Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2011

Haut Bailly 2011 Cabernet Sauvignon -vetoinen Bordeaux Pessac-Léognanista yhdistää tarkkuuden, syvyyden ja klassisen arvokkuuden hienostuneesti.

Tietoa viinistä
Haut Bailly 2011 tulee Pessac-Léognanista, jossa Bordeaux'n eteläinen osa antaa punaviineille usein savuisen, kivisen ja samalla hienopiirteisen sävyn. Tällä alueella soraiset maat, hiekka ja savi auttavat viiniköynnöksiä ulottumaan syvälle, ja Haut Baillyn kaltaisessa tuotannossa terroir näkyy erityisesti tasapainossa ja rakenteessa. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc muodostavat klassisen sekoituksen, jossa Cabernet Sauvignon tuo ryhtiä ja ikääntymispotentiaalia, Merlot pehmeyttä ja Cabernet Francista tulee usein aromillista tarkkuutta. Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin tunnetuimmista nimistä, ja sen tyyliä arvostetaan juuri siksi, että se on tunnistettava ilman että se on raskas. Vuonna 2011 viini on todennäköisesti poimittu kypsyyden ja raikkauden tasapainoa hakeen, kuten Bordeaux'ssa hyvänä vuonna usein tavoitellaan. Käyminen on alueen huippuviineille tyypillisesti tehty tarkasti, ja jälkikypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, tässä viinissä noin 18 kuukautta ja noin puolet uusissa tynnyreissä, antaa rakennetta, mausteisuutta ja hienoa paahteisuutta peittämättä hedelmää. Tällainen kypsytys korostaa myös Haut Baillyn eleganssia, sillä uusi tammi ei ole pääosassa vaan tukee kokonaisuutta. 2011 on tässä viinissä vuosikerta, jossa valppaus, kypsyys ja klassinen rakennus kohtaavat hyvin.

Makuprofiili
Lasissa Haut Bailly 2011 näyttää syvän granaatinpunaiselta ja kehystää aromit heti klassiseen Bordeaux'hen viittaavalla tavalla. Tuoksusta nousee mustaherukkaa, luumua ja violettia, mutta niiden taustalla on myös setripuuta ja tupakkaa, jotka kertovat Pessac-Léognanin vakavasta, mutta hienostuneesta luonteesta. Suussa viini on keskitäyteläisestä täyteläiseen liikkuva, tanniinit ovat hienot ja täsmälliset, ja 2011-vuosikerran hedelmä pysyy elinvoimaisena ilman raskautta. Jälkimaku on pitkä ja elegantti, ja siinä on sellainen klassinen jännite, joka tekee tästä viinistä nautittavan nyt, mutta myös edelleen uskottavan Bordeaux'n kypsyyden ystävälle.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen kumppani punaiselle lihalle, erityisesti naudan entrecôtelle, naudan paistille tai karitsan kareelle, joissa viinin tanniinit ja mausteisuus saavat tilaa. Haut Bailly 2011 toimii hyvin myös riistan kanssa, esimerkiksi hirvipaistin, fasaanin tai ankanrinnan rinnalla, sillä Bordeaux'n Pessac-Léognanille tyypillinen savuisuus ja yrttisyys tukevat tummempaa lihaa kauniisti. Klassinen alueellinen pari on lampaanpotka Bordeaux-tyyliin tai naudanliha punaviinikastikkeessa, joissa viinin Cabernet Sauvignon -painotteinen rakenne pääsee oikeuksiinsa. Myös kypsytetyt juustot ja ilmakuivattu liha sopivat hyvin, etenkin jos haluat korostaa 2011-vuosikerran tupakan, setrin ja tumman hedelmän sävyjä.

Tuottaja
Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin arvostetuimmista tiloista Bordeaux'ssa, ja sen identiteetti rakentuu nimenomaan hienostuneen rakenteen, puhtaan hedelmän ja pitkän iän varaan. Tila sijaitsee Graves'n alueen sydämessä, missä soramaa, hiekka ja savi antavat viineille tyypillisen kivisen selkärangan ja pitävät lopputuloksen tyylikkäänä. Haut Baillya on pitkään pidetty esimerkkinä siitä, miten klassinen Bordeaux voi olla samaan aikaan vakava ja tarkka ilman raskautta. Tilan nykyinen omistaja on Robert G. Wilmersin perheen taustalla rakentunut kokonaisuus, ja tuotantoa on viime vuosina johtanut viinimaailmassa tunnettu Veronique Sanders, joka toimii tilan johtajana ja on ollut keskeinen nimi Haut Baillyn nykyaikaisessa kehityksessä. Sandersin työssä korostuvat terroirin selkeys, kypsyys ja se, että viini säilyttää aina paikkansa tunteen. Haut Baillyn viinit erottuvat ennen kaikkea siitä, että ne eivät hae näyttävyyttä vaan tarkkuutta, syvyyttä ja klassista mittasuhdetta, mikä näkyy hyvin myös vuoden 2011 viinissä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.