Vermentino on Välimeren rannikon valkoinen rypäle: raikas, suolainen ja tuoksuva, jossa on sitrusta, valkoisia kukkia ja yrttejä. Täältä löydät Vermentinoa Sardiniasta, Liguriasta ja Toscanasta, Rollea Provencesta, Vermentinua Korsikalta sekä Pigatoa, joka on saman rypäleen alueellinen nimi.
Vermentino-viini: yksi rypäle, monta nimeä
Vermentino kasvaa lähes aina meren lähellä, Sardiniasta ja Korsikalta Ligurian ja Toscanan rannikolle sekä Provenceen ja Languedociin. Nimi vaihtuu matkan varrella: Ranskassa rypäle tunnetaan nimellä Rolle, Korsikalla Vermentinu, Liguriassa Pigato ja Piemontessa Favorita. DNA-tutkimukset ovat osoittaneet, että Pigato ja Favorita ovat geneettisesti samaa lajiketta kuin Vermentino; erot marjojen värissä ja lehtien muodossa ovat vuosisatojen aikana syntyneitä klooneja. Siksi kaikki nämä viinit ovat tällä sivulla.
Vermentinolle tyypillisiä ovat sitruuna ja greippi, valkoiset kukat, fenkoli ja välimerelliset yrtit, jälkimaussa kevyt mantelinen katkeruus ja suolainen sävy, joka muistuttaa meri-ilmaa. Useimmat viinit valmistetaan teräsastioissa ja juodaan nuorina. Yksittäisten tarhojen viinit, Superiore-viinit ja pidempään hiivasakan päällä kypsytetyt viinit ovat täyteläisempiä ja kestävät muutaman vuoden.
Vermentino di Sardegna ja Vermentino di Gallura
Sardinia on rypäleen tärkein koti. Vermentino di Sardegna DOC kattaa koko saaren ja tarkoittaa mehukkaita, helposti lähestyttäviä valkoviinejä, kuten Argiolasin Costamolino ja Is Argiolas, Santadin Cala Silente Sulciksesta, Sella & Moscan viinit Algherosta, Continin Pariglia sekä Palan, Cherchin ja Mesan Vermentinot. Saaren koillisosassa on Gallura, jonka hiekkaiset graniittimaat antavat kireämpiä ja mineraalisempia viinejä. Vermentino di Gallura on vuodesta 1996 ollut Sardinian ainoa DOCG, ja siinä on oltava vähintään 95 prosenttia Vermentinoa; Surraun Branu on hyvä esimerkki.
Vermentinoa Liguriasta ja Toscanasta
Liguria antaa hoikkia, yrttisiä viinejä. Colli di Lunissa Toscanan rajalla Lunae Bosoni valmistaa Etichetta Grigia- ja Etichetta Nera -viininsä, ja Cinque Terrestä tulee Forlini Cappellinin valkoviini, jossa Vermentino yhdistyy Boscoon ja Albarolaan. Riviera Ligure di Ponentessa rypäle on nimeltään Pigato marjojen pienten pilkkujen mukaan, ja Alessandri ja Poggio dei Gorleri näyttävät, kuinka mausteinen ja täyteläinen se voi olla.
Toscanan rannikolla Vermentino on löytänyt paikkansa suurten punaviinien rinnalla. Bolgheri Vermentinossa on oltava vähintään 85 prosenttia rypälettä, ja tuottajia ovat muun muassa Guado al Tasso, Poggio al Tesoro ja Grattamacco. Tua Rita tekee Perlato del Boscon, ja sekoitteissa kuten Poggio alle Gazze dell'Ornellaia ja Frescobaldin Gorgona Vermentino on keskeisessä roolissa. Katso myös valikoimamme Toscanasta ja muualta Italiasta.
Rolle Provencessa ja Vermentinu Korsikalla
Provencessa Rolle on yksi Côtes de Provencen tärkeimmistä valkoisista rypäleistä, ja sitä käytetään myös monissa roseeviineissä, joihin se tuo raikkautta ja kukkaisuutta. Château d'Esclansin Whispering Angelissa ja Miravalin roseessa on Rollea Grenachen ja Cinsaultin rinnalla, joten ne löytyvät myös täältä; lisää löydät roseeviinien joukosta. Korsikalla Vermentinu on tärkein valkoinen rypäle, ja Abbatuccin Faustine Vieilles Vignes kertoo saaren voimakkaasta, mausteisesta tyylistä.
Vermentino ruoan kanssa
Vermentino on kalaviini parhaassa merkityksessä: grillattu kala, simpukat, fritto misto ja äyriäispasta, sekä tietysti pesto alla genovese, ligurialaisen Pigaton klassinen pari. Sardinialainen Vermentino sopii bottargan ja pecorinon kanssa, ja täyteläisemmät Superiore-viinit myös kanan ja grillattujen kasvisten kanssa. Tarjoile kahdeksan tai kymmenen asteen lämpöisenä.
Usein kysyttyä Vermentinosta
Millainen viini Vermentino on?
Kuiva valkoviini samannimisestä rypäleestä, yleensä raikas ja aromikas, jossa on sitrusta, yrttejä ja suolaista mineraalisuutta. Rypäleestä tehdään myös kuohuviinejä, myöhäisen sadonkorjuun viinejä ja roseesekoitteita.
Onko Rolle sama rypäle kuin Vermentino?
On. Rolle on ranskalainen nimi ja Vermentinu korsikalainen. Provencen Rolle on usein hieman pyöreämpi kuin ligurialainen Vermentino, mutta rypäle on sama.
Mikä ero on Vermentino di Sardegnalla ja Vermentino di Galluralla?
Vermentino di Sardegna DOC -viiniä saa tehdä koko Sardiniassa. Vermentino di Gallura DOCG tulee vain saaren koillisosasta, ja sen säännöt ovat tiukemmat; graniittimaat antavat kireämpiä ja pitkäikäisempiä viinejä.
Kuinka kauan Vermentinoa voi säilyttää?
Useimmat Vermentinot ovat parhaimmillaan kahden tai kolmen vuoden sisällä. Gallura Superiore ja Bolgherin ja Korsikan huippuviinit voivat kehittyä pidempään.