Nerello Mascalese: Etnan tyylikäs punainen rypäle
Nerello Mascalese on punainen rypälelajike Koillis-Sisiliasta. Nimi tulee Mascalista, tasangosta Etnan itärinteellä, josta rypäle todennäköisesti on lähtöisin. DNA-tutkimusten mukaan sen vanhemmat ovat Sangiovese ja calabrialainen Mantonico Bianco, joten Ciròn Gaglioppo on sen täyssisarus. Etnalla lajike mainitaan kirjallisesti jo vuonna 1839, ja nykyään se on sekä Etnan viinien että Messinan lähellä sijaitsevan pienen Faron alkuperänimityksen selkäranka.
Rypäle kypsyy myöhään. Sato korjataan yleensä lokakuussa, ja korkeimmilla tarhoilla sadonkorjuu voi venyä kuun loppuun. Pitkä kasvukausi antaa viinejä, joissa on korkea happo, kiinteät mutta hienojakoiset tanniinit ja usein vaaleampi väri kuin maku antaa odottaa. Siksi Nerello Mascalesea verrataan usein Nebbioloon hapon ja tanniinin jännitteen vuoksi sekä Pinot Noiriin, koska se tuo yksittäisten viinitarhojen erot niin selvästi esiin.
Nerello Mascalese -punaviinin tuoksu, maku ja tyyli
Lasissa tuoksuvat punaiset marjat, kirsikka ja kuivatut kukat, usein mausteiden, lakritsin ja savuisen, mineraalisen sävyn kera. Runko on keskitäyteläinen, happo pitää viinin raikkaana ja tanniinit antavat ryhtiä, joten parhaat pullot kestävät pitkää kypsytystä. Joukkoon sekoitetaan usein pieni osuus Nerello Cappucciota tuomaan väriä ja pehmeämpää hedelmää. Tältä sivulta löydät sekä puhtaita Nerello Mascalese -viinejä että klassisia sekoituksia.
Tyylejä on monia. Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo ja Graci tekevät tarkkoja contrada-viinejä yksittäisiltä tarhoilta, kuten Calderara Sottana, San Lorenzo ja Feudo di Mezzo. Frank Cornelissen ei käytä tammea lainkaan ja pitää viinit raakoina ja eloisina, kun taas Passopisciaro, Pietradolce ja Tenuta Tascante näyttävät rypäleen vanhoista pensasköynnöksistä korkealta. Benanti, Cottanera, Alta Mora ja Palmento Costanzo edustavat klassisempaa ja tasapainoista Etna Rossoa.
Etna Rosso, Faro ja muu Sisilia
Etna Rosson on sisällettävä vähintään 80 prosenttia Nerello Mascalesea, ja loput saa olla Nerello Cappucciota. Sama vähimmäismäärä koskee Etna Rosatoa. Viinitarhat sijaitsevat pääosin 300 ja 900 metrin korkeudella vulkaanisella maaperällä, ja monet vanhat köynnökset kasvavat alberello-pensaina, osa niistä jopa ajalta ennen viinikirvaa.
Faro DOC Messinan lähellä on yksi Italian pienimmistä alkuperänimityksistä. Siellä Nerello Mascalesen osuus on 45 ja 60 prosentin välillä, ja sen rinnalla käytetään Nerello Cappucciota ja Noceraa. Palari on nostanut Faron uudelleen tunnetuksi, ja sen Faro Palari ja Rosso del Soprano ovat hyviä esimerkkejä rypäleestä Etnan ulkopuolella. Muualla Sisiliassa lajiketta viljelee esimerkiksi Le Casematte.
Rosato, blanc de noirs ja kuohuviini
Vaalea väri ja korkea happo tekevät Nerello Mascalesesta luontevan valinnan roseeviiniin. Terre Neren, Gracin ja Tenuta di Fessinan Etna Rosatot ovat kuivia, suolaisia ja raikkaita. Terrazze dell'Etna puristaa rypäleestä valkoviinin nimeltä Ciuri, ja Orestiadi käyttää sitä La Gelsomina -kuohuviinissä sekä blanc de noirs- että rosee-versiona.
Ruokaa Nerello Mascalesen kanssa
Happo ja keskitäyteläinen runko tekevät rypäleestä erittäin joustavan ruokapöydässä. Tarjoa nuori Etna Rosso hieman viilennettynä grillatun tonnikalan, sienten, tomaattipastan tai ankan kanssa. Kypsytetyt contrada-viinit sopivat lampaalle, vasikalle ja kypsille juustoille, ja rosato on hyvä pari kalakeitolle, äyriäisille ja oliiveilla ja kapriksilla maustetuille kasvisruoille. Jos pidät Sisilian rypäleistä, Nero d'Avola on tummempi ja aurinkoisempi vastapari.
Usein kysyttyä Nerello Mascalesesta
Millainen rypäle Nerello Mascalese on?
Punainen rypäle Sisiliasta, nimetty Etnan juurella sijaitsevan Mascalin mukaan. Siitä tehdään vaaleita, raikkaita ja ryhdikkäitä punaviinejä, joissa on punaisia marjoja ja mineraalinen sävy, ja se on Etna Rosson ja Faron päärypäle.
Mitä eroa on Nerello Mascalesella ja Nerello Cappucciolla?
Ne ovat kaksi eri lajiketta. Nerello Mascalese tuo happoa, tanniinia ja hienostuneisuutta, kun taas Nerello Cappuccio, jota kutsutaan myös nimellä Nerello Mantellato, antaa väriä ja pehmeämpää hedelmää. Etna Rossossa Cappuccion osuus saa olla enintään 20 prosenttia.
Voiko Nerello Mascalesea kellaroida?
Kyllä. Parhaat Etna Rossot ja contrada-viinit kehittyvät monta vuotta, kun taas rosato ja yksinkertaisemmat punaviinit ovat parhaimmillaan muutaman vuoden sisällä.