Trebbiano ei ole yksi rypäle vaan kokonainen joukko valkoisia lajikkeita, joilla on yhteinen nimi. Tältä sivulta löydät Trebbiano d'Abruzzon, Trebbiano Toscanon, Soaven Trebbiano di Soave -rypäleineen, Orvieton, toscanalaisen Vin Santon sekä ranskalaisia Ugni Blanc -viinejä. Ugni Blanc on Trebbiano Toscanon ranskalainen nimi.
Trebbiano-rypäleet: monta lajiketta, yksi nimi
DNA-tutkimukset ovat osoittaneet, että Trebbiano-nimiset lajikkeet eivät suinkaan kaikki ole sukua keskenään. Trebbiano Toscano on niistä yleisin: runsassatoinen ja hapokas rypäle, jota viljellään kaikkialla Keski-Italiassa ja jota Umbriassa kutsutaan nimellä Procanico. Ranskassa sen nimi on Ugni Blanc, ja siitä tehdään konjakin ja armanjakin pohjaviini. Trebbiano Abruzzese on oma lajikkeensa Abruzzosta, Trebbiano Spoletino kasvaa Spoleton ja Montefalcon seudulla, ja Trebbiano di Soave on osoittautunut geneettisesti samaksi kuin Verdicchio.
Viineille on yhteistä raikas happo, sitrus, vihreä omena ja kevyt mantelisävy jälkimaussa. Rypäleen tuoksu on hillitty, joten luonne syntyy pitkälti viinitarhasta, satomäärästä ja viininvalmistuksesta. Siksi Trebbiano ulottuu kevyistä arkiviineistä Italian pitkäikäisimpiin valkoviineihin.
Trebbiano d'Abruzzo: raikkaasta valkoviinistä kellarointiviiniin
Abruzzossa Trebbiano on pääosassa. Valle Reale viljelee rypälettä viileässä laaksossa Popolin lähellä ja tekee yksittäisten tarhojen viinejä Vigneto di Popolista ja Vigna del Convento di Capestranosta. Masciarellin Castello di Semivicoli ja Marina Cvetic sekä Fontefico, Marramiero ja La Valentina näyttävät rypäleen kypsän ja täyteläisen puolen. Parhaat Trebbiano d'Abruzzot kehittyvät vuosia ja saavat hunajaa, vahaa, kuivattuja yrttejä ja suolaista mineraalisuutta.
Toscana, Umbria ja Veneto
Toscanassa Trebbiano Toscano on perinteisesti ollut sekoitusrypäle, mutta yhä useampi tuottaja antaa sille pääroolin: Fontodi yhdistää sen Sauvignon Blanciin Meriggio-viinissä ja Petrolo tekee Boggina B -viiniä. Umbriassa Orvieto on klassinen Grechetton ja Procanicon sekoitus, kuten Castello della Salan San Giovanni della Sala.
Venetossa Trebbiano di Soave on Garganegan pari Soave-viineissä. Pieropan, Prà ja Suavia käyttävät sitä tuomaan raikkautta ja jännitettä pyöreämpiin Garganega-viineihin.
Vin Santo ja ranskalainen Ugni Blanc
Toscanalainen Vin Santo tehdään Trebbianosta ja Malvasiasta. Rypäleet kuivataan sadonkorjuun jälkeen, niiden annetaan käydä hitaasti, ja viini kypsytetään vuosia pienissä tynnyreissä. Tuloksena on meripihkanvärinen jälkiruokaviini, jossa on pähkinää, aprikoosia ja kinuskia, esimerkiksi Isole e Olenalta, Avignonesilta ja San Giusto a Rentennanolta. Provencessa Ugni Blanc on Clairetten kanssa valkoisessa Bandolissa, esimerkiksi Domaine Tempierin viinissä, ja Côtes de Provencessa Château Minutyn viinissä.
Lugana on rajattu tietoisesti pois tältä sivulta. Luganan rypäle, Turbiana eli Trebbiano di Lugana, on läheistä sukua Verdicchiolle, ja Luganalla on oma kokoelmansa.
Trebbiano ruoan kanssa
Nuori ja raikas Trebbiano sopii äyriäisille, grillatulle kalalle, risotolle ja kasvispastalle. Kypsytetty Trebbiano d'Abruzzo pärjää siipikarjan, vasikan ja kypsien juustojen kanssa. Vin Santo tarjotaan perinteisesti cantuccien tai sinihomejuuston kanssa.
Usein kysyttyä Trebbianosta
Ovatko Trebbiano ja Ugni Blanc sama rypäle?
Kyllä, Ugni Blanc on Trebbiano Toscanon ranskalainen nimi. Se ei koske Trebbiano Abruzzesea, Spoletinoa tai di Soavea, jotka ovat eri lajikkeita.
Miten Trebbiano eroaa Pinot Grigiosta?
Molemmista tehdään raikkaita ja kevyitä italialaisia valkoviinejä, ja niitä sekoitetaan usein keskenään arkiviineissä. Trebbiano on yleensä hapokkaampi ja neutraalimpi, ja siinä on sitrusta ja mantelia. Parhaissa Trebbiano d'Abruzzo -viineissä on selvästi enemmän syvyyttä ja kellarointipotentiaalia.
Onko Trebbiano kuiva valkoviini?
Valtaosa on kuivia. Poikkeuksia ovat makea Vin Santo ja passito-viinit.
Onko Trebbiano di Lugana sama kuin Trebbiano?
Ei. Trebbiano di Lugana eli Turbiana on geneettisesti lähellä Verdicchiota eikä Trebbiano Toscanoa, joten Luganalla on oma sivunsa.