Sangiovese on Italian eniten istutettu punaviinirypäle ja koko toscanalaisen viinikulttuurin selkäranka. Sen tunnistaa lasissa kirpeästä kirsikasta, kuivatusta yrtistä ja teelehdestä, ja tanniinista, joka on ennemmin hiekkapaperia kuin samettia. Juuri se yhdistelmä tekee siitä poikkeuksellisen ruokaviinin: happo pyyhkii suun puhtaaksi ja tanniini kaipaa rasvaa. Se on myös hyvin paikkaherkkä lajike: sama rypäle maistuu Chianti Classicon kalkkikivellä ja Montalcinon lämmössä kahdelta eri viiniltä.
Chianti Classico, Brunello ja Sangiovesen muut kotialueet
Chianti Classico vaatii vähintään 80 prosenttia Sangiovesea ja edustaa lajikkeen ryhdikästä, kirsikkaista puolta. Riserva kypsyy vähintään 24 kuukautta ja Gran Selezione 30, ja parhaat pullot kantavat nykyään myös UGA-alueen nimeä, esimerkiksi Lamole tai Panzano. Brunello di Montalcino on sataprosenttista Sangiovesea, eikä sitä saa myydä ennen kuin sadosta on kulunut viisi vuotta, Riservaa kuusi. Vino Nobile di Montepulciano asettuu näiden väliin, Maremman Morellino di Scansano on rennompi ja mehukkaampi, ja Romagnassa korkealla sijaitseva Modigliana antaa hillityn, tuoksuvan tyylin.
Mitä valikoimastamme löytyy
Painopiste on tiloissa, jotka ottavat Sangiovesen tosissaan. Chianti Classicosta mukana ovat Fontodi, Felsina ja Ricasoli, Montalcinosta Il Poggione, Lisini, Poggio di Sotto ja Fattoria dei Barbi, Maremmasta Fattoria Le Pupille. Viileämpää Chianti Rufinaa edustaa Castello di Nipozzano ja Romagnan Sangiovesea Modiglianan rinteiltä Mutiliana. Vuosikertoja on tuoreista pulloista 1990-luvulle asti, ja Brunelloista löytyy myös magnum-kokoja. Selaa lisäksi Toscanan viinejä, Emilia-Romagnan valikoimaa ja Fine Wine -osiota. Koko italialainen valikoima on Italia-sivulla.
Usein kysytyt kysymykset
Miltä Sangiovese maistuu?
Kirpeä kirsikka, luumu, kuivattu yrtti ja teelehti, taustalla nahkaa ja savista maanläheisyyttä. Happo on korkea ja tanniini karheaa, joten viini on parhaimmillaan ruoan kanssa.
Ovatko Chianti ja Brunello samaa rypälettä?
Kyllä, molemmat perustuvat Sangioveseen. Brunello on sataprosenttista ja kypsyy selvästi pidempään. Chianti Classicossa sallitaan enintään 20 prosenttia muita lajikkeita.
Kuinka kauan Sangiovesea voi säilyttää?
Perustason Chianti ja Morellino ovat parhaimmillaan 2–5 vuoden sisällä. Chianti Classico Riserva ja Gran Selezione kestävät 10–15 vuotta, hyvät Brunellot 20–30 vuotta.
Minkä ruoan kanssa Sangiovese toimii?
Bistecca alla fiorentina, villisikaragu, pecorino ja tomaattipohjaiset pastat. Kevyempi Morellino sopii myös pizzalle ja grillimakkaralle.