Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan - Magnum 1,5L, 2021

Haut Bailly 2021 Cabernet Sauvignon -viinit Bordeaux'ssa yhdistävät Pessac-Léognanin hiekan ja soran eleganssin syvään, hienostuneeseen makuun.

Tietoa viinistä
Haut Bailly 2021 tulee Pessac-Léognanista, jossa Bordeaux'n Graves-alueen sora- ja hiekkamaat antavat viineille niiden tunnistettavan jäntevyyden ja mineraalisen profiilin. Haut Baillyn tyyli rakentuu tarkkaan tarhanhoitoon ja tasapainoiseen kypsyyteen, ja tilaa pidetään yhtenä alueen arvostetuimmista nimiä, juuri siksi että se osaa yhdistää voiman ja hienostuneisuuden. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc hyötyvät tällaisesta kasvupaikasta, jossa hyvin vettä läpäisevä maa auttaa köynnöksiä tekemään syvät juuret. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa huolellinen työ viinitarhassa korostuu entisestään, koska tasapainon säilyttäminen oli tärkeämpää kuin runsaan sadon tavoittelu. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux'ssa yleensä rypäleiden kypsyyden ehdoilla, ja Haut Baillyn kaltaisessa talossa poiminta pyritään ajoittamaan niin, että kukin lajike tulee kellariin oikeassa vaiheessa. Käyminen tapahtuu tyypillisesti lämpötilakontrolloidusti, jotta Cabernet Sauvignonin mustaherukkainen rakenne, Merlot'n pehmeys ja Cabernet Francin aromaattinen sävy pysyvät puhtaina. Tämän 2021-viinin 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, antaa mausteisuutta, paahteisuutta ja rakennetta peittämättä hedelmää. Lopputulos on juuri sellainen, mitä Pessac-Léognanilta usein toivotaan: tarkka, klassinen ja pitkään kehittyvä.

Makuprofiili
Haut Bailly 2021 näyttää lasissa syvän rubiininpunaiselta, jossa on vielä hieman purppurainen reuna, mikä kertoo nuorekkaasta energiasta ja potentiaalista kehittyä. Tuoksussa nousevat ensin mustaherukka, luumu ja violetti, ja niiden taustalla ovat setri, tupakka ja hienovarainen mineraalinen sävy, joka tuo mieleen Graves'n soraiset maat. Suussa viini on elegantti ja ryhdikäs, mutta ei koskaan kova, sillä 2021-vuosikerran raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä. Tanniinit ovat silkkiset mutta selvästi läsnä, ja jälkimaku venyy pitkäksi, puhtaaksi ja kiviseksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen pari naudanlihalle, etenkin entrecôtelle, pippuripihville tai hitaasti haudutetulle naudanposkelle. Myös riista, kuten hirvi tai peura, saa Haut Bailly 2021:stä juuri sopivaa syvyyttä, ja sama pätee paahdettuun kananpoikaan tai ankkaan, kun mukana on tumma kastike tai sienilisäke. Bordeaux'n klassinen yhdistelmä, viini ja ankka confit, toimii tässäkin erinomaisesti, samoin lampaanviulu yrttien kanssa. Kokeile lisäksi kypsien juustojen, kuten comtén tai old gouda -tyyppisten juustojen kanssa, tai leikkeleiden ja ilmakuivatun lihan seurassa, jolloin viinin Cabernet Sauvignon ja Merlot pääsevät loistamaan.

Tuottaja
Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin tunnetuimmista nimistä, ja sen historia ulottuu 1600-luvulle. Tila sijaitsee Bordeaux'ssa, tarkemmin Graves'n sydämessä, missä sora, hiekka ja hyvä kuivatus luovat viineille niiden klassisen rakenteen. Haut Bailly tunnetaan siitä, että se tekee viineistä hienostuneita eikä koskaan liian raskaita, vaikka runkoa ja kypsää hedelmää onkin runsaasti. Tilan modernia nousua on vahvasti leimannut Robert G. Wilmers, joka omisti tilan ja vaikutti sen kehitykseen, sekä toimintaa pitkään johtanut tekninen tiimi, joka on pitänyt tyylin johdonmukaisena. Nykyään Haut Baillyn viinejä yhdistää selkeä ajatus: tarkkuus viinitarhassa, maltillinen uutto kellarissa ja tasapaino, joka tekee viinistä tunnistettavan jo nuorena mutta antaa sille myös pitkän kehityspotentiaalin. Tämä on yksi niistä Bordeaux'n taloista, joissa klassinen tyyli ei tarkoita jäykkyyttä, vaan hienovaraista voimaa ja pitkäikäisyyttä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.