Bollinger on yksi Samppanjan alueen arvostetuimmista ja perinteisimmistä taloista, tunnettu kuivasta, paahteisesta tyylistään vuodesta 1829 lähtien. Talon Pinot Noir -painotteinen tyyli tekee Bollingerin samppanjoista rakenteellisia ja voimakkaita, ja se on myös James Bondin virallinen samppanja.
Pinot Noir talon sydämessä
Bollinger perustettiin vuonna 1829, ja talo on siitä lähtien rakentanut maineensa Samppanjan alueen voimakkaimpiin ja rakenteellisimpiin kuuluvalla tyylillään. Missään muualla alueella Pinot Noir ei ole yhtä vahvasti yhden talon tunnusmerkki kuin Bollingerilla: rypäle muodostaa aina vähintään 60 % joka ainoasta Bollingerin cuvéesta, ja se antaa viineille niiden tunnusomaisen pyöreyden ja voiman. Osa viineistä käy läpi myös osittaisen tammitynnyrikäymisen suurissa, vanhoissa tynnyreissä, mikä syventää niiden paahteisia ja pähkinäisiä sävyjä entisestään antamatta puulle liikaa tilaa maussa.
Omat viinitarhat ja Grand Cru -perintö
Talo omistaa 178 hehtaaria viinitarhoja, joista 85 % on luokiteltu Grand Cru- tai Premier Cru -alueiksi. Tarhat sijaitsevat seitsemässä avainkylässä: Pinot Noirille varatut Aÿ, Avenay, Louvois, Tauxières ja Verzenay, Chardonnaylle Cuis sekä Meunierille Champvoisy. Näiltä omilta tarhoilta Bollinger kattaa lähes kaksi kolmasosaa rypäletarpeestaan, mikä on poikkeuksellista Samppanjan alueella ja selittää osaltaan talon tyylin johdonmukaisuutta vuodesta toiseen. Aÿ:n kylän tarhat ovat talon historiallinen ydin ja tuottavat sen voimakkaimman, kypsimmän Pinot Noirin. Osa niistä on istutettu jo 1800-luvulla ja kasvaa edelleen juurtumattomina.
Special Cuvéesta R.D:hen
Talon valikoima ulottuu vuosikertavapaasta Special Cuvéestä aina pitkään hiivalla lepääviin erikoiscuvéihin. R.D. (Récemment Dégorgé) irrotetaan hiivasakasta vasta vuosia normaalia myöhemmin, mikä syventää sen paahteisia ja pähkinäisiä sävyjä ja tekee siitä yhden alueen kunnianhimoisimmista pitkän kypsytyksen samppanjoista. Grande Année on talon vuosikertaviini, joka valmistetaan vain parhaina vuosina, ja siitä löytyy myös rosé-versio, joka saa värinsä pienestä osuudesta punaviiniä Pinot Noir -rypäleistä ennen kuin se sekoitetaan pohjaviiniin. Harvinaisin niistä on Vieilles Vignes Françaises, joka tehdään juurtumattomista, phylloksera-tuholaiselta säästyneistä vanhoista Pinot Noir -tarhoista. Se on yksi Samppanjan alueen harvinaisimmista ja etsityimmistä viineistä ylipäätään, tuotettuna vain muutamalta pieneltä parcellilta.
PN-sarja: yksittäisten satovuosien parcellaire-cuvéet
Erikoisemman valikoiman puolella Bollingerin PN-sarja (kuten PN VZ19 tai PN AYC21) koostuu tietyn sadonkorjuuvuoden ja tietyn viinitarhaparcellin pohjalta rakennetuista blanc de noirs -cuvéista. Sarjan nimikoodi kertoo lähteen: kirjaimet viittaavat kylään (esimerkiksi VZ Verzenayhin, AYC Aÿ:hin) ja numero satovuoteen. Tämä tekee sarjasta kiinnostavan tavan verrata, miten yksittäinen vuosikerta ja tarha heijastuvat lopputuloksessa, ilman että tuloksena on täysi vuosikertasamppanja. Sarja on suhteellisen uusi lisäys talon valikoimaan ja suunnattu erityisesti niille, joita kiinnostaa terroirin vaikutus yksittäisen kylän tasolla.
Bollinger ja James Bond
Ian Fleming mainitsi Bollingerin ensimmäisenä James Bond -kirjassaan "Diamonds Are Forever" vuonna 1956, mutta valkokankaalla Bond nautti Bollingeria ensi kertaa vasta elokuvassa "Live and Let Die" vuonna 1973. Yhteys syntyi talon toimitusjohtajan Christian Bizotin ja Bond-tuottaja Albert Broccolin ystävyydestä, ja Bollinger on toiminut agentti 007:n virallisena samppanjana yli 45 vuoden ajan. Yhteistyön kunniaksi talo on julkaissut ajoittain erikoiserien 007-editioita tunnetuimmista cuvéistaan, ja ne ovat keräilijöiden suosiossa juuri tämän historian ansiosta.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä tekee Bollingerin tyylistä tunnistettavan?
Korkea Pinot Noir -osuus (vähintään 60 % joka cuvéessa) ja osittainen kypsyttäminen tammitynnyreissä antavat Bollingerin samppanjoille paahteisen, rakenteellisen ja pitkäikäisen tyylin, joka erottuu selvästi vaaleammista, Chardonnay-painotteisista taloista.
Mikä on R.D.-samppanja?
R.D. tarkoittaa "Récemment Dégorgé": viini on levännyt hiivasakan päällä huomattavasti pidempään kuin tavallinen vuosikertasamppanja, mikä tuo siihen syvyyttä ja paahteisia, pähkinäisiä aromeja.
Mitä PN-koodit Bollingerin pulloissa tarkoittavat?
PN-sarjan koodit kertovat cuvéen lähteen: kirjainlyhenne viittaa viinitarhakylään ja numero satovuoteen, joista kyseinen blanc de noirs on rakennettu.
Mihin ruokiin Bollinger sopii?
Rakenteellinen, Pinot Noir -painotteinen tyyli sopii erinomaisesti äyriäisiin, kermaisiin kanaruokiin ja kypsytettyihin juustoihin.