Etna: viiniä Sisilian tulivuorelta
Etna DOC hyväksyttiin vuonna 1968, ja se oli Sisilian ensimmäinen DOC-alue. Alue kiertää tulivuorta renkaana Catanian maakunnassa ja kattaa 20 kuntaa, pohjoisen Randazzosta ja Castiglione di Siciliasta idän Milon kautta lounaan Biancavillaan ja Belpassoon. Köynnökset kasvavat korkealla, noin 400 metristä reiluun 1 100 metriin merenpinnan yläpuolella, mustassa ja huokoisessa vulkaanisessa maaperässä. Monilla tarhoilla kasvaa vanhoja pensasmaisia alberello-köynnöksiä, ja osa niistä on niin vanhoja, ettei niitä ole koskaan vartettu. Vuonna 2011 sääntöihin kirjattiin 133 contradaa eli Etnan nimettyä viinitarhapaikkaa, ja siksi etiketeissä näkyy usein nimiä kuten Calderara Sottana, Feudo di Mezzo tai Santo Spirito.
Nerello Mascalese ja Carricante, Etnan tärkeimmät rypäleet
Etna Rosson ja Etna Rosaton on oltava vähintään 80-prosenttisesti Nerello Mascalesea, ja loput saa olla Nerello Cappucciota (toiselta nimeltään Mantellato). Nerello Mascalese antaa vaaleita ja tuoksuvia punaviinejä, joissa on kirsikkaa, vadelmaa, kuivattuja kukkia ja savuinen, mineraalinen sävy, raikkaan hapon ja napakoiden tanniinien kantamana. Tyyliä verrataan usein Burgundin Pinot Noiriin tai Piemonten Nebbioloon, ja parhaat viinit kestävät pitkää kypsytystä. Etna Rosso Riserva kypsyy vähintään neljä vuotta, josta vähintään kaksitoista kuukautta puussa.
Valkoinen päärypäle on Carricante. Etna Biancossa on vähintään 60 prosenttia Carricantea, yleensä Catarratton kanssa, ja viini on kireä, sitruksinen ja vihreän omenan ja aniksen sävyttämä, suolainen ja kivinen jälkimaultaan. Etna Bianco Superiore on tiukin luokka: vähintään 80 prosenttia Carricantea ja rypäleet vain Milon kunnasta tulivuoren itärinteeltä. Lisäksi on Etna Spumante, joka tehdään Nerello Mascalesesta usein metodo classico -menetelmällä.
Tuottajat ja contradat Etnan rinteillä
Pohjoisrinne Randazzon, Passopisciaron ja Solicchiatan välillä on monen tunnetun tuottajan koti. Täältä tulevat Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo (San Lorenzo ja 'a Rina), Graci, Passopisciaro contrada-viineineen, Pietradolce, Tenuta di Fessina ja sen Il Musmeci, Palmento Costanzo, Cottanera sekä Tasca d'Almeritan Tenuta Tascante. Merelle avautuva itärinne tunnetaan ennen kaikkea valkoviineistään, ja sieltä tulee Benantin Pietra Marina.
Kaikissa tulivuoren viineissä ei lue Etna DOC. Frank Cornelissen pullottaa MunJebelin, Magman ja Susucarun Terre Siciliane IGT -viineinä, Eduardo Torres Acosta on valinnut IGT:n Versante Nord -viineilleen, ja Gracin Quota 1000 tulee Barbabecchin tarhalta noin 1 000 metrin korkeudesta. Planetan Eruzione 1614 Carricante on Sicilia DOC Sciaranuovan tarhalta Castiglione di Sicilian läheltä. Rypäleet kasvavat Etnalla, joten nämäkin viinit ovat tällä sivulla DOC-viinien rinnalla. Katso myös Frank Cornelissenin sivu.
Ruokaa Etnan viineille
Etna Rossossa on happoa ja maltillisesti tanniinia, joten se sopii monenlaiseen ruokaan. Kokeile sitä pasta alla Norman, sienten, ankan, vasikan, grillatun tonnikalan tai kypsytetyn pecorinon kanssa, mielellään hieman viilennettynä. Täyteläisemmät contrada-viinit ja Riserva sopivat lampaalle ja riistalle. Etna Bianco sopii äyriäisille, grillatulle miekkakalalle, raa'alle kalalle ja sitruunaa ja kapriksia sisältäville ruoille, Bianco Superiore myös valkoiselle kalalle voikastikkeessa. Etna Rosato on hyvä antipastien ja kesäruokien seuraksi. Lisää saaren viinejä löydät sivulta Sisilian viinit, ja valikoimaa myös punaviineissä ja valkoviineissä.
Usein kysyttyä Etnan viineistä
Mikä on Etna Rosso?
Etna Rosso on punaviini Sisilian Etna DOC -alueelta, ja siinä on vähintään 80 prosenttia Nerello Mascalesea sekä Nerello Cappucciota. Se on yleensä vaalea, tuoksuva ja raikas, ja siinä on punaisia marjoja, mausteisuutta ja mineraalisuutta.
Mitä rypäleitä Etnalla viljellään?
Nerello Mascalesea ja Nerello Cappucciota puna- ja roseeviineihin, Carricantea ja Catarrattoa valkoviineihin. Sisilian viljellyin punainen rypäle, Nero d'Avola, ei juuri näy Etnalla.
Mitä eroa on Etna Biancolla ja Etna Bianco Superiorella?
Etna Biancossa on oltava vähintään 60 prosenttia Carricantea, ja rypäleet voivat tulla koko DOC-alueelta. Etna Bianco Superiore vaatii vähintään 80 prosenttia Carricantea Milon kunnasta itärinteeltä.
Ovatko kaikki sivun viinit Etna DOC -viinejä?
Useimmat ovat. Muutama tuottaja, kuten Frank Cornelissen ja Eduardo Torres Acosta, pullottaa Etnan viininsä Terre Siciliane IGT- tai Sicilia DOC -viineinä. Ne ovat mukana, koska rypäleet tulevat tulivuorelta.