Puglia on Italian saappaan korko: matalaa, aurinkoista ja tuulista maata kahden meren välissä. Vanhat köynnökset kasvavat yhä alberello-mallilla eli matalina pensaina, mikä pitää satomäärät kurissa ja tekee hedelmästä tiivistä. Alueella on neljä DOCG-aluetta ja lähes kolmekymmentä DOC-aluetta, mutta ostajan kannalta olennaista on kolme punaista rypälettä: Primitivo, Negroamaro ja Nero di Troia. Aikoinaan Puglian viini matkasi tankkereissa pohjoiseen sekoitusviiniksi. Nyt parhaat pullot pysyvät kotona ja kantavat oman alueensa nimeä.
Primitivo, Negroamaro ja Nero di Troia
Primitivo on Puglian tunnetuin nimi, ja se on geneettisesti sama rypäle kuin kalifornialainen Zinfandel. Primitivo di Manduriassa siitä tehdään sataprosenttisia viinejä, joissa on kuivattua kirsikkaa, luumua, kakaota ja usein 14–16 prosenttia alkoholia. Negroamaro on Salenton työjuhta: tummempi, yrttisempi ja hapokkaampi, ja sen tanniini on kuivempi kuin Primitivon. Pohjoisessa Castel del Monten kalkkikukkuloilla Nero di Troia antaa ryhdikkäämpiä ja pippurisempia viinejä, ja sen Riserva on yksi alueen neljästä DOCG-luokituksesta. Brindisin hiekkamailla kasvava Susumaniello oli 1990-luvulla katoamassa, mutta istutukset ovat nousseet muutamasta hehtaarista satoihin.
Manduria, Brindisi ja Salenton rosato
Valikoimassamme lähes puolet pulloista on Primitivoa, ja niistä iso osa tulee Manduriasta. Mukana on Gianfranco Finon pieniä eriä, alueen haetuimpia, sekä Polvaneran Gioia del Collen viinejä korkeammalta ja viileämmältä sisämaasta. Tenute Rubino edustaa Brindisiä ja Susumaniellon paluuta, Schola Sarmenti ja San Marzano Salenton Negroamaroa ja Vallonen Graticciaia kuivatuista rypäleistä tehtyä appassimento-tyyliä. Joka kahdeksas pullo on roseeviiniä, sillä Salento on Italian rosaton kotiseutu: Negroamarosta ja Susumaniellosta syntyy syvänväristä, marjaista ja ruokaisaa rosatoa. Selaa myös muita punaviinejä ja koko Italian valikoimaa.
Usein kysytyt kysymykset
Onko Primitivo sama rypäle kuin Zinfandel?
Kyllä, molemmat ovat samaa kroatialaista alkuperää olevaa lajiketta. Puglialainen tyyli on yleensä maanläheisempi ja mausteisempi kuin kalifornialainen.
Onko Primitivo makeaa?
Valtaosa on kuivaa, vaikka kypsä hedelmä ja korkea alkoholi antavat makean vaikutelman. Aidosti makea tyyli on Primitivo di Manduria Dolce Naturale, alueen ensimmäinen DOCG.
Minkä ruoan kanssa Puglian viinit toimivat?
Primitivo grillatun lampaan ja kypsien juustojen kanssa, Negroamaro tomaattipastan ja paahdetun kanan kanssa. Rosato sopii antipastoille ja orecchiettelle.