Crémant on perinteisellä menetelmällä tehtyä ranskalaista kuohuviiniä Champagnen ulkopuolelta. Säännöt ovat tiukemmat kuin moni luulee: rypäleet poimitaan käsin ja kuljetetaan rei'itetyissä laatikoissa, kokonaisia terttuja puristetaan varovasti niin että 150 kilosta otetaan vain ensimmäiset 100 litraa, ja toinen käyminen tapahtuu pullossa vähintään yhdeksän kuukauden sakkakypsytyksellä. Lopputulos on kuiva ja hienokuplainen viini, joka maksaa murto-osan samppanjan hinnasta.
Kahdeksan appellaatiota, kahdeksan tyyliä
Ranskassa on kahdeksan Crémant-appellaatiota, ja valikoimastamme löytyvät ne kaikki. Alsacessa pohja on Pinot Blancissa, Auxerroisissa ja Pinot Noirissa, ja tyyli on omenainen ja suora. Bourgognen Crémant tehdään Chardonnaysta ja Pinot Noirista, joten se on rakenteeltaan lähimpänä samppanjaa; blanc de blancs ja blanc de noirs erottuvat toisistaan selvästi. Loiren pohjana on Chenin Blanc, mikä tuo kvitteniä ja korkean hapon, ja siellä sakkakypsytys kestää vähintään 12 kuukautta. Limoux nojaa Chardonnayhin, Jura Chardonnayhin ja Savagniniin, Savoie alppilajikkeisiinsa, Die Clairetteen ja Bordeaux Sémilloniin sekä Cabernet Franciin.
Mitä valikoimastamme löytyy
Painopiste on Alsacessa ja Bourgognessa. Alsacesta mukana ovat muun muassa Domaine Muré Clos St Landelin, Bott-Geyl, Meyer-Fonné, Allimant-Laugner, Rieffel ja Marc Kreydenweiss, eli tekijöitä jotka tunnetaan ennen kaikkea paikkasidonnaisista valkoviineistään. Bourgognesta löytyvät Veuve Ambal, Simonnet-Febvre, Pierre-Marie Chermette ja André Delorme. Loirea edustavat Langlois-Château ja Bouvet Ladubay, Juraa Domaine Rolet, Pignier ja Michel Gahier. Brut nature- ja extra brut -pullot ovat hyvin edustettuina, jos haet mahdollisimman kuivaa. Muut kuplivat tyylit, Prosecco ja Franciacorta mukaan lukien, löytyvät kuohuviinien valikoimasta.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on Crémantilla ja samppanjalla?
Menetelmä on sama, alue ja rypäleet eivät. Samppanja tulee vain Champagnesta, Crémant kahdeksalta muulta Ranskan alueelta, ja sakkakypsytyksen vähimmäisaika on lyhyempi.
Kuinka kuivaa Crémant on?
Brut tarkoittaa alle 12 grammaa sokeria litrassa, extra brut alle kuutta ja brut nature alle kolmea. Suurin osa valikoimastamme on brut-tyylistä tai kuivempaa.
Missä lämpötilassa Crémant tarjoillaan?
Noin 7–9 asteessa. Liian kylmänä aromit katoavat, ja vuosikertapullot kannattaa tarjoilla lähempänä yhdeksää astetta.