Magnum: samppanja ja viini 1,5 litran pullossa
Magnum-pullossa on 1,5 litraa eli saman verran kuin kahdessa tavallisessa 75 cl pullossa. Muoto on paljon muutakin kuin iso pullo juhliin. Viinintekijät ja keräilijät ovat pitkään suosineet magnumia, koska viini kehittyy suuremmassa pullossa rauhallisemmin ja koska yksi pullo riittää koko pöydälle. Täältä löydät samppanjaa, puna- ja valkoviiniä, roseeta ja portviiniä magnum-pullossa nuorista vuosikerroista kypsiin, pitkään kellaroituihin pulloihin.
Sivulle on koottu ainoastaan 1,5 litran magnumit. Tuplamagnumit, jeroboamit ja sitä suuremmat pullokoot eivät kuulu valikoimaan tällä sivulla.
Miksi viini kypsyy paremmin magnumissa
Yleisin selitys liittyy happeen. Magnumin kaula ja korkki ovat samankokoiset kuin tavallisessa pullossa, ja korkin alle jäävä ilmatila on suunnilleen yhtä suuri. Sama pieni määrä happea kohtaa siis kaksinkertaisen määrän viiniä. Siksi viini kehittyy hitaammin ja tasaisemmin, ja moni kokee kypsän magnumin raikkaammaksi kuin saman vuosikerran tavallisesta pullosta.
Tämä on yksi syy siihen, että klassiset Bordeaux'n chateaut, Barolon tuottajat ja Rhônen talot pullottavat parhaat viininsä myös magnumeihin, ja siihen, että keräilijät kellaroivat suurten vuosikertojen viinejä juuri tässä koossa. Jos haluat avata saman vuosikerran eri vaiheissa, magnum ja tavallinen pullo rinnakkain ovat kiinnostava vertailu: magnum kehittyy yleensä hitaammin ja on pitkään nuorekkaampi.
Magnum samppanja
Samppanjalle magnumia pidetään usein ihanteellisena pullokokona. Samppanjan toinen käyminen ja kypsyminen hiivasakan päällä tapahtuu itse magnum-pullossa aivan kuten tavallisessa pullossa. Magnum on usein suurin pullokoko, jossa näin tehdään. Kaikkein suurimmat pullot täytetään yleensä valmiilla samppanjalla pienemmistä pulloista. Hiilihappo, pitkä hiivakypsytys ja vähäinen happi antavat samppanjan, joka vanhenee hitaasti ja säilyttää raikkautensa.
Valikoimassa on muun muassa Krugia, sekä Grande Cuvée että vanhempia vuosikertoja, Louis Roedererin Cristal ja Collection, Jacquessonin numeroidut cuvéet ja yksittäiset viinitarhat sekä Bollinger Special Cuvée, La Grande Année ja R.D. Koko samppanjavalikoimasta löydät myös tavalliset pullot.
Punaviini ja valkoviini magnum-pullossa
Bordeaux on magnumien klassinen alue. Valikoimassa on muun muassa Château Pontet-Canet ja Château Léoville Poyferré useana vuosikertana, ja koko Bordeaux-valikoima näyttää myös tavalliset pullot. Piemontesta tulee Barolo magnumina esimerkiksi Massolinolta ja Prunottolta, Toscanasta Ornellaia. Etelä-Rhônella Château de Beaucastel ja Domaine du Pegau ovat kaksi suurta nimeä, kun etsit Châteauneuf-du-Pape-viiniä magnumina.
Magnumeina löytyy myös valkoista Bourgognea, Rieslingiä ja roseeta Provencesta, ja Taylor's vintage port magnumina on hyvä valinta, jos haluat säästää jotain moneksi vuodeksi. Katso myös portviinivalikoima.
Magnum-pullon tarjoilu ja säilytys
Magnumista riittää noin kaksitoista 12,5 cl lasillista, joten se sopii illallisille, syntymäpäiville ja uudenvuodenaattoon. Varaa pullolle reilusti aikaa jääkaapissa tai isossa jääastiassa, sillä suurempi viinimäärä jäähtyy hitaammin kuin tavallinen pullo. Vanhemman punaviinin magnumin kannattaa usein antaa seistä pystyssä vuorokausi, jotta sakka laskeutuu, ja dekantoida se sen jälkeen. Säilytä magnumit makuullaan, pimeässä ja tasaisen viileässä.
Usein kysyttyä magnumista
Kuinka monta litraa magnum on?
Magnumissa on 1,5 litraa, mikä vastaa kahta tavallista 75 cl pulloa.
Montako lasillista magnum samppanjaa riittää?
Tavallisella 12,5 cl annoksella magnumista riittää noin kaksitoista lasillista.
Mikä ero on magnumilla ja tuplamagnumilla?
Tuplamagnumissa on 3 litraa eli neljän tavallisen pullon verran. Samppanjassa ja Bourgognessa 3 litran pulloa kutsutaan nimellä jeroboam. Tällä sivulla on vain 1,5 litran magnumeja.
Säilyykö viini magnum-pullossa pidempään?
Yleensä kyllä. Hapen ja viinin suhde on magnumissa pienempi, joten viini kehittyy hitaammin ja pysyy raikkaana pidempään kuin tavallisessa pullossa.