Petit Verdot on punainen rypäle, joka tunnetaan ennen kaikkea klassisten Bordeaux'n sekoitusten mausteena. Sitä käytetään yleensä vain pieninä määrinä, mutta sen vaikutus viinin väriin, rakenteeseen ja tuoksuun on huomattava. Siksi tämä valikoima koostuu pääosin Bordeaux-tyylisistä sekoituksista, joissa Petit Verdot on yksi rypäleistä.
Pieni ja myöhään kypsyvä rypäle
Nimi Petit Verdot tarkoittaa "pientä vihreää". Se viittaa rypäleiden pieneen kokoon ja siihen, että ne kypsyvät hyvin hitaasti. Bordeaux'ssa Petit Verdot kypsyy selvästi myöhemmin kuin muut rypäleet, ja viileinä vuosina osa rypäleistä voi olla sadonkorjuun aikaan vielä vihreitä. Tämän vuoksi rypäleen suosio kotiseudullaan heikkeni, ja nykyään sitä viljellään Bordeaux'ssa vain pienillä aloilla.
Väriä, tanniinia ja orvokin tuoksua
Petit Verdot'n pienissä marjoissa on paksu kuori, joka sisältää runsaasti väriä ja tanniinia. Bordeaux'n sekoituksissa sitä käytetään yleensä vain muutaman prosentin verran, jotta viini saisi lisää rakennetta, syvempää väriä ja orvokin ja yrttien sävyjä. Pääosassa ovat Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc. Valikoimastamme löytyy Petit Verdot'ta sisältäviä sekoituksia muun muassa Château Léoville Poyferrélta, Château Pontet-Canetilta, Château Lagrangelta ja Château Margaux'lta.
Petit Verdot Médocin sekoituksissa
Petit Verdot'ta viljellään Bordeaux'ssa pääasiassa joen vasemmalla rannalla Médocissa, jossa Cabernet Sauvignon hallitsee sekoituksia. Kuuluisissa kunnissa kuten Pauillacissa, Margaux'ssa ja Saint-Julienissa monet chateaut käyttävät pientä osuutta Petit Verdot'ta viimeistelemään viininsä. Kuumina ja aurinkoisina vuosina rypäle kypsyy paremmin, ja silloin sen osuus sekoituksessa voi kasvaa. Siksi Petit Verdot'n määrä samankin chateaun viinissä voi vaihdella vuosikerrasta toiseen. Valikoimaamme kuuluu myös ensimmäisen luokan chateaux'n viinejä, kuten Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild ja Château Haut-Brion.
Petit Verdot uudessa maailmassa
Lämpimämmillä alueilla Petit Verdot kypsyy helpommin, ja se on noussut suosioon esimerkiksi Kaliforniassa, Australiassa ja Espanjassa. Monet uuden maailman tuottajat käyttävät sitä Bordeaux-tyylisissä sekoituksissaan, ja osa on alkanut tehdä siitä myös lajikeviinejä. Kaliforniasta valikoimassamme on esimerkiksi Spottswooden, Abreun ja Dominuksen viinejä, ja Italiasta Tenuta dell'Ornellaian Bolgheri-viinejä, joissa rypäle on osa sekoitusta.
Miksi valita Petit Verdot -viini?
Petit Verdot'ta sisältävät viinit ovat hyvä valinta, jos pidät täyteläisistä ja rakenteellisista punaviineistä, joissa on syvä väri ja pitkä jälkimaku. Bordeaux'n sekoituksissa rypäle on usein huomaamaton mutta tärkeä osa kokonaisuutta, kun taas uuden maailman lajikeviineissä sen voimakas luonne pääsee esiin selvemmin. Vertailemalla näitä kahta tyyliä saat hyvän kuvan siitä, miten sama rypäle voi toimia sekä mausteena että pääosassa.
Ruoka ja tarjoilu
Petit Verdot'ta sisältävät viinit ovat yleensä täyteläisiä ja tanniinisia, joten ne sopivat hyvin punaiselle lihalle, lampaalle, riistalle ja kypsytetyille juustoille. Nuoret viinit hyötyvät karahvoinnista, ja parhaat Bordeaux'n sekoitukset kehittyvät kellarissa vuosikymmeniä. Tarjoile viini 16–18-asteisena.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä Petit Verdot tarkoittaa?
"Pientä vihreää", pienten ja hitaasti kypsyvien rypäleiden mukaan.
Miksi Petit Verdot'ta käytetään vain vähän?
Se kypsyy myöhään, ja sen voimakas väri ja tanniini riittävät pieninäkin määrinä antamaan sekoitukselle rakennetta.
Tehdäänkö Petit Verdot'sta lajikeviinejä?
Kyllä, erityisesti lämpimillä alueilla kuten Kaliforniassa, Australiassa ja Espanjassa, vaikka useimmiten se on osa sekoitusta.