Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier 2021 Cabernet Sauvignon from Bordeaux is a graceful Pessac-Léognan red, shaped by gravel soils and classic precision.

Tietoa viinistä
Domaine de Chevalierin tarina kytkeytyy Pessac-Léognanin soraa ja hiekkaa sisältäviin maaperiin, jotka sopivat erityisen hyvin Cabernet Sauvignonille ja sen kumppaneille. Viinitarhoilla korostuu yleensä tarkka köynnösten hoito ja maltillinen satomäärä, jotta rypäleet kypsyvät tasaisesti Bordeaux’n viileähkössä, merellisessä ilmastossa. Tämän kaltaisessa punaviinissä rakenne tulee usein enemmän maaperästä ja viinitarhan tasapainosta kuin ylenpalttisesta hedelmästä, ja juuri siinä Domaine de Chevalier on pitkään ollut vahva. Vuoden 2021 Domaine de Chevalier Cabernet Sauvignon käy läpi Bordeaux’lla tyypillisen huolellisen lajittelun ja erilliset käymiset lajikkeiden mukaan, jotta Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot pääsevät kaikki oikeuksiinsa. Kypsytys 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 30-40 prosenttia on uutta tammea, tukee viinin rakennetta peittämättä sen viileää, mineraalista ilmettä. Vuosi 2021 oli Bordeaux’ssa tyyliltään klassinen ja vaati tarkkuutta, ja se näkyy tässä viinissä erityisesti raikkaudessa ja tasapainossa. Viinin voi odottaa avautuvan hitaasti, joten dekantointi nuorena ei ole huono ajatus.

Makuprofiili
Lasissa 2021 näyttää syvän rubiininpunaiselta ja tuoksu avautuu mustaherukkaan, mustakirsikkaan ja violettiin, joita täydentävät seetrin ja tupakan sävyt. Suussa viini on ryhdikäs mutta hienostunut, tanniinit ovat napakat ja silti kypsän tuntuiset, ja hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä alusta loppuun. Pessac-Léognanin mineraalinen, hieman kivinen luonne tulee esiin pitkällä jälkimaulla, joka jättää suuhun puhdasta, kuivaa punaisen hedelmän ja savuisen mausteisuuden kaarta. Vuoden 2021 Domaine de Chevalierin Cabernet Sauvignon on viini, joka palkitsee kärsivällisyyden: nyt se on vakuuttava, mutta vasta vuosien myötä siitä tulee vielä moniulotteisempi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Bordeaux-klassikko toimii erinomaisesti naudan kanssa, esimerkiksi entrecôten, paistetun häränfileen tai pitkään haudutetun pataruoan rinnalla. Myös riista, kuten hirvi tai ankka, saa 2021-vuosikerran tanniineista ja raikkaasta hapokkuudesta hyvän vastaparin, etenkin kun kastikkeessa on sienisyyttä tai yrttisyyttä. Viini sopii hyvin myös kypsien juustojen kanssa, erityisesti Comtén tai kypsän cheddarin kaltaisten juustojen seurassa, joissa suolaisuus ja pähkinäisyys korostavat viinin seetrisiä ja tupakan sävyjä. Klassinen Pessac-Léognanin ruokapari on naudanliha punaviinikastikkeessa, ja juuri siihen Domaine de Chevalier 2021 Cabernet Sauvignon istuu luonnollisesti. Myös ilmakuivattu liha tai ankankoipeen perustuva ateria toimii, kun haluat nostaa esiin viinin mustaherukkaisen hedelmän ja pitkän, mineraalisen jälkimaun.

Tuottaja
Domaine de Chevalier on yksi Pessac-Léognanin tunnetuimmista tiloista, ja sen nimi on pitkään liitetty Bordeaux’n vakavasti otettaviin, ikääntyviin punaviineihin. Tilan nykyistä identiteettiä on vahvistanut Bernard Bernardin työ, ja mukana on ollut myös Olivier Bernard, joka on yksi tilan keskeisistä nimistä ja vastaa sen modernin aikakauden suunnasta. Domaine tunnetaan siitä, että se yhdistää klassisen Bordeaux-rakenteen erittäin tarkkaan viinitarhatyöhön ja hillittyyn kellarifilosofiaan. Tämä näkyy viineissä usein eleganssina, joka ei hae tehoa vaan tarkkuutta, sekä kyvyssä säilyttää tuoreus myös lämpimämpinä vuosina. Pessac-Léognanin sora ja hiekka antavat viineille niiden tunnistettavan, hieman savuisen ja mineraalisen sävyn, ja Domaine de Chevalier on yksi alueen vakuuttavimmista tulkitsijoista juuri tässä tyylissä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.