Puligny-Montrachet: Côte de Beaunen tarkin ja kirkkain valkoviini
Puligny-Montrachet on pieni kylä Côte de Beaunen eteläosassa, Meursault'n ja Chassagne-Montrachet'n välissä. Viinitarhoja on noin 235 hehtaaria, ja lähes kaikki niistä on istutettu Chardonnaylle. Moni pitää Pulignya maailman parhaana paikkana valkoiselle Chardonnaylle, ja sen viinit ovat Burgundin valkoviinien mittapuu: kireitä, mineraalisia ja tarkkoja, ja niissä on hapokkuutta, joka kantaa vuosikymmeniä.
Siinä missä naapurikylä Meursault tunnetaan täyteläisistä, pähkinäisistä ja voisista viineistä, Puligny on suoraviivaisempi. Tuoksussa on sitruksia, valkoisia kukkia, päärynää ja märkää kiveä, ja kypsyessään viineihin tulee hunajan ja paahdetun mantelin sävyjä. Nimitys sallii myös punaviinin, mutta sitä tehdään hyvin vähän.
Neljä grand cruta ja Pulignyn tunnetuimmat premier crut
Pulignyn alueella on neljä grand cruta. Chevalier-Montrachet ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet ovat kokonaan Pulignyn puolella. Montrachet ja Bâtard-Montrachet jakautuvat Pulignyn ja Chassagne-Montrachet'n kesken, ja molempien kylien viinit kuuluvat tähän kokoelmaan. Montrachet on rinteen keskikohdassa, Chevalier sen yläpuolella ohuemmalla ja kivisemmällä maalla, Bâtard ja Bienvenues alempana syvemmässä maassa, mikä antaa niille enemmän täyteläisyyttä.
Premier cru -tarhoista tunnetuimpia ovat Les Pucelles, Le Cailleret, Les Combettes, Les Folatières, Les Referts, Champ Canet ja Clavaillon. Le Cailleret ja Les Pucelles ovat grand cru -rinteen jatkoa, Les Combettes rajautuu Meursault'hun ja tuo lasiin hieman enemmän täyteläisyyttä, ja korkealla rinteellä sijaitseva Les Folatières on yksi kylän suurimmista premier cru -tarhoista.
Pulignyn tuottajat: Leflaivesta Sauzetiin
Pulignyn kuuluisin nimi on Domaine Leflaive, joka siirtyi biodynaamiseen viljelyyn jo ennen kuin se oli Burgundissa yleistä. Valikoimassa on Leflaiven kylä- ja premier cru -viinejä sekä grand crut Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet ja Montrachet. Domaine Etienne Sauzet on toinen kylän klassikoista, ja sen viineissä tuntuu Pulignyn kireys ja pituus.
Muita tuottajia ovat Domaine Jean Chartron, jonka Clos du Cailleret on talon omistuksessa kokonaan, sekä Domaine François Carillon, Domaine Jean-Marc Boillot, Henri Boillot, Domaine Matrot, Benoît Ente, Domaine Chavy-Chouet ja Alvina Pernot. Grand cru -tasolla mukana ovat myös Domaine Ramonet, Domaine de la Vougeraie, Philippe Colin, Thomas Morey ja Domaine de la Romanée-Conti, jonka Montrachet on yksi Burgundin harvinaisimmista valkoviineistä.
Kylällä on erikoisuus, joka näkyy viinitiloilla: pohjavesi on niin korkealla, että syviä maanalaisia kellareita on vaikea kaivaa. Siksi monet tilat kypsyttävät viininsä maanpäällisissä, viileinä pidetyissä kellareissa.
Puligny-Montrachet ruoan kanssa
Pulignyn hapokkuus ja mineraalisuus sopivat kalalle ja äyriäisille: kuha, siika, kampasimpukat, hummeri ja rapu ovat klassisia pareja, samoin voikastikkeet ja kana. Nuori kyläviini sopii kevyille ruoille, kun taas kypsä premier cru tai grand cru kestää rikkaamman kastikkeen. Lisää vaihtoehtoja löydät koko valkoviinivalikoimasta.
Usein kysyttyä Puligny-Montrachet-viineistä
Mikä on Puligny-Montrachet?
Puligny-Montrachet on Burgundin Côte de Beaunessa sijaitsevan kylän viininimitys. Viinit ovat lähes kaikki valkoisia ja tehty Chardonnaysta.
Mikä ero on Puligny-Montrachet'lla ja Chassagne-Montrachet'lla?
Kylät ovat naapureita ja jakavat Montrachet- ja Bâtard-Montrachet-grand crut. Pulignyssa tehdään lähes pelkästään valkoviiniä, kun taas Chassagnessa tehdään myös merkittävästi punaviiniä.
Mitkä ovat Pulignyn grand crut?
Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Montrachet ja Bâtard-Montrachet ulottuvat myös Chassagnen puolelle.
Mikä ero on Puligny-Montrachet'lla ja Meursault'lla?
Molemmat ovat Chardonnayta, mutta Meursault on yleensä täyteläisempi ja pähkinäisempi. Puligny on kireämpi, kukkaisempi ja mineraalisempi.
Kuinka kauan Puligny-Montrachet'ta voi säilyttää?
Kyläviinit ovat parhaimmillaan kolmen ja kahdeksan vuoden iässä. Premier crut kehittyvät usein kymmenen vuotta, ja grand crut hyviltä vuosikerroilta tätäkin pidempään.