Zinfandel: Kalifornian oma rypäle, jolla on kroatialaiset juuret
Zinfandel on rypäle, jota moni pitää Kalifornian omimpana. Se saapui sinne 1800-luvun puolivälissä kultakuumeen aikoihin, ja sitä on viljelty siellä siitä lähtien. Rypäleen alkuperä oli pitkään arvoitus. DNA-tutkimukset, joita Carole Meredith teki yhdessä kroatialaisten tutkijoiden kanssa, osoittivat lopulta, että Zinfandel, Italian Primitivo ja Kroatian Tribidrag (tunnettu myös nimellä Crljenak Kaštelanski) ovat käytännössä sama lajike. Tribidrag mainitaan Dalmatian asiakirjoissa jo 1400-luvulla.
Vaikka rypäle on sama, tyyli on eri. Tällä sivulla ovat Zinfandel-nimellä myytävät viinit, jotka tulevat lähes kaikki Kaliforniasta. Ne ovat oma maailmansa: runsaita, hedelmäisiä ja usein lämpimiä punaviinejä, joissa on enemmän voimaa kuin hienostelua.
Miltä Zinfandel-viini maistuu?
Zinfandel kypsyy epätasaisesti, ja samassa terttussa voi olla sekä raakoja että rusinoituneita marjoja. Siksi viineissä on usein sekä tuoretta että hilloista hedelmää: karhunvatukkaa, kirsikkaa, luumua ja kuivattua viikunaa. Mausteisuus, mustapippuri ja lakritsi kuuluvat tyyliin, ja tamminen kypsytys tuo vaniljaa ja paahteisuutta. Alkoholi nousee helposti korkeaksi, mutta parhaat tuottajat pitävät viinit tasapainossa raikkaalla hapolla. Viileämmiltä tarhoilta tulevat viinit ovat kevyempiä ja kirsikkaisia, kun taas lämpimien sisämaan tarhojen viinit ovat tummia, täyteläisiä ja lähes portviinimäisen kypsiä.
Moni tuntee rypäleen myös vaaleanpunaisesta, makeahkosta White Zinfandelista, joka oli Yhdysvalloissa suosittu 1980-luvulla. Punainen Zinfandel on kuitenkin aivan eri viini, ja juuri se on rypäleen paras puoli.
Vanhat köynnökset ja Kalifornian parhaat Zinfandel-alueet
Zinfandelin erikoisuus ovat vanhat köynnökset. Kaliforniassa on edelleen tarhoja, jotka on istutettu yli sata vuotta sitten, ja niistä tehdään kaikkein keskittyneimmät viinit. Sonoman Dry Creek Valley ja Russian River Valley ovat Zinfandelin klassisia alueita, ja myös Napa Valleyssa, Paso Roblesissa ja Lodissa on vahvoja Zinfandel-tarhoja. Vanhoilla tarhoilla rypäleet kasvavat usein sekaistutuksena Petite Sirahin, Carignanin ja muiden lajikkeiden kanssa.
Ridge Vineyards on Zinfandelin tunnetuin nimi. Sen Lytton Springs ja Geyserville ovat sekoituksia, joissa Zinfandelin rinnalla on Petite Sirahia ja Carignania, ja ne kehittyvät pullossa pitkään. Ridgeltä on valikoimassa myös yksittäisen tarhan Pagani Ranch. Hartford tekee Russian River Valleyn viileämmiltä tarhoilta eleganttia Zinfandelia, ja Williams Selyem pullottaa yksittäisiä tarhoja, kuten Papera ja Fanucchi-Wood Road. Muita valikoiman tuottajia ovat Martinelli, Rombauer, Caymus, Arnot-Roberts ja Beran. Zinfandel on myös osana sekoituksia, kuten Saxumin Broken Stones Paso Roblesista.
Zinfandel ruoan kanssa
Zinfandel on tehty grillille. Savustettu ribsi, pulled pork, hampurilainen ja grillimakkara toimivat hyvin, samoin texmex ja muut mausteiset ruoat, kunhan chili ei ole liian polttavaa. Täyteläinen hedelmä sopii myös lammaspataan ja kypsytettyihin juustoihin. Vanhempi, pullossa kypsynyt Zinfandel kaipaa yksinkertaisempaa ruokaa, kuten paahdettua lihaa. Jos pidät hedelmäisestä ja mausteisesta Shirazista, Zinfandel on luonteva seuraava askel.
Usein kysyttyä Zinfandel-viineistä
Ovatko Zinfandel ja Primitivo sama rypäle?
Geneettisesti käytännössä kyllä. Nimi kertoo silti tyylistä: Zinfandel viittaa yleensä Kalifornian viineihin, Primitivo Etelä-Italian Pugliaan.
Mistä Zinfandel on kotoisin?
Kroatiasta, jossa sen vanha nimi on Tribidrag. Rypäle tuli tunnetuksi Kaliforniassa, jossa sitä on viljelty 1800-luvun puolivälistä lähtien.
Onko Zinfandel kuiva vai makea?
Punainen Zinfandel on kuiva, vaikka kypsä hedelmä voi tuntua makealta. Makeahko White Zinfandel on eri tyyli.
Mitä old vine Zinfandel tarkoittaa?
Vanhoilta köynnöksiltä tehtyä viiniä. Termiä ei ole säädelty, mutta yleensä sillä tarkoitetaan vähintään 50 vuotta vanhoja köynnöksiä.
Kuinka kauan Zinfandelia voi säilyttää?
Useimmat ovat parhaimmillaan muutaman vuoden ikäisinä. Ridgen Lytton Springsin ja Geyservillen kaltaiset viinit kehittyvät kymmenen vuotta ja pidempäänkin.