Chablis Grand Cru Valmur Domaine Fevre William, 2023

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 2023 Chardonnay Burgundysta yhdistää tarkkuuden, syvyyden ja Kimmeridgian kalkkikiven viileän energian.

Tietoa viinistä
Domaine William Fèvre tekee Chablis’ssa työtä ennen kaikkea tarhojen ehdoilla, ja juuri Grand Cru -palstoilla Kimmeridgian kalkkikivi ja savi näkyvät viinin rakenteessa selvästi. Chardonnay on täällä alueen luontevin lajike, koska se pystyy näyttämään sekä mineraalisen jäntevyyden että kypsän hedelmän ilman raskautta. Tuotannossa korostuu kestävän viljelyn ajatus, ja viinitarhojen tarkka hoito on olennainen osa talon tyyliä. Vuoden 2023 sato korjattiin yleensä Chablis’ssa melko tarkasti kypsyyden ehdoilla, jotta raikkaus säilyy, ja Domaine William Fèvren kaltaisessa talossa tavoitteena on pitää raaka-aine mahdollisimman puhtaana. Kypsytys tapahtuu tyypillisesti pääosin terästankeissa, mutta pieni osa voi nähdä tammea, kuten tämän viinin kohdalla, mikä antaa rakennetta ilman että alueellinen luonne peittyy. Noin 12 kuukauden kypsytys tuo viiniin lisää syvyyttä, ja Chardonnay 2023 Burgundy -yhdistelmässä tämä näkyy erityisesti viivanomaisena hapokkuutena ja pitkänä, suolaisena jälkimakuna.

Makuprofiili
Lasissa Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 2023 Chardonnay on kirkas ja vaalea, ja sen sävyssä on vihertävää hohdetta, joka lupaa tarkkuutta jo ennen ensimmäistä siemausta. Tuoksussa nousevat sitruksen kuori, valkoiset kukat ja märän kiven kaltainen, lähes savinen mineraalisuus, jonka päälle tulee vihreää omenaa, sitruunaa ja aavistus greippiä. Suussa viini on täyteläinen mutta napakka, ja 2023-vuosikerta tuntuu antavan hedelmälle hieman enemmän pehmeyttä säilyttäen silti Chablis’n tunnusomaisen jännitteen. Jälkimaku on pitkä, suolainen ja chalky, eli liidunomainen, ja juuri siinä Domaine William Fèvre muistuttaa, miksi Chablis Grand Cru Burgundy on niin arvostettu ilmaisu Chardonnaylle.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa sen suolaisuus ja sitruksinen ryhti pääsevät oikeuksiinsa. Kokeile sitä ostereiden, kampasimpukoiden tai paistetun meriahvenen kanssa, tai vie pari askelta täyteläisempään suuntaan tarjoamalla voissa kypsennettyä siikaa, hollandaisekastikkeella viimeisteltyä kalaa tai sitruunalla maustettua kanaa. Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 2023 Chardonnay toimii myös hyvin hummerin tai katkarapujen kanssa, koska viinin mineraalisuus leikkaa makean äyriäisen hienosti. Klassinen paikallinen pari on Chablis’n alueen simpukkapohjainen annos, esimerkiksi andouillettea ei tähän tarvita, vaan raaka-aineen puhtaus ja kastikkeen hillitty kermaisuus riittävät. Juustopuolella valitse kypsytetty comté tai muu napakka, ei liian voimakas kova juusto, jotta 2023:n tarkka hedelmä ei jää niiden alle.

Tuottaja
Domaine William Fèvre on yksi Chablis’n tunnetuimmista nimiä, ja talo on rakentanut maineensa ennen kaikkea Grand Cru -tarhojen kautta. Sen pitkäaikainen kehitys liittyy vahvasti William Fèvreen, jonka nimi on yhä osa talon identiteettiä, sekä myöhempään omistukseen, joka nosti tuotannon kansainväliseen maineeseen ilman että Chablis’n ydin menetti merkitystään. Nykyisessä vaiheessa talon tyyliä määrittää tarkkuus, terroirin korostaminen ja se, että Chardonnay saa puhua Kimmeridgian kalkkikiven kautta eikä tammen läpi. Tämä näkyy viineissä etenkin rakenteena, suolaisuutena ja siinä, että hedelmä pysyy aina kirkkaana eikä koskaan muutu ylimaalailuksi. Domaine William Fèvren viinit ovat klassisen Chablis’n ja modernin huolellisuuden yhdistelmä, jossa alueen viileä ilmasto, kalkkikiviset rinteet ja huolellinen kellarityö tukevat toisiaan. Talon nykyisestä maineesta puhuttaessa on luontevaa mainita myös Chablis’n Grand Cru -nimitykset, koska juuri niissä tämä talo näyttää parhaiten, mihin Chardonnay Burgundissa parhaimmillaan yltää.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.