Bolgheri: Toscanan rannikko ja supertoscanalaisten synnyinseutu
Bolgheri sijaitsee Castagneto Carduccin kunnassa Livornon maakunnassa, kapealla kaistaleella Tyrrhenanmeren ja metsäisten kukkuloiden välissä. Siinä missä muu Toscana rakentuu Sangiovesen varaan, täällä pääosassa ovat Bordeaux'n rypäleet: Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc. Juuri Bolgherista lähti liikkeelle supertoscanalaisten ilmiö, ja alueen viinit kuuluvat nykyään Italian halutuimpiin.
Sassicaiasta Bolgheri DOC:hen
Tarina alkaa markiisi Mario Incisa della Rocchettasta, joka istutti 1940-luvulla Cabernetia Tenuta San Guidon tilalle omaan pöytäänsä. Vuosikerta 1968 oli ensimmäinen kaupallisesti myyty Sassicaia, ja koska viini ei sopinut aikansa sääntöihin, se myytiin pöytäviininä. Vuonna 1981 Lodovico Antinori perusti muutaman kilometrin päähän Tenuta dell'Ornellaian, ja muita tiloja seurasi perässä.
Itse nimitys syntyi 1980-luvun alussa, mutta se kattoi aluksi vain valko- ja roseeviinit. Punaviinit saivat paikkansa vasta 1994, kun Bolgheri Rosso ja Bolgheri Superiore otettiin käyttöön ja Sassicaiasta tuli alavyöhyke. Vuodesta 2013 Bolgheri Sassicaia on ollut oma DOC-nimityksensä, joka on varattu yhdelle ainoalle tilalle.
Bolgheri Rosso, Superiore ja valkoinen Bolgheri
Säännöt ovat poikkeuksellisen vapaat. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc saavat kukin muodostaa koko sekoituksen, kun taas Syrahia ja Sangiovesea saa olla enintään puolet. Bolgheri Rossoa saa myydä 1. syyskuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna, ja Bolgheri Superiore kypsyy vähintään kaksi vuotta, josta vuoden puussa. Bolgheri Sassicaiassa on oltava vähintään 80 prosenttia Cabernet Sauvignonia. Valkoviinit perustuvat enimmäkseen Vermentinoon, usein ripauksella Sauvignon Blancia tai Viognieria.
Terroir ja tyyli: Bordeaux'n rypäleet Välimeren auringossa
Meri tasoittaa kesän kuumuutta, ja rannikolta puhaltava tuuli pitää rypäleet terveinä ja raikkaina. Maaperä vaihtelee kukkuloiden juurten sorasta ja kivestä rannikon saveen ja hiekkaan, ja vaihtelu näkyy lasissa. Bolgherin Cabernet Sauvignon on kypsä ja täyteläinen: mustaherukkaa, setripuuta, Välimeren yrttejä ja suolaista raikkautta, jota sisämaan viineistä harvoin löytyy. Merlot on pehmeää ja syvää, ja Cabernet Franc tuo tuoksua ja jännitettä.
Bolgherin tuottajat valikoimassamme
Tenuta San Guido on mukana Sassicaialla, myös magnumina ja vanhempina vuosikertoina, sekä Guidalbertolla ja Le Difesellä. Ornellaialta löytyvät Ornellaia, Le Serre Nuove, Le Volte ja valkoinen Poggio alle Gazze, ja Massetolta sekä puhdas Merlot Masseto että Massetino. Antinorin Tenuta Guado al Tasso tuo Guado al Tasson, Il Bruciaton, Cont'Ugon ja Cabernet Francista tehdyn Matarocchion.
Le Macchiole näyttää rypäleet erikseen: Messorio on Merlotia ja Scrio Syrahia. Valikoimassa ovat myös Grattamacco, Podere Sapaio, Argentiera, Poggio al Tesoro Sondraialla ja Dedicato a Walterilla, Guado al Melo, Michele Satta, Campo alle Comete, Fabio Motta, I Luoghi, Caccia al Piano, Chiappini, Podere Sette ja Podere Conca. Kirjo ulottuu nuoresta Bolgheri Rossosta kypsiin Superiore-viineihin ja suurpulloihin.
Bolgheri-viinit ruoan kanssa
Bolgherin suuret punaviinit kaipaavat rinnalleen voimakasta ruokaa: grillattua häränpihviä, rosmariinilla maustettua lampaanpaistia, riistaa, ankanrintaa ja kypsytettyjä juustoja. Nuori Bolgheri Rosso sopii ragù-pastalle ja grillimakkaroille, ja rannikon Vermentino on luonteva valinta kalalle, äyriäisille ja kasvisruoille. Tarjoile punaviini 16–18-asteisena ja anna nuorelle Superiorelle tunti karahvissa.
Usein kysyttyä Bolgherista
Mikä on supertoscanalainen viini?
Toscanalainen punaviini, joka poikkeaa perinteisestä Sangiovese-reseptistä, usein Bordeaux'n rypäleillä. Sassicaia oli ensimmäinen. Nykyään moni niistä on luokiteltu Bolgheri DOC- tai Toscana IGT -viiniksi.
Mitä eroa on Bolgheri Rossolla ja Bolgheri Superiorella?
Superiore tehdään pienemmästä sadosta ja sitä kypsytetään pidempään, vähintään kaksi vuotta, josta vuosi puussa. Bolgheri Rosso on raikkaampi ja valmis juotavaksi aiemmin.
Kuinka kauan Sassicaiaa ja Ornellaiaa voi säilyttää?
Hyvät vuosikerrat kehittyvät 20 vuotta tai pidempään, ja ne ovat usein parhaimmillaan 10–20 vuoden kuluttua sadonkorjuusta.
Mitä rypäleitä Bolgherissa käytetään?
Pääasiassa Cabernet Sauvignonia, Merlot'ta ja Cabernet Francia, joita täydentävät Syrah, Sangiovese ja Petit Verdot. Valkoviineissä tärkein rypäle on Vermentino.