Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier 2021 Cabernet Sauvignon -sekoite Bordeaux’ssa yhdistää Pessac-Léognanin kivisen eleganssin ja klassisen syvyyden.

Tietoa viinistä
Domaine de Chevalier on yksi Pessac-Léognanin tunnetuimmista nimistä, ja sen punaviinit rakentuvat usein alueelle tyypillisen soran ja hiekan varaan. Nämä köynnökset hyötyvät hyvin vettä läpäisevästä maaperästä, joka pakottaa ne juurtumaan syvälle ja tuottaa pienempiä, tarkemmin keskittyneitä marjoja. Bordeaux’n lämmin mutta merellinen ilmasto tuo kypsyyttä, kun taas viileämmät yöt auttavat säilyttämään raikkauden ja ryhdin. Domaine de Chevalierin tyyliä pidetään yleensä klassisena mutta nykyaikaisen tarkkana, ja viinit ovat tunnettuja tasapainosta ennemmin kuin ylenpalttisuudesta. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa tarkka lajittelun ja kypsyyden seuranta korostuu, sillä Bordeaux’ssa satokausi voi vaatia kärsivällisyyttä. Tämän viinin rypälelajikepohja, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot, viittaa perinteiseen Graves- ja Pessac-Léognan-tyyliin, jossa rakenne ja aromaattinen tarkkuus kulkevat yhdessä. Tietojen mukaan viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 40 prosenttia on ollut uusia, mikä tuo joukkoon mausteisuutta, puhdasta kahvin ja setripuun sävyä sekä tukea tanniineille. Tällainen kypsytys ei yleensä peitä hedelmää, vaan antaa sille kehykset, jotka kantavat viinin pitkälle kellariin.

Makuprofiili
Domaine de Chevalier 2021 on lasissa syvän rubiininpunainen ja tuoksussa siinä on heti Bordeaux’n klassinen vakavuus, mutta myös houkutteleva hienostuneisuus. Mustaherukka, luumu ja orvokki nousevat etualalle, ja taustalla on setripuuta, tupakkaa sekä kivinen, lähes suolainen vivahde, joka muistuttaa Pessac-Léognanin ja Gravesin terroir’sta. Suussa viini tuntuu jäntevältä ja hyvin rakennellulta, mutta ei kovalta, sillä hienojakoiset tanniinit ja eloisa hapokkuus pitävät kokonaisuuden tarkkana. 2021-vuosikerta näkyy tässä ennen kaikkea ryhdissä ja suorassa linjassa, ei lihaksikkaana voimannäyttönä, ja juuri siksi viini vaikuttaa niin vakuuttavalta.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Domaine de Chevalier 2021 on parhaimmillaan ruoissa, joissa on rakennetta ja paahteisuutta, mutta myös riittävästi mehevyyttä viinin tanniinien rinnalle. Klassinen pari on naudan sisäfilee tai entrecôte, mielellään pippurikastikkeen tai punaviinikastikkeen kanssa. Riista, kuten hirvi tai peura, toimii erinomaisesti, samoin yrteillä maustettu paistettu ankka. Pessac-Léognanin alueelle perinteinen kumppani on liharuoan ohella myös kypsytetty juusto, erityisesti kova tai puolikova lehmänmaitojuusto. Lisäksi ilmakuivattu kinkku, paté tai muu suolainen leikkele tuo esiin viinin savuiset ja mausteiset sävyt.

Tuottaja
Domaine de Chevalier kuuluu Bordeaux’n arvostetuimpiin tiloihin, ja sen maine rakentuu erityisesti Pessac-Léognanin alueen klassiselle tulkinnalle. Tila sijaitsee Gravesissa, missä sora ja hiekka antavat viineille niiden tunnusomaisen jäntevyyden ja mineraalisen sävyn. Pitkään tilaa johti Olivier Bernard, joka on ollut keskeinen hahmo Domaine de Chevalierin nykyaikaisessa nousussa ja sen huolellisessa laadunrakennuksessa. Hänen rinnallaan perhekeskeinen ajattelu ja tarkka viinitarhojen hoito ovat määrittäneet talon tyyliä, jossa eleganssi, tarkkuus ja ikääntymiskyky ovat tärkeämpiä kuin hetkellinen vaikutelma. Domaine de Chevalier tunnetaan sekä punaviineistään että valkoviineistään, mutta punaisissa se on erityisen vakuuttava, koska Cabernet Sauvignonin rakennetta tasapainotetaan Merlot’n pehmeydellä ja Cabernet Francin aromaattisuudella. Vuoden 2021 viinissä tämä talon kädenjälki näkyy erityisen selvästi: viini on kurinalainen, mutta ei jäykkä, ja se lupaa kehittyä kauniisti vielä vuosikymmeniksi.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.