Tälle sivulle on koottu pullot, jotka talon sommelierit nostavat esiin. Se ei ole myydyimpien lista eikä alennushylly vaan valikoima, jonka takana on maistaminen ja mielipide. Listalla on satoja viinejä, ja niitä yhdistää kaksi asiaa: tunnistettava alkuperä ja tuottaja, joka viljelee omat tarhansa. Jos et tiedä mistä aloittaa, aloita täältä.
Millä perusteella pullot valitaan
Pisteet eivät ratkaise. Ratkaisevat kasvupaikka, tuottajan työ tarhassa ja se, onko viinissä ryhtiä. Käytännössä se tarkoittaa hapokkuutta, maltillista alkoholia ja tammea, joka ei peitä hedelmää. Painotus on tuoreissa vuosikerroissa: nämä viinit on tarkoitettu avattavaksi nyt, ei kymmenen vuoden päästä. Valkoviinien osuus on listalla suurempi kuin punaisten, mikä kertoo aika hyvin siitä mitä sommelierit itse juovat työpäivän jälkeen.
Mitä listalta löytyy
Samppanjapuoli on poikkeuksellisen vahva: viljelijätalot Laherte Frères, Marguet, R.H. Coutier ja Nicolas Maillart rinnakkain Krugin, Bollingerin, Pol Rogerin ja Charles Heidsieckin kanssa. Italiasta mukana ovat Tenuta delle Terre Neren Etnan contrada-viinit, ja Ar.Pe.Pe tuo Valtellina Superioren, jossa Nebbiolo kasvaa Alppien rinteillä. Saksasta ja Itävallasta tulee Rieslingin kärki: Egon Müller, Van Volxem, Dönnhoff, Wittmann, Nikolaihof ja Prager. Bourgognesta Hubert Lamy ja William Fèvre, Provencesta Château Simone pienestä Paletten appellaatiosta ja Etelä-Afrikasta Sadie Familyn vanhojen köynnösten sarja. Mukana on myös Huet'n Vouvray Loiresta ja Domaine Tempierin Bandol, jossa Mourvèdre on pääosassa. Klassikkona López de Heredia, jonka Rioja makaa tammitynnyrissä vuosia ennen myyntiä.
Usein kysytyt kysymykset
Kuka valinnat tekee?
Bottle Heron sommelierit. Listalle pääsevät pullot, jotka he tarjoaisivat itse, eivät ne joita sattuu olemaan hyllyssä eniten.
Sopiiko lista aloittelijalle?
Erityisen hyvin. Jos koko valikoima tuntuu loputtomalta, tämä on oikopolku: hintahaitari on leveä ja jokainen pullo on jo kertaalleen seulottu.
Pitääkö näitä viinejä kellaroida?
Suurin osa on juomavalmiita heti. Poikkeuksia ovat Barolo Riservat ja Bourgognen parhaat tarhat, jotka palkitsevat muutaman vuoden odotuksen.