Corton: Burgundin suurin grand cru yhdellä kukkulalla
Corton on Côte de Beaunen pohjoisosassa kohoavan, metsän peittämän kukkulan nimi, ja samalla nimellä kutsutaan sen rinteillä kasvavia grand cru -viinejä. Kukkula jakautuu kolmen kylän kesken: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny ja Pernand-Vergelesses. Corton on koko Côte de Beaunen ainoa punaviinin grand cru ja pinta-alaltaan Burgundin suurin grand cru. Sekä Corton että Corton-Charlemagne saivat appellaationsa vuonna 1937.
Kukkulalla kolme grand cru -appellaatiota menee päällekkäin. Corton tuottaa punaviiniä ja pienen määrän valkoviiniä, Corton-Charlemagne on pelkästään valkoista, ja harvoin käytetty Charlemagne on myös valkoinen. Monia lohkoja saa käyttää kumpaankin, joten samasta maaperästä voi syntyä punaista Cortonia tai valkoista Corton-Charlemagnea. Tältä sivulta löydät kolme grand cru -appellaatiota yhdessä Aloxe-Cortonin kanssa, joka on kukkulan juurella sijaitseva kylä.
Punainen Corton Grand Cru: Bressandes, Clos du Roi ja Renardes
Valtaosa Cortonista on Pinot Noir -rypäleestä tehtyä punaviiniä. Corton eroaa useimmista Côte d'Orin grand cru -viineistä siinä, että etiketissä lukee lähes aina Cortonin lisäksi myös viinitarhan nimi. Siksi vastaan tulee pulloja kuten Corton Bressandes, Corton Clos du Roi, Corton Renardes, Corton Perrières, Corton Rognet ja Corton Les Grèves. Appellaatioon kuuluu yli 30 nimettyä viinitarhaa kolmen kylän alueella, ja viinit eroavat toisistaan selvästi: osa on tiukkoja ja tanniinisia, osa avoimempia ja hedelmäisempiä.
Tuottajista löytyvät Philippe Pacalet ja Tollot-Beaut Corton Bressandes -viineineen, Domaine de la Vougeraie ja Dubreuil-Fontaine Clos du Roi -viineineen sekä Méo-Camuzet Les Perrières -viinillään. Bouchard Père & Fils tekee Le Corton -viiniä, ja mukana ovat myös Domaine des Croix, Bruno Clavelier, Ponsot ja Domaine Maillard. Punainen Corton on nuorena jäntevä ja rakenteikas, ja se tarvitsee muutaman vuoden pullossa ennen kuin se avautuu.
Corton-Charlemagne: valkoinen grand cru kukkulan yläosista
Corton-Charlemagne on Chardonnay-valkoviiniä, ja se tulee pääosin kukkulan ylärinteiltä. Nimi liittyy keisari Kaarle Suureen, jonka perimätiedon mukaan kukkula omisti. Myöhemmän legendan mukaan alueelle istutettiin valkoisia rypäleitä, koska hänen vaimonsa halusi viiniä, joka ei värjäisi keisarin partaa. Vanhin dokumentoitu jälki on vuodelta 1375 peräisin oleva Clos de Charlemagnen vuokrasopimus.
Toisin kuin punaisessa Cortonissa, viinitarhan nimeä ei yleensä merkitä etikettiin. Nuorena viini on usein tiukka ja mineraalinen, ja iän myötä se muuttuu pähkinäisemmäksi ja leveämmäksi. Corton-Charlemagnea tekevät muun muassa Dubreuil-Fontaine, Bruno Clair, Henri Clerc, Alvina Pernot ja Jean Chartron. Domaine de la Vougeraie käyttää harvinaista Charlemagne Grand Cru -appellaatiota. Jos haluat verrata Côte de Beaunen toiseen suureen valkoiseen grand cruun, katso sivumme Montrachet Grand Cru.
Aloxe-Corton: kyläviinejä ja premier cru -viinejä kukkulan juurelta
Aloxe-Cortonista tuli oma appellaationsa vuonna 1938, ja se kattaa viinitarhoja Aloxe-Cortonin ja Ladoix-Serrignyn kylissä. Lähes kaikki Aloxe-Corton on punaviiniä. Grand cru -tason alapuolella on sekä kyläviinejä että premier cru -tarhoja, kuten Les Vercots, Les Guérets, Les Valozières ja Les Fournières. Viinit muistuttavat tyyliltään Cortonia mutta ovat yleensä hieman nopeammin juomavalmiita. Tuottajia ovat esimerkiksi Tollot-Beaut, Dubreuil-Fontaine ja Domaine Marey. Côte de Beaunen punaviineistä kiinnostuneelle sopii myös sivumme Volnay, ja Bouchardin viinit löydät sivulta Bouchard Père & Fils.
Usein kysyttyä Cortonista
Mikä ero on Cortonilla ja Corton-Charlemagnella?
Corton on kukkulan grand cru ennen kaikkea Pinot Noir -punaviinille, ja siitä pieni osa on valkoista Cortonia. Corton-Charlemagne on erillinen grand cru -appellaatio, joka tuottaa vain Chardonnay-valkoviiniä.
Onko Aloxe-Corton sama asia kuin Corton Grand Cru?
Ei ole. Aloxe-Corton on kyläappellaatio, johon kuuluu kyläviinejä ja premier cru -viinejä. Jos etiketissä lukee pelkkä Corton tai Corton-Charlemagne, kyseessä on grand cru.
Mikä ruoka sopii Corton Grand Cru -viinille?
Punainen Corton sopii riistalle, ankalle, paahtopaistille ja sieniruoille. Corton-Charlemagne sopii hummerille, piikkikampelalle, kermakastikkeessa valmistetulle linnulle ja kypsytetylle Comté-juustolle.
Kuinka kauan Cortonia voi säilyttää?
Sekä punainen Corton että Corton-Charlemagne on tehty kellaroitaviksi. Moni on parhaimmillaan viiden tai kymmenen vuoden kuluttua, ja parhaat vuosikerrat voivat kehittyä paljon pidempään.