Nero d'Avola: Sisilian tärkein punainen rypäle
Nero d'Avola on Sisilian viljellyin punainen rypäle, ja se on saanut nimensä Avolan kaupungista saaren kaakkoiskulmassa, Syrakusan maakunnassa. Noton, Eloron ja Pachinon seuduilla sitä on viljelty satoja vuosia, ja sieltä se levisi koko saarelle. Rypäleen vanha synonyymi on Calabrese. Nimi kuulostaa Calabrialta, mutta sen arvellaan tulevan sisilialaisesta murresanasta, joka tarkoittaa Avolasta peräisin olevaa rypälettä. Pitkään Nero d'Avolaa lähetettiin pohjoiseen vahvaksi sekoitusviiniksi. Nykyään se pullotetaan yhä useammin omana lajikeviininään, ja juuri näitä viinejä tämä sivu kokoaa yhteen.
Miltä Nero d'Avola -punaviini maistuu
Klassinen Nero d'Avola on syvänvärinen, mehukas ja runsas. Tuoksussa ja maussa on tummaa kirsikkaa, luumua ja karhunvatukkaa, mausteisuutta pippurista ja lakritsista sekä raikas hapokkuus, joka pitää viinin tasapainossa lämpimästä ilmastosta huolimatta. Tanniinit ovat yleensä pehmeät, joten nuoret, teräsastioissa käytetyt viinit ovat juotavia heti. Noton ja Pachinon kalkkimailla viinit ovat kireämpiä ja mineraalisempia. Gulfi tekee Pachinon seudun yksittäisiltä tarhoilta viinit Nerobufaleffj ja Neromaccarj, ja Planetan Nero d'Avola Santa Cecilia tulee Noton alueelta, rypäleen alkuperäiseltä kotiseudulta. Saaren sisäosien korkeammilla mailla viinistä tulee raikkaampi, kuten Feudo Montonin Vigna Lagnusassa. Tammessa kypsytetyt huippuviinit saavat lisää rakennetta ja kestävät kellarissa vuosia, kun taas kevyet, nuorena pullotetut viinit on tehty juotaviksi heti.
Cerasuolo di Vittoria ja sekoitukset Nero d'Avolasta
Sisilian ainoa DOCG, Cerasuolo di Vittoria, on Nero d'Avolan ja Frappaton sekoitus. Nero d'Avola antaa värin ja rungon, Frappato tuoksun ja keveyden. Säännöt edellyttävät 50:stä 70:een prosenttia Nero d'Avolaa ja loput Frappatoa. Sekä Gulfi että Planeta tekevät Cerasuoloa, ja Arianna Occhipintin SP68 Rosso perustuu samoihin kahteen rypäleeseen. Kuohuvaa Nero d'Avolaa edustaa Feudo Principi di Buteran Neroluce Brut.
Nero d'Avola on mukana myös monessa saaren klassisessa punaisessa sekoituksessa. Tasca d'Almeritan Rosso del Conte Regalealin tilalta yhdistää sen Perriconeen, Donnafugatan Mille e una Notte rakentuu Nero d'Avolan varaan Petit Verdot'n ja Syrahin kanssa, ja Planetan Mamertino Milazzon niemeltä pariuttaa sen Noceran kanssa. Messinan lähellä Palarin Faro sekoittaa sen Nerello Mascaleseen ja Nerello Cappuccioon. Puhdasta Nero d'Avolaa etsivälle sopivat Donnafugatan Sherazade, Duca di Salaparutan Passo delle Mule ja Mandrarossan Cartagho. Tutustu myös Sisilian valkoiseen tähteen, Grillo-rypäleeseen.
Ruokaa Nero d'Avolan kanssa
Mehukas hedelmä ja raikas hapokkuus tekevät Nero d'Avolasta helpon ruokaviinin. Kokeile sitä pasta alla Norman kanssa, jossa on munakoisoa, tomaattia ja ricotta salataa, tai pizzan, grillimakkaran, karitsankyljysten ja kypsytetyn pecorinon kanssa. Tammessa kypsytetyt, täyteläisemmät viinit kestävät haudutetun naudan ja riistan. Cerasuolo di Vittoria on kevyempi ja sopii tonnikalan, porsaanfileen ja linnun kanssa, mieluiten hieman viilennettynä. Lisää eteläisiä rypäleitä löydät punaviinien ja Italian viinien joukosta.
Usein kysyttyä Nero d'Avolasta
Miltä Nero d'Avola maistuu?
Useimmiten tummalta kirsikalta, luumulta ja karhunvatukalta, ja siinä on mausteisuutta, lakritsia ja raikas hapokkuus. Nuoret viinit ovat hedelmäisiä ja pehmeitä, kypsytetyt saavat lisää rakennetta sekä tupakan ja nahan sävyjä.
Onko Calabrese sama rypäle kuin Nero d'Avola?
On. Calabrese on vanha synonyymi ja myös nimi, jolla rypäle on merkitty Italian lajikerekisteriin. Nimellä ei ole tekemistä Calabrian alueen kanssa.
Mikä ero on Nero d'Avolalla ja Cerasuolo di Vittorialla?
Nero d'Avola on rypäle. Cerasuolo di Vittoria on DOCG-viini Vittorian seudulta Kaakkois-Sisiliasta, Nero d'Avolan ja Frappaton sekoitus, ja se on vaaleampi ja tuoksuvampi kuin puhdas Nero d'Avola.
Muistuttaako Nero d'Avola Primitivoa?
Molemmat ovat runsaita eteläisiä punaisia rypäleitä kypsällä, tummalla hedelmällä, mutta Nero d'Avolassa on yleensä enemmän raikkautta ja mausteisuutta. Vertaa itse Primitivoon.