Verdicchio: Marchen tärkein valkoinen rypäle
Verdicchio on valkoinen rypälelajike, joka määrittää Marchen alueen Italian Adrianmeren rannikolla. Nimi tulee italian sanasta verde, vihreä, ja viittaa viinin usein vihertävään sävyyn. Rypälettä viljellään myös Umbriassa ja Laziossa, mutta sen kaksi tärkeintä nimitystä ovat Marchessa: Verdicchio dei Castelli di Jesi ja Verdicchio di Matelica. Kumpikin vaatii vähintään 85 prosenttia Verdicchiota, ja loppu saa olla Trebbianoa tai Malvasiaa. Molemmista tehdään hiljaisia viinejä, kuohuviinejä ja makeaa passitoa. Castelli di Jesin klassinen amforan muotoinen pullo teki viinistä tunnetun, mutta nykyään juuri pienet sadot ja vanhat köynnökset ovat nostaneet Verdicchion Italian parhaiden valkoviinien joukkoon.
Miltä Verdicchio-valkoviini maistuu
Nuori Verdicchio on vaalea ja raikas. Siinä on sitrusta, vihreää omenaa ja jälkimaussa kevyesti kitkerä mantelin vivahde, joka on rypäleen tunnusmerkki. Hapokkuus on korkea, ja juuri se tekee viinistä hyvän ruokaviinin, joka myös kestää kypsytystä. Pullossa tai suurissa tynnyreissä viini saa lisää täyteläisyyttä, hunajan, kamomillan ja kuivatun hedelmän sävyjä sekä suolaisen, mineraalisen pituuden. Jos pidät raikkaasta ja rakenteikkaasta valkoviinistä, Verdicchio on luonteva valinta.
Castelli di Jesi ja Matelica: saman rypäleen kaksi puolta
Castelli di Jesi on suurempi alue: Jesin kaupungin ympäröimät kukkulat Anconan maakunnassa Esino-joen varrella, jossa meri tasoittaa ilmastoa. Classico tarkoittaa alueen historiallista ydintä, ja vuodesta 2010 Castelli di Jesi Verdicchio Riserva on ollut DOCG, jonka kypsytys kestää vähintään 18 kuukautta, siitä vähintään kuusi pullossa. Montecarotton Villa Bucci on alueen suuri nimi. Talon Riserva tulee vanhoilta, luonnonmukaisesti viljellyiltä köynnöksiltä, kypsyy suurissa slavonialaisen tammen tynnyreissä ja kuuluu Italian hienoimpiin valkoviineihin. Santa Barbara viineillään Stefano Antonucci ja Le Vaglie, Fattoria San Lorenzo, Fattoria Nannì, Campanelli, Pievalta ja CasalFarneto näyttävät tyylien kirjon raikkaasta Classicosta kypsyvään Riservaan.
Matelica sijaitsee sisämaassa Maceratan maakunnassa, Esinon laakson yläosassa. Laakso kulkee pohjoisesta etelään ja on suojassa meren vaikutukselta, joten ilmasto on mannermainen ja päivän ja yön lämpötilaero suuri. Viinitarhat ovat noin 300 ja 450 metrin korkeudessa kalkkipitoisella savella. Tuloksena on tiiviimpi, mineraalisempi ja hapokkaampi Verdicchio kuin Jesin pyöreämpi tyyli. Myös Verdicchio di Matelica Riserva on DOCG. Borgo Paglianetto, Collestefano ja osuuskunta Belisario ovat alueen vahvoja nimiä.
Kuohuva Verdicchio, passito ja ruoka
Korkea hapokkuus tekee Verdicchiosta hyvän pohjan kuohuviinille. Pievalta Perlugo ja Collestefano Le Prata on valmistettu perinteisellä menetelmällä ilman annostelua, ja CasalFarneto Ikon on makea passito kuivatuista rypäleistä. Kuten muillakin rypälesivuillamme, täältä löytyy myös viinejä, joissa Verdicchio on osa sekoitusta, kuten Coenobium Vitorchianon trappistiluostarista Laziosta.
Ruokapöydässä Verdicchio on yksi Italian monipuolisimmista valkoviineistä. Raikas hapokkuus ja kitkerä mantelin sävy sopivat kalalle ja äyriäisille, kalakeitolle, simpukkapastalle ja grillatuille kasviksille. Kypsä Riserva kestää vaaleaa lihaa, sieniä ja kypsytettyä juustoa.
Usein kysyttyä Verdicchiosta
Onko Verdicchio kuiva valkoviini?
Kyllä, lähes kaikki Verdicchio on kuivaa. Poikkeus on passito, makea jälkiruokaviini kuivatuista rypäleistä.
Mikä ero on Verdicchio dei Castelli di Jesillä ja Verdicchio di Matelicalla?
Kyse on samasta rypäleestä kahdelta alueelta. Jesi on lähempänä merta ja antaa yleensä pyöreämpiä viinejä, kun taas Matelica suljetussa sisämaan laaksossa antaa tiiviimpiä ja hapokkaampia viinejä.
Tehdäänkö Lugana Verdicchiosta?
Gardajärven Lugana tehdään Turbiana-rypäleestä, jota kutsutaan myös nimellä Trebbiano di Lugana. DNA-tutkimusten mukaan se on hyvin läheistä sukua Verdicchiolle ja Soaven Trebbiano di Soavelle. Viinit myydään kuitenkin Luganana, joten löydät ne Lugana-sivulta etkä täältä.
Voiko Verdicchiota kypsyttää?
Parhaita voi. Castelli di Jesin tai Matelican Riserva voi kehittyä pullossa monta vuotta, kun taas raikkaat Classico-viinit ovat parhaimmillaan muutaman vuoden sisällä.