Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot-Cabernet Franc Bordeaux'ssa yhdistää Saint-Émilionin kalkkikiven, kypsän hedelmän ja Canonin elegantin tyylin. Canon 2019 on syvä, vivahteikas ja pitkään kehittyvä Bordeaux, jossa Merlot ja Cabernet Franc saavat klassisen ilmaisun.

Tietoa viinistä
Canonin tarina Saint-Émilionissa nojaa kalkkikiven ja saven yhdistelmään, joka tuo viiniin ryhtiä, syvyyttä ja luonnollista jännitettä. Tällaisessa maaperässä Merlot kypsyy täyteläiseksi, mutta säilyttää usein myös kukkaisuutta ja eloisuutta, kun taas Cabernet Franc antaa rakennetta ja mausteisuutta. Organic-viljely sopii tähän ympäristöön hyvin, koska se korostaa tarhojen tarkkaa hoitoa ja köynnösten tasapainoista kasvua. Bordeaux'n oikean rannan parhailla palstoilla satomäärät pidetään yleensä maltillisina, jotta hedelmä pysyy tiiviinä ja lopputulos puhtaana. Vuoden 2019 korjuu tehtiin todennäköisesti tarkasti kypsyyden mukaan, sillä Saint-Émilionissa lajikkeiden kypsyminen voi edetä eri tahtiin. Canon 2019 on vinifioitu klassiseen tyyliin, jossa runko rakentuu kypsän hedelmän ympärille ja tammikypsytys viimeistelee kokonaisuuden. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä selittää maussa näkyvän seederin, kaakaon ja hienostuneen mausteisuuden. Tällainen kypsytys tukee viinin rakennetta peittämättä viinin omaa, Saint-Émilionille tyypillistä kalkkikivistä energiaa, joka tuntuu etenkin jälkimaussa.

Makuprofiili
Canon 2019 näyttää lasissa syvän rubiininpunaiselta, ja violetit sävyt kertovat vielä elävästä nuoruudesta. Tuoksussa nousee kypsää mustaa kirsikkaa, luumua ja orvokkia, joiden taustalla on kaakaota ja setripuuta, juuri sitä klassista Saint-Émilionin hienostuneisuutta, jota Canonilta odotetaan. Suussa viini on täyteläinen ja samettinen, mutta ei raskas, vaan pikemminkin tarkasti rakennettu ja pitkä. Tanniinit ovat hienorakeiset, hedelmä pysyy keskellä ja jälkimaku jatkuu eleganttina pitkään, mikä tekee vuosikerrasta 2019 sekä heti nautittavan että keräilyyn sopivan.

Ruoka & tarjoilu
Canon 2019 Merlot- ja Cabernet Franc -sekoitus Bordeaux'sta toimii erityisen hyvin runsaiden liharuokien kanssa. Kokeile sitä entrecôte- tai naudanfileepihvin seurana, kun haluat viinin, joka vastaa lihan mehevyyteen ilman että peittää makuja alleen. Riista, esimerkiksi hirvi tai villisika, on erinomainen pari, sillä vuoden 2019 kypsä hedelmä ja hieno tanniinirakenne kestävät sekä paahteisuutta että voimakkaita kastikkeita. Myös haudutettu kana, tryffelillä maustettu risotto tai pitkään kypsytetty juusto toimivat hyvin. Saint-Émilionin klassinen suositus on entrecôte à la bordelaise, ja juuri sellaisen kanssa Canon 2019 näyttää parhaat puolensa: lihaisuutta, syvyyttä ja eleganttia loppua.

Tuottaja
Canon on yksi Saint-Émilionin tunnetuista nimistä, ja se kuuluu alueen arvostetuimpien château-viinien joukkoon Bordeaux'ssa. Tilaa määrittää poikkeuksellisen vahvasti kalkkikivinen maaperä, joka antaa viineille jännitettä, tarkkuutta ja pitkää kehittymispotentiaalia. Canonin tyyliä on viime vuosina määrittänyt vahva keskittyminen tarhoihin, luonnonmukaisempaan työskentelyyn ja viinien tarkkaan tasapainoon, ei pelkkään voimaan. Tilan historia ja nykyinen identiteetti kytkeytyvät myös siihen, että sitä on modernina aikakautena kehitetty määrätietoisesti Saint-Émilionin huippulaadun suuntaan, ja sen nimi tunnetaan hyvin alueen viinistä kiinnostuneiden keskuudessa. Canon 2019 jatkaa tätä linjaa: se on selvästi Bordeaux, selvästi Saint-Émilion, mutta ennen kaikkea viini, jossa rakenne, hienostuneisuus ja kypsä hedelmä ovat tasapainossa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.