Rosé-samppanja ei ole vaaleanpunaista samppanjaa vaan oma tekninen ratkaisunsa. Champagne on ainoa ranskalainen appellaatio, jossa valkoiseen pohjaviiniin saa sekoittaa alueella tehtyä punaviiniä ennen toista käymistä. Siksi väri voi vaihdella hennosta sipulinkuoresta lähes kirsikanpunaiseen, eikä sävystä voi päätellä laatua. Rakenne on yleensä leveämpi kuin valkoisessa samppanjassa: mansikkaa, vadelmaa, punaherukkaa ja hiivasakalta tulevaa briossia. Parhaat pullot kannattaa ajatella ruokaviininä eikä pelkkänä alkumaljana.
Rosé d'assemblage vai rosé de saignée?
Assemblage on yleisempi. Valkoiseen pohjaviiniin lisätään noin 5–15 prosenttia Champagnessa tehtyä punaviiniä, tavallisesti Pinot Noirista, ja tulos on hillitty, hedelmäinen ja tarkkarakenteinen. Saignée tarkoittaa, että tummat rypäleet maseroituvat kuorien kanssa parista tunnista pariin vuorokauteen ja mehu lasketaan pois kun väri on oikea. Näissä on syvempi sävy, enemmän tanniinia ja voimakkaampi punaisen hedelmän maku. Laurent-Perrier'n Cuvée Rosé on maseroinnin klassikko, ja Drappier'n sekä Emmanuel Brochet'n saignée-pullot ovat hyllyssämme.
Valikoimamme rosé-samppanjat
146 pullosta iso osa on prestige-tasoa: Krug Rosé, Louis Roedererin Cristal Rosé, Dom Pérignon Rosé, Billecart-Salmonin Cuvée Elisabeth, Perrier-Jouët'n Belle Epoque Rosé ja Bollingerin La Grande Année Rosé. Vuosikertoja on 1980-luvulta nykypäivään ja magnumeja useita, joten sivu toimii hyvin lahjapullon etsimiseen. Pientuottajien puolella ovat Jacques Selosse, Egly-Ouriet, Frédéric Savart ja Marguet, eli matalan dosagen ja terroir-ajattelun tekijöitä. Muut tyylit löytyvät samppanjavalikoimasta, alue ja kylät Champagne-sivulta, lajike Pinot Noir -sivulta ja kuohumattomat roseet roseeviineistä.
Usein kysytyt kysymykset
Kertooko väri rosé-samppanjan laadusta?
Ei. Vaalea assemblage voi olla selvästi tarkempi ja pidempi kuin syvä saignée. Väri kertoo menetelmästä ja kuorikontaktin pituudesta, ei tuottajan kunnianhimosta.
Mikä ruoka sopii rosé-samppanjan kanssa?
Graavilohi, tonnikala, ankanrinta, paahdettu kana ja sieniruoat. Saignée-tyylit kestävät myös lampaan ja vadelmaiset jälkiruoat.
Kestääkö rosé-samppanja kypsytystä?
Kyllä. Väri muuttuu kuparinsävyiseksi ja hedelmä siirtyy kuivattuun vadelmaan ja appelsiininkuoreen. Vuosikertaroseet kehittyvät hyvin 10–20 vuotta.