsanne-Roussannea, mutta Hermitage on keskittyneempää ja säilyy pidempään.
Mistä rypäleistä Hermitage tehdään?
Punainen Syrahista, valkoinen Marsannesta ja Roussannesta.
Miksi etiketissä lukee joskus Ermitage?
Ermitage on nimen vanha kirjoitusasu, ja molemmat ovat sallittuja. Esimerkiksi Chapoutier ja Guigal käyttävät sitä osassa viineistään.
Kuinka kauan Hermitagea voi säilyttää?
Hyvä punainen Hermitage kehittyy 15 vuodesta 30 vuoteen ja pidempäänkin. Valkoinen kestää usein yhtä kauan.
Pitääkö Hermitage dekantoida?
Nuori punainen hyötyy dekantoinnista tunnin tai kahden ajan. Vanhaa pulloa kannattaa käsitellä varovasti ja dekantoida lähinnä sakan vuoksi.