Grenache on yksi maailman viljellyimmistä punaisista rypäleistä, ja sitä tunnetaan monella nimellä: Espanjassa Garnacha, Kataloniassa Garnatxa ja Sardiniassa Cannonau. Tältä sivulta löydät sekä puhtaat Grenache-viinit että sekoitukset, joissa rypäle on mukana, kuten Châteauneuf-du-Papen, Gigondasin, Priorat'n ja Riojan viinit, sekä Grenache-pohjaiset roseeviinit.
Grenachen alkuperä Espanjassa ja Välimeren lämmössä
Rypäle on todennäköisesti lähtöisin Aragonista Koillis-Espanjasta, vaikka Sardiniassa sen uskotaan kasvaneen saarella jo hyvin kauan. Grenache kypsyy myöhään ja tarvitsee kuumat ja kuivat olot, joten sen kotiseutua ovat Välimeren lämpimät viinialueet Espanjasta Etelä-Ranskaan ja Sardiniaan. Rypäleestä syntyy viinejä, joissa on luonnostaan melko korkea alkoholipitoisuus mutta vähän happoa, tanniinia ja väriä. Siksi Grenache sekoitetaan usein Syrahin, Carignanin tai Mourvèdren kanssa, jotka tuovat viiniin rakennetta ja syvyyttä.
Grenache-viinin maku: vadelmaa, mansikkaa ja valkopippuria
Tyypillinen Grenache on pehmeä ja marjainen. Aromeissa korostuvat vadelma ja mansikka, ja taustalla on usein valkopippurin mausteisuutta. Vanhoista köynnöksistä tehdyt viinit ovat tiiviimpiä ja voivat kehittyä pullossa pitkään. Grenache hapettuu herkästi, minkä vuoksi sitä käytetään myös perinteisissä väkevöidyissä viineissä: Banyulsissa, Etelä-Ranskan Roussillonissa, Grenache Noir on vin doux naturel -viinien päärypäle, ja käyminen pysäytetään lisäämällä alkoholia, jolloin rypäleen luontainen makeus säilyy.
Châteauneuf-du-Pape, Gigondas ja eteläinen Rhône
Eteläisellä Rhônella Grenache on tärkein rypäle. Châteauneuf-du-Papessa sallittuja lajikkeita mainitaan perinteisesti kolmetoista, mutta Grenache Noir peittää valtaosan viinitarhoista. Domaine du Pegau, Clos des Papes, Henri Bonneau ja Domaine de la Janasse tekevät Grenache-painotteisia viinejä, ja Janassen Cuvée Chaupin on puhdasta Grenachea vuonna 1912 istutetusta tarhasta. Château de Beaucastel puolestaan on yksi harvoista tiloista, jotka käyttävät johdonmukaisesti kaikkia alueen lajikkeita. Gigondasin punaviineissä Grenachea on oltava vähintään puolet, ja tätä tyyliä edustavat esimerkiksi Domaine Raspail-Ay ja Domaine la Soumade. Grenachen tavallisin pari Rhônella on Syrah, joka tuo sekoitukseen väriä ja ryhtiä.
Garnacha Espanjassa ja Cannonau Sardiniassa
Espanjassa Garnachaa viljellään erityisesti Aragonissa, Navarrassa, Riojassa ja Kataloniassa. Priorat'n jyrkillä rinteillä kasvaa vanhoja Garnacha-köynnöksiä llicorella-maaperällä, joka on punertavaa ja mustaa liusketta. Siellä syntyy tummia ja voimakkaita viinejä, kuten Mas Doixin Les Crestes ja Salanques. Riojassa Garnacha täydentää Tempranilloa: López de Heredian Viña Tondonia Reservassa on tyypillisesti noin viidesosa Garnachaa. Sardiniassa Cannonau di Sardegna -viinit tehdään lähes kokonaan Cannonausta, ja tuottajia ovat muun muassa Sella & Mosca, Argiolas ja Santadi.
Grenache roseeviineissä ja uuden maailman viineissä
Grenache on monen roseeviinin perusta. Tavelissa se on keskeinen rypäle, ja Provencessa sitä käyttävät esimerkiksi Château Minuty ja Château d'Esclans. Australiassa, erityisesti McLaren Valessa, Grenache yhdistetään Syrahiin ja Mourvèdreen niin sanotuiksi GSM-sekoituksiksi. Kaliforniassa Sine Qua Non on tehnyt Grenachesta keräilijöiden tavoittelemia viinejä.
Grenache ja ruoka
Pehmeä tanniini ja marjaisuus tekevät Grenachesta joustavan ruokaviinin. Châteauneuf-du-Pape ja Priorat sopivat lampaalle, riistalle ja pitkään haudutetuille liharuoille, kevyemmät Côtes du Rhône -viinit grilliruoalle. Sardinialainen Cannonau on luonteva pari porsaalle ja yrteillä maustetulle lihalle, ja Grenache-roseet sopivat kalalle, äyriäisille ja Välimeren kasvisruoille.
Usein kysyttyä Grenachesta
Mikä ero on Grenachella ja Garnachalla?
Ei mitään, sillä kyse on samasta rypäleestä. Grenache on ranskalainen nimi, Garnacha espanjalainen, Garnatxa katalaaninen ja Cannonau sardinialainen.
Mitä on Cannonau di Sardegna?
Se on Sardinian tunnetuin punaviini, joka tehdään saarella Cannonauksi kutsutusta Grenachesta. Viinit ovat yleensä täyteläisiä, mausteisia ja lämpimiä.
Miten Garnacha ja Tempranillo sopivat yhteen?
Riojassa ne täydentävät toisiaan: Tempranillo antaa rakennetta ja ikääntymiskykyä, Garnacha tuo hedelmää, lämpöä ja pehmeyttä.
Kuuluvatko Grenache Blanc -viinit tälle sivulle?
Grenache Blanc ja Grenache Gris ovat rypäleen vaaleita muunnoksia, joista tehdään valkoviinejä. Tämä sivu keskittyy tummaan Grenacheen, sen sekoituksiin ja roseeviineihin.