Meursault: Côte de Beaunen täyteläinen valkoviini
Meursault on kylä ja appellaatio Côte de Beaunessa, Bourgognen viinialueen eteläosassa Volnayn ja Puligny-Montrachet'n välissä. Kylä- ja premier cru -tason viinitarhoja on noin 394 hehtaaria, ja lähes kaikki viini on valkoista: valkoviinin osuus tuotannosta on noin 98 prosenttia. Valkoinen Meursault tehdään Chardonnaysta, ja säännöt sallivat myös Pinot Blancin. Pieni osa tarhoista on Pinot Noir -punaviinille.
Meursault tunnetaan täyteläisenä ja pehmeänä valkoviininä. Tammikypsytys ja malolaktinen käyminen ovat kylässä tavallisia, ja ne antavat viinille usein voisen ja vaniljaisen sävyn, joskus myös kookosta tai tilliä muistuttavan vivahteen. Tyyli vaihtelee tuottajan mukaan: osa tekee runsaita ja tammisia viinejä, osa kireämpiä ja mineraalisempia.
Meursaultin premier crut ja kylätason lohkot
Meursaultissa ei ole yhtään grand cru -tarhaa. Kylän korkein luokka on premier cru, ja nämä tarhat jakautuvat kahteen ryhmään. Pienempi ryhmä on kylän pohjoispuolella Volnayn rajalla, ja siihen kuuluvat Les Cras ja Santenots-tarhat. Suurempi ryhmä on etelässä Puligny-Montrachet'n ja Blagnyn suunnalla. Siellä ovat Perrières, Clos des Perrières, Charmes, Genevrières, Le Porusot (etiketeissä myös Poruzot), Les Bouchères, Les Gouttes d'Or ja Les Ravelles.
Moni tuottaja pullottaa myös kylätason lohkoviinejä, joiden nimi on etiketissä. Tällaisia ovat esimerkiksi Les Narvaux, Les Tessons, Le Limozin, Les Chevalières, Les Grands Charrons ja Les Tillets. Ne ovat kyläviinejä eivätkä premier cruja, mutta ne näyttävät hyvin, miten eri rinteet ja maaperät erottuvat lasissa.
Blagny, Santenots ja punainen Meursault
Meursaultin ja Puligny-Montrachet'n rajalla on Blagnyn pieni kylä. Sen valkoviinit myydään kunnan mukaan joko Meursault Premier Cru- tai Puligny-Montrachet Premier Cru -nimellä. Meursaultin puolen neljä tarhaa ovat La Jeunelotte, La Pièce sous le Bois, Sous le Dos d'Ane ja Sous Blagny, ja niiden valkoviini on etiketissä usein Meursault-Blagny. Samojen tarhojen punaviini myydään omalla Blagny-appellaatiollaan, joten se ei kuulu tälle sivulle. Puligny-Montrachet'n Hameau de Blagny on puolestaan Pulignyn viiniä.
Kylän pohjoisosan Santenots-tarhat ovat toinen erikoisuus. Ne sijaitsevat Meursaultissa, mutta niiden punaviini saa käyttää Volnayn nimeä, koska Volnay on punaviinistään tunnetumpi. Se myydään nimellä Volnay-Santenots tai Volnay Premier Cru, eikä se siksi ole tällä sivulla. Santenots'n valkoviini on sen sijaan Meursault Premier Cruja.
Punaista Meursaultia tehdään vähän, ja sen osuus tuotannosta on vain pari prosenttia. Sitä tekevät esimerkiksi Henri Germain (Clos des Mouches), Jean-Michel Gaunoux (Les Criots) ja Domaine Jean Monnier (Les Malpoiriers).
Meursaultin tuottajat
Domaine Roulot, Coche-Dury ja Domaine des Comtes Lafon kuuluvat kylän tunnetuimpiin tiloihin, ja Comtes Lafonilta löytyy myös kypsiä vuosikertoja Genevrièresistä, Gouttes d'Orista ja Clos de la Barresta. Muita Meursaultissa toimivia tiloja ovat Pierre Boisson, Anne Boisson, Pierre Morey, Michel Bouzereau, Philippe Bouzereau, Domaine Matrot, Jean-Michel Gaunoux ja Rémi Jobard. Suuremmista taloista mukana ovat Bouchard Père & Fils, Joseph Drouhin, Maison Leroy ja Olivier Leflaive, ja omat Meursaultinsa tekevät myös Henri Boillot, Philippe Pacalet, Domaine Lafarge ja Domaine des Petits Champs Lins.
Meursault ruokapöydässä
Täyteläinen Meursault sopii ruokiin, joissa on voita ja kermaa: voissa paistettuun kuhaan tai kampelaan, hummeriin, kanaan kermakastikkeessa ja sienirisottoon. Kypsä premier cru on hyvä pari Comté-juustolle. Nuori kyläviini on raikkaampi ja käy myös savukalan kanssa. Lisää samaa tyyliä löydät valkoviineistä ja Ranskan viineistä.
Usein kysyttyä Meursaultista
Onko Meursault aina valkoviiniä?
Lähes aina. Noin 98 prosenttia on valkoista Chardonnaysta, mutta appellaatio sallii myös Pinot Noirista tehdyn punaviinin.
Onko Meursaultissa grand cru -tarhoja?
Ei. Korkein luokka on premier cru, esimerkiksi Perrières, Charmes ja Genevrières.
Mikä on Meursault-Blagny?
Se on valkoinen Meursault Premier Cru Blagnyn hamletin tarhoista Meursaultin puolelta. Samoilta tarhoilta tuleva punaviini myydään nimellä Blagny.
Miksi Volnay-Santenots ei ole tällä sivulla?
Santenots-tarhat ovat Meursaultissa, mutta niiden punaviini myydään Volnayn nimellä. Valkoinen Santenots on Meursault Premier Cruja ja kuuluu tänne.
Mikä ero on Meursaultilla ja Chablisilla?
Molemmat ovat Bourgognen Chardonnayta, mutta Chablis tulee yli sadan kilometrin päästä pohjoisesta, ja se on yleensä kireämpi ja mineraalisempi. Meursault on täyteläisempi, ja tammi näkyy siinä useammin.