Syrah ja Shiraz ovat saman rypäleen kaksi nimeä. Ranskassa puhutaan Syrahista, Australiassa ja monessa muussa uuden maailman maassa Shirazista, ja nimi kertoo usein myös tyylistä: ranskalainen Syrah on yleensä raikkaampi ja mausteisempi, australialainen Shiraz täyteläisempi ja hedelmäisempi.
Syrahin juuret pohjoisella Rhônella
DNA-tutkimukset ovat osoittaneet, että Syrah on kahden kaakkoisranskalaisen rypäleen, Durezan ja Mondeuse Blanchen, jälkeläinen. Historiallisissa lähteissä rypäle mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1781 Tain-l'Hermitagen kylän läheltä, jossa sitä viljellään yhä. Nimen alkuperää ei tunneta varmasti, mutta sillä ei näytä olevan yhteyttä Iranin Shirazin kaupunkiin. Syrah liitetään edelleen ennen kaikkea pohjoisen Rhônen alueisiin, kuten Hermitageen ja Côte-Rôtieen, joissa se tuottaa eleganteimpia ja pitkäikäisimpiä viinejään.
Syrah Rhônella: pippuria, oliivia ja kukkaisuutta
Pohjoisella Rhônella Syrah on usein ainoa punainen rypäle viinissä. Côte-Rôtiessa siihen saa sekoittaa pienen osuuden valkoista Viognieria, joka tuo viiniin kukkaisia sävyjä. Tyypillisiä aromeja ovat tumma luumu, mustikka, musta pippuri, oliivi ja savuisuus. Eteläisellä Rhônella Syrah on tärkeä osa sekoituksia yhdessä Grenachen ja Mourvèdren kanssa, esimerkiksi Châteauneuf-du-Papessa, jossa talot kuten Domaine du Pegau ja Château de Beaucastel käyttävät sitä rakenteen ja värin tuojana. Pohjoisesta valikoimastamme löytyy tuottajia kuten E. Guigal ja Domaine Garon.
Shiraz Australiassa ja muualla maailmassa
Australiassa Shiraz on maan viljellyin tumma rypäle, ja se on tehnyt maan viineistä kansainvälisesti tunnettuja. Etelä-Australian lämpimillä alueilla, kuten Barossa Valleyssä ja McLaren Valessa, syntyy täyteläisiä ja hedelmäisiä viinejä, joissa on kypsää marjaa, suklaata ja makeita mausteita. Penfolds on tunnetuimpia australialaisia Shiraz-tuottajia, ja lisää australialaisia viinejä löydät Australian valikoimastamme. Kaliforniassa Sine Qua Non ja Kongsgaard ovat esimerkkejä tuottajista, jotka ovat tehneet Syrahista tavoiteltuja ja keräiltyjä viinejä.
Syrah roseeviineissä ja muissa tyyleissä
Syrah ei ole pelkästään täyteläisten punaviinien rypäle. Etelä-Ranskassa, erityisesti Provencessa ja Languedocissa, sitä käytetään usein roseeviinien sekoituksissa, joissa se tuo väriä, marjaisuutta ja ryhtiä. Tästä syystä valikoimaamme kuuluu myös roseeviinejä, esimerkiksi Château Minuty'n viinejä Provencesta. Syrahia viljellään lisäksi Italiassa, Espanjassa, Etelä-Afrikassa ja Chilessä, ja jokainen alue tuo rypäleeseen oman ilmastonsa ja maaperänsä leiman. Viileämmillä alueilla viinit ovat yleensä mausteisempia ja raikkaampia, lämpimillä alueilla hedelmäisempiä ja täyteläisempiä. Parhaat Syrah-viinit kestävät pitkää kypsytystä ja kehittävät vuosien mittaan nahan, riistan ja kuivattujen yrttien sävyjä.
Ruoka ja tarjoilu
Syrah ja Shiraz sopivat erinomaisesti grillatulle ja haudutetulle lihalle, lampaalle, riistalle ja mausteisille ruoille. Raikkaampi ranskalainen Syrah toimii hyvin yrttisten ja pippuristen ruokien kanssa, kun taas täyteläinen Shiraz sopii grilliruokiin ja voimakkaisiin kastikkeisiin. Tarjoile viini 16–18-asteisena. Nuoret ja tanniiniset viinit hyötyvät karahvoinnista. Lisää täyteläisiä punaviinejä löydät punaviinien joukosta.
Usein kysytyt kysymykset
Ovatko Syrah ja Shiraz sama rypäle?
Kyllä. Nimi vaihtelee maittain, ja se viittaa usein myös viinin tyyliin.
Mistä Syrah on kotoisin?
Kaakkois-Ranskasta. Rypäle on Durezan ja Mondeuse Blanchen jälkeläinen, ja se tunnetaan erityisesti pohjoisen Rhônen alueelta.
Millaista ruokaa Syrahin kanssa kannattaa tarjota?
Lammasta, riistaa, grilliruokia ja mausteisia ruokia.