Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot, 2023

Domaine Ponsot Pinot Noir Gevrey-Chambertin 2023 tarjoaa Burgundin syvyyttä, mineraalisuutta ja hillittyä eleganssia kalkki-savisesta tarhasta.

Tietoa viinistä
Domaine Ponsot työskentelee Gevrey-Chambertinin alueella, jossa Pinot Noir saa voimansa kalkki- ja savipitoisista maista sekä Burgundille tyypillisestä viileästä mannerilmastosta. Biodynaaminen viljely tukee tarhojen tasapainoa ja korostaa paikan selkeää ilmaisua, mikä on tärkeää etenkin silloin, kun tavoitteena on tuoda esiin alueen klassinen rakenne eikä peittää sitä liiallisella tammen maulla. Vuoden 2023 sato jatkaa tätä ajatusta: kyseessä on vuosikerta, jossa kypsyys ja raikkaus voivat kulkea rinnakkain. Rypäleet kerätään Burgundissa tavallisesti käsin, ja Domaine Ponsotin kaltaisella tuottajalla tarkkuus jatkuu myös kellarissa. 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä, pienellä osuudella uutta tammea, rakentaa viinille rakennetta ja syventää punaisten marjojen ja maanläheisten sävyjen kokonaisuutta ilman että puu hallitsee. Pinot Noir Burgundyssa hyötyy usein tästä varovaisesta otteesta, ja Gevrey-Chambertinissä se on erityisen luontevaa, koska alueen viinien odotetaan olevan sekä hienostuneita että jänteviä. Vuosi 2023 näkyy todennäköisesti viinin tasapainossa ja siinä, miten hedelmä, hapokkuus ja mineraalisuus asettuvat limittäin.

Makuprofiili
Domaine Ponsot Pinot Noir Gevrey-Chambertin 2023 avautuu lasissa syvän rubiininpunaisena, ja sen tuoksussa voi aistia kypsää kirsikkaa, vadelmaa ja orvokkia, joita täydentävät savuiset ja sienimäiset sävyt. Suussa viini on keskitäyteläisestä täyteläiseen kallistuva, mutta rakenne pysyy ilmavana, koska silkkiset tanniinit ja eloisa hapokkuus pitävät kokonaisuuden tarkkana. Vuosi 2023 tuo tähän viiniin todennäköisesti runsauden ja energian yhdistelmän, joka tekee siitä kiinnostavan nyt ja entistä moniulotteisemman myöhemmin. Jälkimaku on pitkä, suolaisen mineraalinen ja hienosti jännitteinen, juuri sellainen, jonka takia Gevrey-Chambertin tunnetaan.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pinot Noir on luonteva pari riistalle, kuten paahtopaistille tai metsäkananpojalle, sillä viinin punainen hedelmä ja mausteinen maanläheisyys täydentävät lihan syvyyttä ilman että kokonaisuus muuttuu raskaaksi. Myös ankka, esimerkiksi roséksi paistettu ankankoipi, toimii erinomaisesti, koska viinin hapokkuus leikkaa rasvaa ja tuo annokseen ryhtiä. Jos kaipaat klassista Burgundin ruokaparia, valitse coq au vin tai sienillä rikastettu naudanlihapata, sillä Gevrey-Chambertin ja Pinot Noir ovat parhaimmillaan juuri tällaisen hitaasti haudutetun, umamisen keittiön kanssa. Kokeile myös kypsien kovien juustojen, kuten comtén tai beaufortin, kanssa, etenkin jos viiniä on saanut hetken hengittää.

Tuottaja
Domaine Ponsot on yksi Burgundin arvostetuimmista tuottajista, ja sen nimi yhdistetään vahvasti sekä Gevrey-Chambertiniin että laajempaan Côte de Nuits'n perinteeseen. Tilan tyyliä on pitkään muovannut halu tehdä viinejä, joissa terroir puhuu selvästi, mutta ilman tarpeetonta tehostamista tai raskasta kädenjälkeä. Tuottajan historiaan liittyy erityisesti Laurent Ponsot, joka on ollut näkyvä hahmo talon viinien puolustamisessa ja kansainvälisessä tunnettuudessa, sekä hänen isänsä Jean-Marie Ponsot, jonka sukupolvi vahvisti tilan asemaa Burgundissa. Nykyistä suuntaa on viety eteenpäin siten, että biodynaaminen viljely, tarkka tarhavalinta ja pidättyväinen kellarityö tukevat samaa tavoitetta: viinit halutaan tehdä niin, että niiden alkuperä on tunnistettavissa heti ensimmäisestä tuoksusta. Domaine Ponsotin viineissä tämä näkyy usein siinä, että Pinot Noir saa olla sekä hienopiirteinen että syväsävyinen, ja Gevrey-Chambertinissä se saa myös alueelle tyypillistä ryhtiä ja pituutta. Vuoden 2023 kaltaisessa vuosikerrassa tämä filosofia on erityisen kiinnostava, koska se antaa hedelmälle tilaa, mutta pitää viinin silti selvästi Burgundin kielen sisällä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.