Toscana on Sangiovesen valtakunta. Sama rypäle antaa Chianti Classicossa kirsikkaa ja teelehteä, Montalcinossa syvempää ryhtiä ja Montepulcianossa pehmeämpää hedelmää, ja ero syntyy korkeudesta, maaperästä ja kypsytyksestä. Rannikolla Bolgheri rikkoi säännöt 1970-luvulla, kun Cabernet Sauvignon ja Merlot nostettiin pääosaan ja syntyivät Super Tuscan -viinit. Toscana on selvästi suurin alue Italian valikoimassamme, ja se on ennen kaikkea punaviinialue: valkoisia ja roseita on vain kymmeniä pulloja.
Chianti Classico, Brunello, Vino Nobile ja Bolgheri
Chianti Classico kattaa Firenzen ja Sienan välisen ydinalueen. Sangiovesea on vähintään 80 prosenttia, Riserva kypsyy 24 kuukautta ja vuonna 2014 lisätty Gran Selezione 30 kuukautta, oman tilan rypäleistä. Brunello di Montalcino on sataprosenttista Sangiovesea ja tulee myyntiin vasta viidentenä vuotena sadosta, Riserva kuudentena. Vino Nobile di Montepulciano nojaa Prugnolo Gentileen, joka on Sangiovesen paikallinen klooni. Bolgherissa hallitsevat Bordeaux'n lajikkeet, ja Sassicaialla on jopa oma DOC. Valkoisen puolen klassikko on Vernaccia di San Gimignano, alueen ainoa valkoinen DOCG, ja Maremmasta tulee raikasta Sangiovesea ja Vermentinoa arkihintaan.
Valikoimamme painottuu kypsiin vuosikertoihin
Suurin osa toscanalaisista pulloistamme on jo kypsynyt kellarissa. Chianti Classico Riservoja, Brunelloja ja Vino Nobileja on 1980- ja 1990-luvun sadoista: Castello di Volpaia, Fontodi, San Giusto a Rentennano, Col d'Orcia, Poliziano ja Ruffino Riserva Ducale Oro. Kärkipäässä ovat Soldera Case Basse, Masseto ja Solaia, myös magnumeissa ja sitä suuremmissa pulloissa. Katso vuosikertaviinit ja Fine Wine -osio. Hyllyllä on myös uusia satoja, esimerkiksi raikkaita Vermentinoja.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on Chiantilla ja Chianti Classicolla?
Chianti Classico tulee alkuperäiseltä ydinalueelta Firenzen ja Sienan väliltä ja sen säännöt ovat tiukemmat. Chianti DOCG kattaa selvästi laajemman alueen.
Kuinka kauan Brunelloa kannattaa säilyttää?
Hyvä Brunello on juotavissa noin 10 vuoden kohdalla ja kestää 20–30 vuotta. Riservat ja parhaat vuosikerrat menevät helposti tämän ylikin.
Minkä ruoan kanssa toscanalainen punaviini toimii?
Bistecca alla fiorentina, villisikaragu, pecorino ja tomaattipohjaiset pastat. Bolgherin täyteläisemmät viinit kaipaavat rinnalleen grillattua naudanlihaa tai karitsaa.