Nebbiolo pettää silmän. Väri on kalpea ja punertava ja kääntyy reunoilta nopeasti oranssiin, mutta suussa odottaa yksi maailman tanniinisimmista ja hapokkaimmista punaviineistä. Tuoksu on lajikkeen sormenjälki: ruusua ja tervaa, niiden lomassa hapan kirsikka, lakritsi ja kuivatut yrtit. Rypäle kypsyy hyvin myöhään, usein vasta lokakuussa, ja se onnistuu kunnolla vain harvoilla kalkkipitoisilla kukkuloilla Pohjois-Italiassa.
Barolo, Barbaresco ja Nebbiolon muut kodit
Barolo ja Barbaresco tehdään samasta rypäleestä alle 20 kilometrin päässä toisistaan. Barolon kylät ovat korkeammalla ja viileämpiä, ja sääntöjen mukaan viini kypsyy vähintään 38 kuukautta, joista 18 puussa, kun Barbarescolle riittää 26 kuukautta ja yhdeksän kuukautta puussa. Serralunga d'Alba ja Monforte d'Alba antavat jäntevimmät viinit, La Morra ja Barolon kylä tuoksuvammat ja aiemmin avautuvat. Barbarescon tunnetuimmat tarhat ovat Rabajà ja Asili. Vuoristossa tyyli kevenee: Lombardian Valtellinassa viini on hienopiirteisempi ja ryhdikkään hapokas, ja Alto Piemonten Gattinarassa vulkaaninen porfyyrimaa tuo mineraalisuutta ja suolaisen jälkimaun.
Mitä valikoimastamme löytyy
Painopiste on Langhessa ja erityisesti perinteisen tyylin tekijöissä: Bartolo Mascarello, Cavallotto, Brovia, Bruno Giacosa, Aldo Conterno, G.D. Vajra, Roagna ja E. Pira e Figli. Modernimpaa linjaa edustavat Roberto Voerzio, Domenico Clerico ja Vietti. Barbarescon puolelta löytyvät Produttori del Barbaresco, Albino Rocca, Bruno Rocca ja Cà del Baio, Valtellinasta Ar.Pe.Pe ja Rainoldi, Alto Piemontesta Antoniolo ja Travaglini. Mukana on myös Barolo Chinatoa, kinakuorella ja yrteillä maustettua alueen erikoisuutta. Lisää löytyy Piemonten ja Italian valikoimista sekä Fine Wine -osiosta.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä ero on Barololla ja Barbarescolla?
Sama rypäle, eri maaperä ja mikroilmasto. Barbaresco on tavallisesti kevyempi ja avautuu aiemmin, Barolo on rakenteikkaampi ja pitkäikäisempi.
Kuinka kauan Nebbioloa kannattaa säilyttää?
Langhe Nebbiolo ja Nebbiolo d'Alba juodaan 2–5 vuoden sisällä. Barolo avautuu yleensä 10–15 vuoden jälkeen, ja hyvät Riservat kehittyvät 30 vuotta tai pidempään.
Miten Nebbiolo tarjoillaan?
16–18 °C, ja nuori Barolo hyötyy tunnista karahvissa. Ruokapareina tryffelirisotto, brasato al Barolo, riista ja kypsä Castelmagno.