Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2008

Haut-Bailly 2008 Cabernet Sauvignon -sekoitus Bordeaux'sta on elegantti, hienostunut punaviini, jossa Pessac-Léognanin sora tuo syvyyttä ja ryhtiä.

Tietoa viinistä
Haut-Bailly 2008 tulee Pessac-Léognanin klassisilta sora- ja hiekkamaailta, joissa Cabernet Sauvignon viihtyy erityisen hyvin. Tällainen kasvupaikka antaa viinille luonnollista ryhtiä, kuivaa hedelmää ja usein myös sen tyylille ominaista savuisen kivistä tuntua. Haut-Bailly tunnetaan tasapainoon tähtäävästä työskentelystä, jossa tärkeintä on säilyttää rypäleiden puhtaus ja alueen hienostunut luonne. Vuonna 2008 viini asettuu Bordeaux’n viileämpään, tarkkuutta vaativaan vuosikertaan, mikä sopii hyvin tämän kaltaiselle klassiselle sekoitukselle. Tämän tyyppinen Haut-Bailly 2008 valmistetaan tyypillisesti huolellisesta tarhavalinnasta ja erillään käsiteltävistä lajikkeista, jotta Cabernet Sauvignonin, Merlot’n ja Cabernet Francin roolit pysyvät selkeinä. Sadonkorjuu tehdään yleensä mahdollisimman kypsänä, mutta juuri Bordeaux’ssa kypsyyttä täytyy hakea ilman ylikorostunutta makeutta. Käyminen ja kypsytys tapahtuvat usein tammessa tai ainakin tammivaikutteisessa ympäristössä; tässä viinissä 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, tuo rakennetta, mausteisuutta ja klassista paahteisuutta. Vuosi 2008 on sellainen vuosikerta, jossa huolellinen kellarityö näkyy erityisesti tekstuurin tarkkuutena ja aromien kehityspotentiaalina.

Makuprofiili
Lasissa Haut-Bailly 2008 on syvän rubiininpunainen ja avautuu kypsän mustaherukan, luumun ja orvokin sävyihin, joita kehystävät setri ja tupakka. Vuonna 2008 saatu rakenne tuntuu täällä hillittynä mutta täsmällisenä, ja viini etenee suussa elegantisti, ei leveästi. Tanniinit ovat hienojakoiset, lähes silkkiset, ja mukana on myös grafiittinen, Pessac-Léognanille tunnusomainen mineraalinen ote. Jälkimaku on pitkä ja päättäväinen, ja juuri siinä Haut-Bailly 2008 näyttää, miksi Bordeaux’n klassinen sekoitus toimii parhaimmillaan niin pitkään kypsyvänä kuin nytkin nautittavana viininä.

Ruoka & tarjoilu
Haut-Bailly 2008 sopii parhaiten ruoille, joissa on syvyyttä ja paahteisuutta, mutta ei liikaa makeutta tai chiliä. Tarjoa se esimerkiksi naudan ulkofileen, hirven, karitsan kareen tai ankankoiven kanssa, sillä Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc löytävät niistä luontevan vastaparin. Myös riista, kuten fasaani tai peura, toimii hyvin, etenkin jos lisukkeissa on metsäsieniä, juureksia tai punaviinikastiketta. Pidennetty kypsytys ranskalaisessa tammessa antaa viinille sopivasti mausteisuutta, joten myös sinihomejuusto tai hyvin kypsytetty kova juusto, kuten comté, on erinomainen valinta. Klassinen Pessac-Léognanin ruokapari on lammas, ja juuri paistettu lampaanviulu yrteillä nostaa tämän vuosikerran parhaat puolet esiin.

Tuottaja
Haut-Bailly on yksi Pessac-Léognanin arvostetuista nimistä, ja sen maine perustuu nimenomaan hillittyyn eleganssiin eikä näyttävyyteen. Tila sijaitsee Bordeaux’ssa, Graves’n alueella, missä sora ja hiekka auttavat viinitarhoja tuottamaan tarkkarakenteisia, pitkään kehittyviä punaviinejä. Haut-Baillyn tyyliä on määrittänyt pitkään ajatus siitä, että viinin pitää olla tasapainoinen, vivahteikas ja selkeästi oma itsensä, ei enempää eikä vähempää. Tilan historiassa tärkeä nimi on Daniel Sanders, joka oli pitkään vastuussa viininteosta ja auttoi vahvistamaan talon modernia laatuprofiilia. Myös pitkäaikainen omistaja Wilmersin perhe on ollut keskeinen osa tilan kehitystä, ja viime vuosikymmeninä Haut-Bailly on kuulunut Bordeaux’n kunnianhimoisimpiin klassisen tyylin taloihin. Yhteistä kaikille vuosikerrasta toiseen on pyrkimys hienostuneeseen rakenteeseen, tarkkaan kypsyyteen ja siihen, että Bordeaux’n luonne näkyy lasissa mahdollisimman puhtaasti.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.