Veneto ulottuu Gardajärveltä Dolomiittien juurelle, ja siihen väliin mahtuu kolme täysin erilaista viinikoulukuntaa. Valpolicellan kukkuloilla Corvina kuivatetaan kuukausia ennen puristusta, ja tuloksena on Amarone: tummaa kirsikkaa, kuivattua hedelmää ja kakaota noin 15 tilavuusprosentissa. Soavessa Garganegasta tehdään päinvastainen viini, suora ja kivinen. Conegliano Valdobbiadenen jyrkillä rinteillä Glerasta syntyy Prosecco Superiore. Sama maakunta, kolme eri ajattelutapaa.
Amarone, Ripasso, Recioto ja Soave
Amarone della Valpolicella tehdään Corvinasta ja Rondinellasta, jotka kuivatetaan kuukausien ajan ilmavissa hedelmävarastoissa. Sokeri tiivistyy, viini käy kuivaksi ja alkoholi nousee korkeaksi. Ripasso on kevyempi versio samasta ideasta: perusluokan Valpolicella käytetään uudelleen Amaronen puristejäännösten päällä, jolloin se saa lisää väriä ja rakennetta. Recioto on makea sukulainen, jossa käyminen pysäytetään ja rusinoituneen rypäleen sokeri jää lasiin. Soave DOC vaatii vähintään 70 prosenttia Garganegaa, ja Classico-alueen vulkaanisilla rinteillä siitä tulee ryhdikästä ja suolaista. Gardajärven puolella Bardolino ja Chiaretto ovat kevyitä, ja Custoza sekä Lugana hoitavat valkoviinien arjen. Makean pään pullot ovat myös jälkiruokaviineissä.
Meidän Veneto-valikoimamme
Hylly jakautuu selvästi kahtia. Kuohuvassa painottuu Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore ja sen huippu Cartizze: Ruggeri, Nino Franco, Bortolomiol ja Andreola. Punaisissa mennään toiseen ääripäähän. Amaronen kärkinimet Romano Dal Forno ja Quintarelli ovat mukana, samoin Zenaton Riserva Sergio, ja arkeen on Tommasin, Cesarin ja Sperin Valpolicellaa. Valkoisissa Suavian Soave Classico ja Monte del Fràn Custoza Ca' del Magro ovat varmoja valintoja. Selaa Prosecco-valikoimaa ja kellaripullot Fine Wine -osiosta. Veneto on osa laajempaa Italian valikoimaamme.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on Amaronella ja Valpolicella Ripassolla?
Amarone tehdään kokonaan kuivatuista rypäleistä, joten se on täyteläisempi ja alkoholipitoisempi. Ripasso saa osan samasta luonteesta edullisemmin, koska se käytetään Amaronen puristejäännösten päällä.
Kuinka kauan Amaronea voi säilyttää?
Hyvä Amarone on juotavissa heti mutta kehittyy 15–25 vuotta. Dal Fornon ja Quintarellin pullot kestävät selvästi pidempään.
Onko Prosecco Superiore eri asia kuin tavallinen Prosecco?
Kyllä. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG tulee jyrkiltä kukkuloilta ja poimitaan käsin, kun laaja Prosecco DOC kattaa myös tasangot. Cartizze on alueen pienin ja arvostetuin osa.