Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre Domaine Fevre William, 2023

Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2023 tarjoaa jäntevää eleganssia Burgundin kalkkikivestä, jossa viileys ja mineraalisuus kohtaavat tarkasti.

Tietoa viinistä
Chablis’n Kimmeridgian kalkkikivi ja savi ovat tämän viinin selkäranka, ja Domaine William Fèvre tunnetaan erityisesti tarkkuudesta, joka korostaa alueen viileää, mineraalista ilmettä. Chardonnay hyötyy täällä hyvin ilmastoiduista rinteistä ja maaperästä, joka antaa viiniin jännitettä ilman raskautta. Biodynaaminen viljely sopii tähän ajatteluun luontevasti, sillä tavoitteena on tuoda esiin tarhan oma luonne mahdollisimman puhtaasti. Vuoden 2023 satokaudella tyyli on rakennettu kypsän mutta raikkaan raaka-aineen varaan, ja viini on kypsytyksensä puolesta selvästi alueelle uskollinen. Terästankit pitävät hedelmän kirkkaana, ja osittainen kypsytys vanhoissa tammitynnyreissä tuo rakennetta sekä pyöristää suutuntumaa ilman voimakasta puun makua. Lopputulos on klassisen chablis’mainen: täsmällinen, kuiva ja mineraalinen, mutta samalla riittävän leveä kantamaan Chardonnay’n hedelmäisyyttä. Tällainen 2023-vuosikerta näyttää hyvin, miksi Chablis ja Chardonnay kulkevat täällä niin luontevasti yhdessä.

Makuprofiili
Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2023 kaataa lasiin vaalean kullan sävyn ja vihertävän vivahteen, joka kertoo heti nuorekkaasta energiasta. Tuoksussa nousevat sitruuna, vihreä omena ja valkoiset kukat, ja taustalla tuntuu selvä liitukiviä, märkää kiveä ja kevyttä suolaisuutta muistuttava mineraalisuus. Suussa viini on tiukka, suora ja keskittynyt, ja 2023-vuosikerta tuo siihen juuri sopivan kypsyyden ilman että raikkaus katoaa. Jälkimaku jatkuu pitkänä, sitruksisena ja hieman suolaisena, ja vihreä manteli jää viipyilemään esiin lähes kalkkisen tarkkana.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Chablis on kuin tehty merenelävien seuraan, joten osterit ovat lähes oppikirjamainen pari Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2023 -viinille. Myös grillattu tai pannulla paistettu valkoinen kala, esimerkiksi kuha tai meribassi, toimii erinomaisesti, etenkin kun kastikkeessa on sitruunaa, voita tai yrttisyyttä. Kananrinta kermaisella sienikastikkeella saa viinistä ryhtiä, kun taas paahdettu kukkakaali tai fennoli tuo esiin Chardonnay’n napakkuuden. Klassinen alueellinen yhdistelmä on myös Chablisin oma simpukkahenkinen keittiö, jossa simpukat, beurre blanc ja hienovarainen mineraalisuus kohtaavat luonnollisesti. Pehmeän juuston kanssa viini toimii parhaiten silloin, kun juusto ei ole liian voimakas, esimerkiksi tuore chèvre tai mieto camembert.

Tuottaja
Domaine William Fèvre on yksi Chablisin tunnetuimmista nimistä, ja sen maine perustuu ennen kaikkea tarhojen tarkkaan työhön sekä alueen kalkkisen luonteen kunnioittamiseen. Talo on pitkään ollut viittauspiste Chablis’ssa, ja sen viineissä näkyy selvästi halu antaa Kimmeridgian maaperän puhua ilman ylimääräistä koristelua. Nykyisin domaine on vahvasti yhdistetty Michel Larocheen, joka toimii omistajataustassa, sekä Pierre Vincentiin, joka on talon viinintekijä ja vastaa viinien tyylillisestä linjasta. Heidän työnsä ydin on sama kuin monilla Chablisin parhailla tuottajilla, eli tarhojen erottelu, tarkkuus ja raikkauden vaaliminen. William Fèvre tunnetaan erityisesti siitä, että se pystyy näyttämään Chablisin eri rinteiden ja palstojen erot hyvin selkeästi. Tämä ei ole talo, joka hakee vaikutelmaa raskaan tammen tai ylikypsän hedelmän kautta, vaan viinit rakentuvat rakenteesta, mineraalisuudesta ja puhtaasta hedelmästä. Biodynaaminen viljely on osa tätä jatkuvaa pyrkimystä kohti elävää tarhailmaisua, vaikka talon tyyli on ennen kaikkea käytännöllinen eikä ideologinen. Kun viini kuten tämä 2023 Chardonnay osuu oikeaan tasapainoon, siinä näkyy hyvin, miksi Domaine William Fèvre on niin arvostettu nimi Chablis’ssa ja koko Burgundissa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.