Pinot Noir on ohutkuorinen ja vaativa rypäle, ja juuri siksi se kiinnostaa. Se ei peitä kasvupaikkaansa vaan näyttää sen: saman tekijän vierekkäiset palstat maistuvat samana vuosikertana erilaisilta. Väri on vaalea, mutta maku ei ole laiha: hapokkuus kantaa ja tanniini on silkkistä pikemmin kuin karheaa. Burgundi on lajikkeen koti, mutta huippupulloja tulee nykyään myös Ahrin jyrkiltä rinteiltä, Willametten laaksosta ja Patagonian vanhoilta viinitarhoilta.
Miten Pinot Noirin tyyli vaihtuu alueen mukaan
Côte de Nuitsin viinit ovat ryhdikkäitä ja maanläheisiä: kirsikkaa, ruusun terälehteä ja vanhemmissa pulloissa sientä ja metsänpohjaa. Côte de Beaunessa Volnay ja Pommard antavat kevyemmän ja punamarjaisemman version. Saksan Spätburgunder on hapokkaampi ja yrttisempi, ja Ahrissa sekä Pfalzissa tehdään nykyään Burgundin tasoa haastavia viinejä. Oregonin Willamette Valley on tyyliltään lähimpänä Burgundia mutta karpalomaisempi, kun taas Kalifornian Sonoma ja Sta. Rita Hills ovat kypsempiä. Alto Adigessa lajike kulkee nimellä Pinot Nero ja on vuoristoisen raikas. Katso myös Bourgogne- ja Saksa-valikoimat.
Mitä valikoimastamme löytyy
Painopiste on Burgundin village-, 1er cru- ja grand cru -pulloissa. Mukana on Domaine Armand Rousseaun Gevrey-Chambertinia, Georges Roumierin ja Ghislaine Barthodin Chambolle-Musignyä, Jean-Marc Bouleyn Volnayta ja Pommardia sekä Domaine de la Romanée-Contin pulloja 1990-luvulta lähtien. Uuden maailman puolelta löytyy Bergströmin ja Domaine Drouhinin Oregonia, Belle Glosin ja Anthill Farmsin Kaliforniaa sekä Bodega Chacran vanhojen köynnösten Patagoniaa. Saksaa edustavat muun muassa Bertram-Baltes Ahrilta ja A. Christmann Pfalzista. Kypsät erät löytyvät myös vuosikertaviinien ja Fine Wine -osiosta, ja sama rypäle rakentaa rungon myös samppanjaan.
Usein kysytyt kysymykset
Miltä Pinot Noir maistuu?
Kirsikkaa, vadelmaa ja punaherukkaa, taustalla ruusua, teelehteä ja mausteita. Tanniini on pehmeä ja hapokkuus raikas, ja kypsyessä esiin nousee sientä, nahkaa ja metsänpohjaa.
Kuinka kauan Pinot Noiria kannattaa säilyttää?
Alue- ja village-tason viinit ovat parhaimmillaan 3–8 vuoden sisällä. Hyvät 1er cru- ja grand cru -viinit kehittyvät 10–25 vuotta, ja huippuvuosikerrat selvästi pidempään.
Minkä ruoan kanssa Pinot Noir toimii?
Ankka, paahdettu kana, riistalinnut, lohi, sieniruoat ja pehmeät juustot. Tarjoile 14–16 °C.