Pommard Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 Burgundyssä on hienostunut ja syvä punaviini, jossa Pommardin kalkki-savi tuo rakenteeseen jännitettä. Tässä on Burgundin hillittyä voimaa.

Tietoa viinistä
Domaine Sabre Fannyn Pinot Noir 2023 tulee Pommardin alueelta, jossa kalkkikivinen ja savinen maaperä antaa viinille ryhtiä, syvyyttä ja tavallista enemmän selkärankaa. Pinot Noir viihtyy Burgundissa vain, kun tarhoja hoidetaan huolellisesti, satoa pidetään maltillisena ja rypäleet saavat kypsyä niin, että happo säilyy ja aromit pysyvät puhtaina. Pommard tunnetaan usein hieman jäntevämmästä ja tummasävyisemmästä ilmaisusta kuin monet naapurit, ja tämä näkyy myös tässä viinissä. Vuoden 2023 vuosikerta on poimittu tyypillisesti tarkoin ajoitettuna kypsyyden ja raikkauden tasapainon mukaan. Viini on kypsynyt 12 kuukautta ranskalaisissa tammi­sammioissa, mikä pehmentää Pinot Noirin luonnollista rakennetta ilman että puu vie pääroolia. Tynnyrikypsytys tuo usein mukaan hienovaraista mausteisuutta ja tekstuuria, ja juuri siksi 2023 tuntuu nyt vielä nuorelta mutta jo hyvin hahmottuvalta. Domaine Sabre Fannyn tyyli perustuu yleensä puhtaaseen hedelmään, tarkkaan rakenteeseen ja Burgundyyn sopivaan eleganssiin.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 näyttää syvän rubiininpunaiselta, jossa on purppuraisia heijasteita. Tuoksussa nousevat ensin mustakirsikka, luumu ja violetti, ja niiden alta löytyy kosteaa maata muistuttavia sävyjä, nahkaa sekä hentoa savua. Vuoden 2023 hedelmä on kypsä mutta ei raskas, ja Pommardin kalkki-savi tuntuu maussa napakkana rakenteena. Suutuntuma on jäntevä, tanniinit ovat selkeät ja happo pitää kokonaisuuden elävänä. Jälkimaku on pitkä, suolaisen mausteinen ja selvästi ruokaa kutsuva, juuri sellainen Pinot Noir, joka hyötyy hetkestä lasissa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini viihtyy parhaiten ruoan kanssa, jossa on rakennetta ja umamia. Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 toimii erinomaisesti naudanfileen, karitsankyljyksien tai riistakuvun kanssa, ja Pommardin tummempi luonne kestää hyvin myös paahdetun kanan tai ankankoiven. Jos haluat klassisen burgundilaisen yhdistelmän, valitse coq au vin tai patojen ja haudutettujen ruokien seuraan tarjoiltu sienillä rikastettu kanaruoka. Myös kypsytetty comté tai muu kovempi juusto sopii hyvin, etenkin jos haluat nostaa esiin viinin nahkaiset ja savuiset sävyt. Vuoden 2023 raikkaus tekee tästä hyvästä kumppanin myös grillatulle ankanrinnalle tai hirvelle, kun lisukkeena on juureksia tai puolukkainen kastike. Pinot Noir Burgundysta tarvitsee rinnalleen annoksen, jossa on sekä syvyyttä että hienostuneisuutta, ja juuri siksi tämä viini toimii niin hyvin syksyisissä ja talvisissa pöydissä.

Tuottaja
Domaine Sabre Fanny on Burgundin, tarkemmin Pommardin, hengen mukainen tuottaja, jonka tyyli nojaa alueen klassiseen Pinot Noiriin ja sen kykyyn ilmaista maaperää tarkasti. Tällaisessa viinissä korostuu usein Pommardin kalkki-saven tuoma jämäkkyys, ja Domaine Sabre Fanny näyttää hyödyntävän juuri tätä rakennetta peittelyä välttäen. Tuottajan identiteetti rakentuu Burgundissa yleensä ennen kaikkea tarhojen kautta, ei näyttävyyden, ja siksi viinit puhuvat mieluummin sävyn kuin voiman kieltä. Burgundin historiassa Domaine Sabre Fannyn kaltaiset nimet asettuvat luonnollisesti siihen pitkään perinteeseen, jossa Pinot Noir on alueen tärkein punainen lajike. Kun puhutaan alueen tunnetuista hahmoista, Pommardissa ja laajemmin Côte de Beaunessa vaikuttaneiden tuottajien työ on tehnyt Burgundin viinityylistä maailmanlaajuisesti tunnistettavan, ja samassa keskustelussa nousee usein esiin myös Domaine de la Romanée-Contin kaltaisia nimiä, joiden ympärillä alueen laatuajattelua on pitkään määritelty. Vaikka Domaine Sabre Fanny toimii omalla mittakaavallaan, sen viineissä on samaa ajatusta: terroirin, vuosikerran ja lajikkeen annetaan näkyä mahdollisimman selkeästi. Vuoden 2023 kohdalla tämä näkyy erityisen hyvin siinä, että viini tuntuu nuorekkaalta mutta ei irralliselta. Tynnyrikypsytys, joka tässä tapauksessa on ollut 12 kuukautta ranskalaisessa tammessa, antaa viinille kehystä ja nostaa esiin Pinot Noirin mausteisia, violetinsävyisiä ja hieman maanläheisiä piirteitä. Domaine Sabre Fanny edustaa Burgundyä sellaisena kuin moni viininystävä sen parhaimmillaan haluaa: hillittynä, tarkkana ja ruoalle rakentuvana.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.