Chianti on Toscanan tunnetuin punaviini, ja sen sydän on Firenzen ja Sienan välinen kukkulamaa. Viini tehdään pääosin Sangiovese-rypäleestä, joka antaa sille kirsikkaisen hedelmän, raikkaan hapokkuuden ja kuivan, ruokaa kaipaavan tanniinin. Tältä sivulta löydät sekä Chianti DOCG:n että Chianti Classicon viinit, myös Riserva- ja Gran Selezione -pullot.
Chiantin historia: Cosimo III:n rajoista mustaan kukkoon
Toscanan suurherttua Cosimo III de' Medici määritteli vuonna 1716 alueen, jonka viiniä sai kutsua Chiantiksi. Rajaukseen kuuluivat Castellina, Gaiole ja Radda sekä Greve, ja sitä pidetään yhtenä maailman ensimmäisistä lailla rajatuista viinialueista. 1900-luvulla nimen käyttöalue laajeni selvästi alkuperäisen ytimen ulkopuolelle. Historiallinen ydinalue sai nimen Chianti Classico, ja vuonna 1996 siitä tuli oma, Chianti DOCG:stä erillinen DOCG.
Chianti Classicon tunnus on musta kukko, Gallo Nero. Sen valitsi tunnuksekseen vuonna 1924 Raddassa perustettu Chianti Classicon konsortio, ja kukko on peräisin keskiaikaisen Chiantin liiton vaakunasta. Kukko pullon kaulassa kertoo, että kyse on Chianti Classicosta eikä laajemman alueen Chiantista.
Chianti DOCG ja sen alavyöhykkeet
Chianti DOCG kattaa laajan alueen useassa Toscanan maakunnassa. Viinissä on oltava vähintään 70 % Sangiovesea, ja loput voivat olla muita sallittuja lajikkeita, kuten Merlot'ta tai Cabernet'ta. Alueen alavyöhykkeet ovat Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli ja Rufina. Riserva kypsyy vähintään kaksi vuotta ennen myyntiä.
Firenzen itäpuolelta tulee Castello di Nipozzanon Chianti Rufina Riserva, ja Sienan kukkuloita edustaa Silvio Nardin Chianti Colli Senesi. Laajemman Chiantin viinejä ovat myös Leonardo da Vincin Vitruviano, Casanova della Spinettan Chianti Riserva, Il Palagion La Regista ja Santa Cristinan Chianti Superiore.
Chianti Classico: annata, Riserva ja Gran Selezione
Chianti Classicossa Sangiovesea on oltava vähintään 80 %, eikä valkoisia rypäleitä ole sallittu vuoden 2006 jälkeen. Laatuportaita on kolme. Tavallinen Chianti Classico eli annata kypsyy vähintään 12 kuukautta. Riserva kypsyy vähintään 24 kuukautta, joista vähintään kolme pullossa. Gran Selezione otettiin käyttöön vuonna 2014: se tehdään vain tilan omista rypäleistä ja kypsyy vähintään 30 kuukautta.
Gran Selezione ja palstaviinit
Valikoiman Gran Selezione -viineistä löytyvät esimerkiksi Castello di Aman San Lorenzo ja Vigneto Bellavista, Felsinan Rancia ja Colonia, Fontodin Terrazze di San Leolino, San Felicen Poggio Rosso, Castello di Monsanton Il Poggio ja Antinorin Badia a Passignano. Ricasoli tekee Gaiolessa Brolion linnan ympäriltä useita Gran Selezioneja, kuten Castello di Brolion, Colledilàn ja Roncicone. Istine pullottaa Raddan ja Gaiolen viinitarhansa erikseen.
Klassikkotilat ja Riservat
Muita tuttuja nimiä ovat Isole e Olena, Querciabella, Castello dei Rampolla, Monteraponin Il Campitello Riserva ja San Giusto a Rentennanon Le Baròncole Riserva. Antinorin Pèppolia on tehty vuodesta 1985, ja Ruffinon Riserva Ducale sekä Mazzein Ser Lapo ovat pitkän linjan Riservoja.
Chianti-viinin tyyli ja ruokaparit
Nuori Chianti on hedelmäinen ja raikas, ja sen tuoksussa on kirsikkaa, orvokkia ja yrttejä. Riserva ja Gran Selezione ovat tiiviimpiä ja kestävät kellarissa pidempään, ja iän myötä esiin nousevat nahka, tupakka ja kuivatut kukat. Korkea hapokkuus tekee Chiantista luontevan parin tomaattipohjaisille pastoille, pizzalle, grillatulle lihalle, haudutetuille ruoille ja kypsälle pecorinolle. Tarjoa viini 16 ja 18 asteen välillä. Saman rypäleen tunnettu Montalcinon versio on Brunello di Montalcino, ja muut alueen viinit löydät Toscanan viinien joukosta. Voit myös selata koko Italian viinien ja punaviinien valikoimaa.
Usein kysyttyä Chiantista
Mitä eroa on Chiantilla ja Chianti Classicolla?
Chianti Classico tulee vuonna 1716 rajatulta historialliselta ydinalueelta, ja vuodesta 1996 se on ollut oma DOCG. Chianti DOCG kattaa paljon laajemman alueen. Classicossa Sangiovesea on oltava vähintään 80 %, Chiantissa vähintään 70 %.
Mikä on Chianti Classico Riserva?
Riserva kypsyy vähintään 24 kuukautta, joista vähintään kolme pullossa, kun tavallinen Chianti Classico kypsyy vähintään 12 kuukautta.
Mitä Gran Selezione tarkoittaa?
Se on Chianti Classicon ylin laatuporras vuodesta 2014. Viini tehdään vain tilan omista rypäleistä, ja se kypsyy vähintään 30 kuukautta.
Kuuluuko Vin Santo del Chianti tälle sivulle?
Ei. Vin Santo del Chianti ja Vin Santo del Chianti Classico ovat omia makean viinin nimityksiään. Myöskään Chiantin tilojen Toscana IGT -viinit, kuten Tignanello, Cepparello ja Fontalloro, eivät ole Chiantia, joten ne löytyvät Toscanan viinien joukosta.
Mikä ruoka sopii Chianti-viinin kanssa?
Tomaattipohjaiset pastat, pizza, grillattu ja haudutettu liha sekä kypsät kovajuustot. Täyteläisempi Riserva sopii myös riistalle.